Az etikája, amit eszünk; Jim Mason

A mit eszünk, etikája

Erre az időszerű és fontos kérdés megválaszolására Peter Singer, vagy a legpróbálóbb etikus, és Jim Mason, környezettudatos író és ügyvéd társszerzői egy mai, mind megdöbbentő, mind megvilágító odüsszeát vállalnak. Három tipikus, különböző ízlésű és élelmiszer-vásárlási szokásokkal rendelkező család ebédlőasztalánál kezdődő kalandjukkal nekiláttak az általunk fogyasztott ételek eredetének felkutatásához.

Singer és Mason olyan nyomozói és szellemi kitartással folytatják a történetet, mint a Silent Spring és a Fast Food Nation, a Chesapeake-öbölből cserépben fuvarozva, kereskedelmi rákkal és szemeteskukázással városi „freegans” együttessel. Útközben ellenőrzik az olyan címkék érvényességét, mint az „Animal Care Certified”, a „Human Cerane Certified”, az „organic” és a „Fair Trade”. Kiteszik a munka körülményeit a déli élelmiszer-feldolgozó üzemekben, valamint más országokban. Mérlegelik a helyi vásárlás előnyeit és hátrányait, a fenntarthatóság összetett dinamikáját, a géntechnológiával módosított szervezetekkel kapcsolatos vitákat, az elhízás etikáját és a vegán gyermeknevelés egészségügyi következményeit.

Az általunk fogyasztott etika öt egyszerű alapelvvel zárul, amelyekkel a fogyasztók jobb ételválasztáshoz alkalmazhatnak. Együnk húst? Ha igen, milyen húsfajtákat érdemes humánusabban enni? Milyen termékek és tejtermékek? Vadhal, vagy tenyésztett? Borjúhús - valaha? Singer és Mason felismerve, hogy nem mindannyian vegetáriánusok leszünk, hatalmas okokat kínálnak a lelkiismeretesebb táplálkozásra.

Hosszú évek óta tartó össze-vissza levelezés után Peter Singer és én ismét ugyanabban a helyen találtuk magunkat egyszerre - az Animal Rights 2001 konferencián Washington DC-ben. Több nap alatt együtt ültünk és megbeszéltük együttműködésünk történetét. az Állatgyárakról. Péter azt javasolta, hogy újítsuk meg írói partnerségünket egy új könyvvel ugyanarról a témáról.

Hazamentünk, és e-mailekben és telefonhívásokban folytattuk a beszélgetést.

Eleinte fontolóra vettük az Állatgyárak átírását és frissítését, de meglehetősen gyorsan arra a következtetésre jutottunk, hogy nem kaphatunk ugyanolyan hozzáférést a gyárgazdaságokhoz, mint amilyen még az 1970-es évek végén volt. A mai gyárgazdaságok üzemeltetői több évtizedes kritikusokkal és rossz sajtóval szembesülve védekezésben vannak, és - mint hamarosan megtudnánk - bezárták a soraikat és becsapták az ajtókat az érdeklődő újságírók előtt. Peter úgy gondolta, hogy a gyárgazdaságokra való összpontosításunk eredményesen érvényesült, hogy a szó már megjelent a mainstream médiában, és hogy ki kellene terjesztenünk a könyv hatókörét az ipari állattenyésztésen túl. Elkezdtük megvitatni a modern gazdálkodás és élelmiszer-termelés szélesebb körét, valamint a bemutatott főbb etikai aggályokat. Most az lett a kérdés: milyen könyv? Hogyan lehet egy ilyen anyag érdekes?

Számos könyv szerzőjeként Peter tudja, hogyan kell könyvet összeállítani, majd hogyan kell eljuttatni az ötletet egy kiadóhoz. Javasolta, hogy nézzük meg az amerikaiak étkezési módját, jegyezzük meg az ételválasztásukat, és vezessünk néhány példát a gazdaságra. Követnénk ezeket az ételeket a farmtól a családok tányérjáig, és megvitatnánk az út közben felvetett etikai problémákat. Úgy döntöttünk, hogy olyan családokat keresünk, amelyek étkezési választása számos etikai aggályt tükröz: a nagyon szigorútól a nagyon kevésig. Három étrendet választottunk: vegán, lelkiismeretes húsevő és a szokásos amerikai étrendet. Az ötletet kiadóknak juttattuk el, és Rodale 2003 februárjában vette meg.

Most azon családok felkutatására vállalkoztunk, akik hajlandóak lennének elviselni hónapokig az információk megosztását velünk.

Felvettük a kapcsolatot barátainkkal, szomszédainkkal és rokonainkkal, és megkértük őket, hogy kérdezzék meg azokat a barátokat, szomszédokat és rokonokat, akik csatlakozni szeretnének a projektünkhöz. Ennek eredményeként országszerte mintegy 20 családot készítettek; de néhány hónapos „házi feladat” elvégzése után csak körülbelül öt-hat család fenntartotta elkötelezettségét. Hármasra jutottunk és elkezdtük katalogizálni az ételválasztásukat. Arra kértük őket, hogy vezessenek nyilvántartást arról, hogy mit vásároltak, akár egy szupermarketben, élelmiszerboltban, tanyán, étteremben vagy kivitelben. Vásárolni mentünk velük és jegyzeteltünk; ételt ettünk velük és jegyzeteltünk. Minden család esetében készítettünk egy listát az egyes élelmiszerekről és azok gyártóiról vagy gyártóiról. Írtunk minden gazdaságnak vagy cégnek - összesen mintegy 80-at -, leírtuk a projektünket, és arra kértük őket, hogy működjenek együtt velünk az élelmiszerek tervünk szerinti felkutatásában. A legtöbben soha nem válaszoltak - még egy második levél után sem.

Néhány ellenséges választ kaptunk - a gyorsétteremláncok nagy címkéitől és neveitől kezdve. A telefonos nyomon követés néhány része érdekes beszélgetéseket hozott. Egyik családunk Oscar Meyer szalonnát vásárolt. Felhívtam a központot (a Kraft Foods részlege), és végül megszereztem valakit a PR-ben. Meséltem neki a projektről, a három családról, és azt mondtam, hogy az egyik család élvezte a cég szalonnáját. Azt mondtam, hogy szeretnénk megnézni, honnan jött - a sertéseket és a tipikus szállító telepét. Habozott, mondván, hogy ez szokatlan kérés volt, és beszélnie kell valakivel, és vissza kell térnie hozzám. Néhány nappal később ismét felhívott, hogy „a termékünk beszerzésével és feldolgozásával kapcsolatos információk tulajdonjogúnak minősülnek”, és „nagyszerű forrásra” utalt. Az Amerikai Hústudományi Intézet húsipari kereskedelmi szövetsége - Hol máshol? - Washington DC.

Így ment ez a nagy nevekkel a mezőgazdaságban és az élelmiszeriparban is. Sikerült meglátogatnunk néhány gazdaságot - főként az etikusabb fogyasztókat, azokat, akik biotermesztést, szabadtartást és hasonlókat vásárolnak. Egy nagy név megdöntötte a ranglétrát és felhívott minket: a Chipotle, a gyorsétteremlánc, amely a friss alapanyagokra és az „integritott ételekre” specializálódott, ami Steve Ells alapító szerint azt jelenti, hogy tudják, „hogyan termesztik a zöldségeket, hogyan sertéseket és csirkéket fel vannak emelve. ” Élénken emlékezetes látogatás volt a Smith-sziget a Chesapeake-öbölben, ahová egy hideg, szeles reggelen korán kimentem, hogy rákos edényeket vigyek Eddie Evans-nal és fiával, a „vizenyők” 12. és 13. generációjával azon a szigeten.

A gyári gazdálkodás elleni munka megkezdésének legbiztosabb módja a termékek fogyasztásának abbahagyása. Megtagadhatja a „tejjel táplált” borjúhús, a gyári tojás, a takarmány marhahús és más gyárban tartott állati termékek fogyasztását. Természetesen teljesen leállíthatja az állati termékek fogyasztását, ahogyan egyre több egészségügyi szakértő javasolja. Mindkét esetben a fogyasztói kereslet változást hozhat, mivel arra ösztönzi a független gazdálkodókat, hogy az állattenyésztésben a legbiztonságosabb, legemberibb módszereket keressék, nehogy tönkretegyék piacaikat.

Az egyedi étrendi változtatások azonban nem lesznek elegendők. Amíg az ételvásárlási, elkészítési és étkezési szokásait kordában tartják, aktívan kell dolgoznia a mezőgazdaság és az élelmiszerpolitika szélesebb körű változásai felé. Mivel a fogyasztói kereslet befolyásolja az élelmiszertermelést, a következő követelményekkel kell kezdenünk:

A mit eszünk, etikája a legjobb tíz bestseller volt Ausztráliában, és az Egyesült Királyságban, Spanyolországban, Olaszországban, Brazíliában, Portugáliában és Dél-Koreában jelenik meg. Spanyolországban katalán nyelven is megjelent, Franciaországban pedig sajtóban van.