Vessen egy pillantást a legújabb cikkekre

Az étrendi szezámmaghéjak felhasználása a bárány teljesítményén, a lipid oxidációján és a hús zsírsavösszetételén

Állattudományi Kutató Intézet/ELGO-Dimitra, Paralimni Giannitsa, 58100, Pella, Görögország

Mezőgazdasági Technológia, Élelmiszer-technológiai és Táplálkozástudományi Kar, Nyugat-Macedónia Technológiai Oktatási Intézet Agrártechnológiai Tanszék, 53100, Florina, Görögország

Mezőgazdasági, Erdészeti és Természetes Környezeti Kar, Mezőgazdasági Iskola, Thesszaloniki Arisztotelész Egyetem, 54124, Thesszaloniki, Görögország

Absztrakt

A tanulmány célja a szezámmaghéjak étrendi felhasználásának értékelése volt a bárány teljesítményparaméterein és néhány húsminőségi jellemzőn. Összesen 36 Pelagonia (Florina) bárányt fektettek 68 ± 5 napos korig, átlagos kezdeti testsúlyuk 18,5 ± 2,6 kg volt, véletlenszerűen 3 csoportba sorolva. A kontroll csoportba tartozó bárányokat normál táplálékkal etették lucerna széna, búzaszalma és tömény takarmány (elsősorban kukorica, árpa és szója) liszt alapján, míg az S100 és S200 csoportba tartozó lucerna széna, búzaszalma és szezámot tartalmazó koncentrátum takarmányok maghéja 100 g/kg takarmányban, illetve 200 g/kg takarmányban. 9 hetes kísérleti periódus után az S200 csoportba tartozó állatok szignifikánsan (P 0,05) voltak 2 vagy 4 napos hűtés után. Ezenkívül a hús zsírsavprofilja nem különbözött (P> 0,05) telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavaknál az összes csoport között. Összefoglalva, a szezámmag héja felhasználható a báránytáplálkozásban, a teljesítményparaméterek szempontjából bizonyos lehetséges előnyökkel.

Kulcsszavak

zsírsavösszetétel, bárányok, lipidperoxidáció, húsminőség, szezámmag héja

Bevezetés

A takarmánypiacot az áringadozások és gyakran a rendelkezésre állási problémák sújtják [1-3]. Ezeket a káros helyzeteket általában a magas fehérjetartalmú takarmányoknál, például a szójalisztnél [4] figyelhetjük meg, de megfigyelhetők olyan gabonaféléknél is, mint a kukorica [5] és az árpa [6], valamint egyéb takarmány-összetevők. Következésképpen a gazdálkodóknak gondjaik vannak az állataik jó minőségű takarmányokkal történő ellátásával, miközben a takarmányköltségek kezelhető szinten maradnak. Ennek megfelelően napjainkban megfigyelhető az új takarmányok iránti megnövekedett kereslet, amelyet alacsony ár és megfelelő hozzáférhetőség jellemez, és amelyek felhasználhatók az állattakarmányokban, az állati egészségre és a termelékenységre gyakorolt káros hatások nélkül. Ezért az élelmiszer- és takarmányipar számos melléktermékét vizsgálják alternatív takarmányként.

A szezám (Sesamum indicum) jelentős olajtermelő növénynek tekinthető, amelyet elsősorban szezám kenyér, tahini (vagy tehineh), halva és szezámolaj előállítására termesztenek [3,7,8]. A FAO 2010-es adatai szerint [9] a szezámmag-termelés 78 millió hektárt foglalt el, 3,84 millió tonna terméssel. A szezámmag átlagosan 44–58% olajat, 18–25% nyersfehérjét, 13,5% szénhidrátot és 5% hamut tartalmaz [10–13]. A szezámmag olaj zsírsavösszetétele átlagosan 18,5% telített zsírsav (SFA), 45,4% egyszeresen telítetlen zsírsav (MUFA) és 36,1% többszörösen telítetlen zsírsav (PUFA), fő összetevői az olajsav és a linolsavak [13]. . A szezámmag nagy mennyiségben tartalmaz természetes antioxidánsokat: szezamint, szezamolint és szezaminol-glükozidokat [3,13-15], amelyeket hasznosnak tartanak az állatok egészsége szempontjából. A szezámolaj nagy mennyiségben tartalmaz ezeket az antioxidáns polifenol vegyületeket is, ami ellenállóvá teszi az oxidációt [12,13,15].

A szezámmag olajkivonása és a tahini előállítása során a magokat hámozzák, és a magokat tovább feldolgozzák. A megtermelt szezámmaghéjak (SSH) átlagosan a kezdeti magtömeg 12,0-13,6% -át teszik ki, és jelentős százalékban tartalmazzák a hámozási folyamatból kikerülő kis töretlen magokat is [13]. Az SSH kémiai összetétele a különböző kitermelési létesítmények között változó [3,13], a különböző olajkitermelési folyamatok miatt. Az SSH-t néhány országban az állattenyésztésben használják, de publikált adatok vizsgálják az étrendi SSH haszonállatok teljesítményére gyakorolt hatását, és különösen az állati termékek minőségét illetően, például a hús lipidösszetétele és az oxidációval szembeni ellenállás nagyon korlátozott [3,16-18].

A tanulmány célja annak vizsgálata volt, hogy a szójababliszt és a kukorica részei SSH-val helyettesíthetők-e a Pelagonia (Florina) tenyésztésű bárányok étrendjében, különös tekintettel a teljesítményparaméterekre, a hasított test minőségére, a hűtött tárolás alatti hús oxidációjára és a zsíros húsra savösszetétel

Anyagok és metódusok

Szezámmaghéjak beszerzése

Az ebben a kísérletben vizsgált SSH-t egy görögországi fehér szezámmag-feldolgozó üzem biztosította, amely halva és tehineh-t állít elő. A hajótesteket az AOAC [19] közeli elemzési irányelveinek megfelelően elemeztük szárazanyagra, nyersfehérjére, nyerszsírra, nyersrostra, semleges detergensrostra (NDF), savas detergensrostra (ADF), hamu és összes szénhidrátra. Az SSH metabolizálható energiatartalmát NRC [20], valamint Obeidat és Gharaybeh [16] alapján becsültük meg. Az SSH kémiai összetételét és metabolizálható energiáját az 1. táblázat mutatja be.

Asztal 1. Szezámmag héjak kémiai összetétele

g/kg

a takarmány

g/kg

szárazanyag

Semleges mosószer rost (NDF)

Savas mosószer rost (ADF)

Metabolizálható energia (MJ/kg)

Állatok és diéták

Az állatkísérletet a Nyugat-Macedónia Technológiai Oktatási Intézet Agrár-technológiai, Élelmiszer-technológiai és Táplálkozási Iskola állattartó telepén, Görögországban, Florinában végezték. Az állatkezelési és kísérleti eljárásokat a görög Állategészségügyi Főigazgatóság elvének megfelelően végezték az állatok kísérleti gondozásában.

A kísérletben összesen 36 Pelagonia (Florina) fajtájú (Ovis aries) bárányt (18 hím és 18 nőstény) használtak. Ezek a bárányok kezdetben 68 ± 5 naposak voltak (átlag ± St.Dev.), Kezdeti testtömegük 18,5 ± 2,6 kg (átlag ± St.Dev.) Volt, amely nem különbözött szignifikánsan (P> 0,05) a hímek és a nők között. Az összes bárányt egyedileg jelöltük, majd véletlenszerűen három, egyenként 12 bárányból álló kezelőcsoportba osztottuk (6 hím és 6 nőstény). Valamennyi bárányt külön-külön, 2,7 m 2 -es szénakazalban tartottuk, megfelelő adagolóval és itatóval ellátva.

A vizsgálat 9 hete alatt a kontroll csoportba tartozó bárányoknak normál tenyészadagot adtak, amely lucernaszénán, búzaszalmán és koncentrátumon alapult (főleg kukorica, árpa és szójaliszt). Az S100 és S200 csoportba tartozó bárányokat lucernaszénával, búzaszalmával és SSH-t tartalmazó koncentrátumtakarmányokkal etették 100 g/kg takarmányban, illetve 200 g/kg takarmányban. Az S100 és S200 csoportok koncentrátum-betáplálását kiszámítottuk, hogy izonitrogén és izokalorikus a kontroll csoport koncentrátum-takarmányához képest. A vizsgált koncentrátum takarmányok összetételét és kémiai elemzését [19,21] a 2. táblázat tartalmazza. Valamennyi csoport esetében a lucerna széna és a búzaszalma nyers formában, míg a koncentrátum takarmány por formában került előadásra. A takarmányt és az ivóvizet ad libitum biztosította.

2. táblázat. A kísérleti étrend összetevői és kémiai összetétele

Összetevők, g/kg

Ellenőrzés

S100

S200

Szezámmag héja

Vitamin és ásványi anyag keverék 1

Kémiai összetétel, g/kg takarmány

Μ metabolizálható energia (MJ/kg)

1 premix adagolás takarmány-kilogrammonként: 5,85 g Ca; 1,22 g P; 9000 I.U. A-vitamin; 3,75 mg B1-vitamin; 1300 I.U. D3-vitamin; 24,5 mg E-vitamin; 0,5 mg Co; 2 mg Cu; 0,7 mg I; 30 mg Fe; 52 mg Mn; 0,24 mg Se; 80 mg Zn.

Mérések

Az összes bárányt egyedileg lemértük a vizsgálat elején és végén, és naponta regisztráltuk az egyedi takarmányfogyasztást. A kísérlet végén az összes bárányt 24 órás éhgyomorra levágtuk. Az éheztetett élősúlyt közvetlenül a vágás előtt, a meleg tetem tömegét pedig a vágás után rögzítették. Az üres élősúly kiszámításakor a bendőtartalom súlyát levontuk az éheztetett élő tömegből. A hasított test tömegét 24 órán keresztül 4 ° C-on tartottuk. Az öltözködési százalékot meleg hasított test tömeg/üres élősúlyként számolták. A hasított test hozamát hideg hasított testtömeg/üres élősúlyként számoltuk. Mintákat vettünk a borda pecsenyékből (Longissimus dorsi izom) és a combokból (Gluteii izmok), az egyes csoportok összes állatából, amelyeket azonnal vákuumcsomagolással lefagyasztottunk (-45 ° C) további elemzés céljából.

Statisztikai analízis

Minden mérésnél a kísérleti egység minden egyes állat volt. A kísérleti adatokat az IBM SPSS Statistics 20 szoftver (IBM, USA) segítségével elemeztük, az általános lineáris modellfüggvény felhasználásával. A teljesítményparamétereknél a csoportot és a nemet használták fix tényezőként a kétirányú varianciaanalízisben (ANOVA), és megvizsgálták azok lehetséges kölcsönhatásait (Group x Sex) is. A lipidoxidációs elemzéshez az alkalmazott csoportot és szövetet használták fix tényezőként egy kétirányú ANOVA-ban, és megvizsgálták ezek lehetséges kölcsönhatását (X csoport szövet). Ezenkívül a zsírsavösszetétel elemzéséhez a csoportot rögzített tényezőként használták az egyirányú ANOVA-ban. P 1 értékei