Az étrendi ízminták értékelése az FFQ által 24 órás visszahívásokkal és az expozíció biomarkereivel összehasonlítva

Tárgyak

Absztrakt

Háttér/cél

Az íz kulcsfontosságú az ételválasztás és az étkezési szokások szempontjából, de az ízprofilokra vonatkozó vizsgálatok korlátozottak. Korábban 24 órás visszahívással (24 óra) értékeltük az étrendi ízmintákat, de epidemiológiai vizsgálatokhoz élelmiszer-gyakorisági kérdőívek (FFQ) is alkalmasak lehetnek. Ez a tanulmány az FFQ-n alapuló étrendi ízmintákat hasonlította össze a 24 órás reakcióidővel és az expozíció biomarkereivel.

Tantárgyak/módszerek

A 467 étel édes, savanyú, keserű, só, umami és zsírérzetének értékét tartalmazó íz-adatbázis az étkezési ízminták értékeléséhez táplálékbeviteli adatokkal lett kombinálva: 6 ízcsoport energiabeviteléhez való hozzájárulás. Az FFQ megbízhatóságát a 3-d 24hR és a vizelet biomarkereivel értékelték a nátrium (Na) és a fehérje bevitel (N) tekintetében holland férfiaknál (n = 449) és nők (n = 397) az NQplus validációs vizsgálatból (átlagéletkor 53 ± 11 év, BMI 26 ± 4 kg/m 2).

Eredmények

Az étrendi ízminták korrelációi 0,39–0,68 között mozogtak az FFQ és a 24 óra között (o

Hozzáférési lehetőségek

Feliratkozás a Naplóra

Teljes napló hozzáférést kap 1 évre

csak 31,08 € kibocsátásonként

Az árak nettó árak.
Az áfát később hozzáadják a pénztárhoz.

Cikk bérlés vagy vásárlás

Időben korlátozott vagy teljes cikkelérést kaphat a ReadCube-on.

Az árak nettó árak.

Hivatkozások

Nemzetközi Élelmiszerinformációs Tanács. A 2015. évi élelmiszer- és egészségfelmérés: A fogyasztók hozzáállása az élelmiszerbiztonsághoz, táplálkozáshoz és egészséghez. 2015. Internet: Elérhető: http://www.foodinsight.org/2015-food-health-survey-consumer-research (elérhető: 2017. június).

van Dongen MV, van den Berg MC, Vink N, Kok FJ, de Graaf C. Íz – tápanyag viszonyok a gyakran fogyasztott élelmiszerekben. Br J Nutr. 2012; 108: 140–7.

H bérlet, Hendrie GA, Poelman AAM, Delahunty C, Cox DN. Szenzoros-diétás adatbázis: eszköz a diéták érzékszervi tulajdonságainak jellemzésére. Élelmiszer minőségi preferencia. 2016; 49: 20–32.

van Langeveld AWB, Gibbons S, Koelliker Y, Civille GV, de Vries JHM, de Graaf C és mtsai. Íz és tápanyagtartalom kapcsolata az Egyesült Államokból származó, kereskedelemben kapható élelmiszerekben. Élelmiszer minőségi preferencia. 2017; 57: 1–7.

de Graaf C, Kok FJ. Lassú ételek, gyorsételek és az ételbevitel ellenőrzése. Nat Rev Endocrinol. 2010; 6: 290–3.

Griffioen-Roose S, Hogenkamp PS, Mars M, Finlayson G, de Graaf C. 24 órás étrend íze és hatása a későbbi étkezési preferenciákra és jóllakottságra. Étvágy. 2012; 59: 1–8.

Bolhuis DP, Lakemond CMM, de Wijk RA, Luning PA, de Graaf C. Mind a hosszabb orális érzékszervi expozíció, mind a sósság nagyobb intenzitása csökkenti az ad libitum táplálékfelvételt egészséges, normál testsúlyú férfiaknál. J Nutr. 2011; 141: 2242–8.

McCrickerd K, Forde CG. Érzékszervi hatások a táplálékfelvétel ellenőrzésére: A jóízűség túllépése. Obes Rev. 2016; 17: 18–29.

Meilgaard MC, Civille GV, Carr BT. Szenzoros értékelési technikák. 4. edn. (CRC Press, MI, New York, 2007).

Wolters CJ, Allchurch EM. A képzési eljárás hatása a leíró panelek teljesítményére. Élelmiszer minőségi preferencia. 1994; 5: 203–14.

Chollet S, Valentin D. A képzés hatása a söríz érzékelésére és leírására: vajon a képzett és képzetlen tantárgyak valóban különböznek-e egymástól? J Sens Stud. 2000; 16: 601–18.

Losó V, Gere A, Györey A, Kókai Z, Sipos L. Képzett és képzetlen szenzoros panel teljesítményének összehasonlítása a csemegekukorica fajtákon a panelcheck szoftverrel. Appl Stud Agribus Commer. 2012; 6: 77–83.

Martin C, Visalli M, Lange C, Schlich P, Issanchou S. Élelmiszeríz-adatbázis létrehozása otthoni „íz” profil módszerrel. Élelmiszer minőségi preferencia. 2014; 36: 70–80.

van Langeveld AWB, Teo PS, de Vries JHM, Feskens EJM, de Graaf C, Mars M. Diétás ízminták nem és súlyállapot szerint Hollandiában. Br J Nutr. 2018; 119: 1195–206.

Ocké MC, Bueno-de-Mesquita HB, Pols MA, Smit HA, van Staveren WA, Kromhout D. The Dutch EPIC food frequency questionnaire. II. A tápanyagok relatív érvényessége és reprodukálhatósága. Int J Epidemiol. 1997; 26: S49–58.

Streppel MT, de Vries JHM, Meijboom S, Beekman M, de Craen AJM, Slagboom PE és mtsai. A táplálékbevitel értékelésére használt élelmiszer-gyakorisági kérdőív relatív érvényessége a Leiden Longevity Study-ban. Nutr J. 2013; 12: 75.

Sluik D, Geelen A, de Vries JHM, SJPM Eussen, HAM Brants, Meijboom S és mtsai. Nemzeti FFQ Hollandiának (FFQ-NL 1.0): egy átfogó FFQ érvényesítése felnőtteknek. Br J Nutr. 2016; 116: 913–23.

Willet, W. Táplálkozási epidemiológia. 3. kiadás (Oxford University Press, Oxford, 2013).

Brouwer-Brolsma EM, Streppel MT, van Lee L, Geelen A, Sluik D, van de Wiel AM et al. Nemzeti étrendi értékelési referencia-adatbázis (NDARD) a holland lakosság számára: a tervezés mögött meghúzódó indoklás. 2017. Internet, elérhető: https://www.preprints.org/manuscript/201706.0118/v1 (hozzáférés: 2017. október).

Meijboom S, Streppel MT, Perenboom C, Siebelink E, van de Wiel AM, Geelen A és mtsai. Az étrendi bevitel értékelése a holland önadagoló webalapú étrendi 24 órás visszahívási eszköz (Compl-eatT M) alapján, a kérdező által beadott telefonos 24 órás visszahívásokkal szemben. J Nutr Sci. 2017; 6: 1–10.

Siebelink E, Geelen A, de Vries JHM. Az FFQ által saját bevallása szerint bevitt energiafogyasztás a tényleges energiafogyasztással összehasonlítva a testtömeg fenntartása érdekében 516 felnőttnél. Br J Nutr. 2011; 106: 274–81.

Jakobsen J, Ovesen L, Fagt S, Pedersen AN. Para-amino-benzoesav, amelyet a 24 órás vizelet teljességének markerként használnak: a kontroll határértékeinek értékelése egy adott HPLC módszerhez. Eur J Clin Nutr. 1997; 51: 514–9.

Hagfors L, Westerterp K, Sköldstam L, Johansson G. A jelentett energiafogyasztás érvényessége és a jelentett energia-, fehérje-, nátrium- és káliumbevitel reumás ízületi gyulladásban szenvedő betegeknél egy diétás intervenciós vizsgálatban. Eur J Clin Nutr. 2005; 59: 238–45.

Holbrook JT, Patterson KY, Bodner JE. Nátrium- és káliumbevitel és egyensúly az önállóan választott étrendet fogyasztó felnőtteknél. Am J Clin Nutr. 1984; 40: 786–93.

Kjeldahl J. Neue methode zur bestimmung des stickstoffs in organischen körpern. Fresenius J Anal Chem. 1883; 22: 366–82.

Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság. Példa a téves adatszolgáltatás (az energiafogyasztás alul- és túljelentése) azonosítására szolgáló protokollra a PILOT-PANEU projekt alapján. 2017. Internet: Elérhető: http://www.efsa.europa.eu (hozzáférés: 2017. június).

Teo PS, van Langeveld AWB, Pol K, Siebelink E, de Graaf C, Martin C és mtsai. Egy holland és malajziai érzékelő testület képzése a gyakran fogyasztott ételek alapvető ízintenzitásának és zsírérzetének felmérésére. Élelmiszer minőségi preferencia. 2017; 65: 49–59.

van Rossum CTM, Fransen HP, Verkaik-Kloosterman J, Buurma-Rethans EJM, Ocké MC. Holland Nemzeti Élelmiszer-fogyasztási Felmérés 2007–10: 7–69 éves gyermekek és felnőttek étrendje. (Nemzeti Közegészségügyi és Környezetvédelmi Intézet: Utrecht, Hollandia, 2011).

Henderson HHF. Het nieuwe kookboek (Az új holland szakácskönyv). (Kosmos, Utrecht, Hollandia, 2008)

Ward JH. Hierarchikus csoportosítás egy célfüggvény optimalizálása érdekében. J Am Stat Assoc. 1963; 58: 236–44.

Nederlands Voedingsstoffenbestand. (NEVO) holland élelmiszer-fogyasztási adatbázis. Bilthoven, Hollandia: Nemzeti Közegészségügyi és Környezetvédelmi Intézet; 2011.

Slimani N, Deharveng G, Charrondière RU, van Kappel AL, Ocké MC, Welch A és mtsai. Az EPIC projektben részt vevő 22 központban referenciamódszerként alkalmazott szabványosított számítógépes 24 órás étrend-visszahívási interjú felépítése. Számítási módszerek Prog Biomed. 1999; 58: 251–66.

De Graaf C, Frijters JER. A szacharóz, a NaCl és a szacharóz/NaCl keverékek édessége, sóssága és teljes ízintenzitása közötti összefüggések. Chem Senses. 1989; 14: 81–102.

Green BG, Lim J, Osterhoff F, Blacher K, Nachtigal D. Ízkeverék kölcsönhatások: elnyomás, additivitás és az édesség túlsúlya. Physiol Behav. 2010; 101: 731–7.

Benítez-Arciniega AA, Mendez MA, Baena-Díez JM, Rovira Martori M, Soler C, Marrugat J és mtsai. A mediterrán étrend pontszámainak egyidejű és konstruktív érvényessége az FFQ értékelése alapján. Közegészségügyi Nutr. 2011; 14: 2015–21.

Marques-Vidal P, Ross A, Wynn E, Rezzi S, Paccaud F, Decarli B. Élelmiszer-frekvencia kérdőív reprodukálhatósága és relatív érvényessége francia nyelvű svájci felnőttek számára. Élelmiszer Nutr Res. 2011; 55: 1–8.

Lombard MJ, Steyn NP, Charlton KE, Senekal M. Több statisztikai teszt alkalmazása és értelmezése az étrendi beviteli értékelési módszerek érvényességének értékelésére. Nutr J. 2015; 14: 40.

van Rossum CTM, Buurma-Rethans EJM, Fransen HP, Verkaik-Kloosterman J, Hendriksen MAH. Zoutconsumptie van kinderen en volwassenen in Nederland: A Voedselconsumptiepeiling eredményei 2007–10. Bilthoven, Hollandia: Nemzeti Közegészségügyi és Környezetvédelmi Intézet; 2012.

Goldberg GR, Black AE, Jebb SA, Cole TJ, Murgatroyd PR, Coward WA és mtsai. Az energiafogyasztási adatok kritikus értékelése az energiafiziológia alapelveinek felhasználásával: 1. Levágási határok levezetése az alulrögzítés azonosítására. Eur J Clin Nutr. 1991; 45: 569–81.

Köszönetnyilvánítás

Köszönjük Els Siebelink, Korrie Pol, Marlot Smulders, Eric Benyon, Petroula Gogoulou, Sandra Scheffel, Martha van der Velde, Delphine Dupuis, Chloé Parizel, Zahabia Jivaji, Desiree Lucassen, Janneke Schultink, Renske Geokkers és Renske Geokkers segítségük és/vagy tanácsuk az adatgyűjtés során.

Finanszírozás:

Ezt a tanulmányt az érzékszervi tudomány és az étkezési magatartás tanszékének elnöke, a Wageningeni Egyetem emberi táplálkozási tanszéke támogatta; a marketing és a fogyasztói magatartás elnöke; Üzleti, fogyasztói és kompetencia tanulmányok alosztály, Wageningen Egyetem; Fogyasztói tudomány és egészségügy, Wageningen Food & Biobased Research; Danone Nutricia Research; Heineken BV; Friesland Campina Research; és az Unilever R&D Vlaardingen. A Táplálkozási Kérdőívek plusz tanulmányt a ZonMw finanszírozta (ZonMw, Grant 91110030).

Szerzői információk

Hovatartozások

Emberi Táplálkozás és Egészségügyi Osztály, Wageningen University, PO Box 17, 6700 AA, Wageningen, Hollandia

Astrid W. B. van Langeveld, Pey Sze Teo, Monica Mars, Edith J. M. Feskens, Cees de Graaf és Jeanne H. M. de Vries

Egészségügyi és Orvostudományi Kar, Taylor University Lakeside Campus, 47500, Subang Jaya, Selangor, Malajzia

A PubMed Google Scholar alkalmazásban is kereshet erre a szerzőre

Hozzájárulások

A szerzők felelőssége a következő volt: AWBvL, PST, MM, EJMF, CdG, JHMdV: megtervezte a kutatást; AWBvL és PST: elvégezte a kutatást; AWBvL: elemezte az adatokat, és elsődlegesen felelős volt a kézirat végleges tartalmáért; AWBvL: megírta a kéziratot; PST, MM, EJMF, CdG, JHMdV: kritikus szerkesztéseket nyújtott és áttekintette a kéziratot; és minden szerző elolvasta és jóváhagyta a végleges kéziratot.

Levelezési cím

Etikai nyilatkozatok

Összeférhetetlenség

A szerzők kijelentik, hogy nincsenek összeférhetetlenségük.