Helix Magazine

A tudomány összekapcsolása veled

extrém

írta: Zara Husaini/Medill News Service

Másodéves egyetemi évem alatt egy női magazinban internáltam. A személyzet eloszlatta a hiú, torkú New York-i szerkesztők sztereotípiáit. Értettek, de együttérzőek, kreatívak és társadalomtudatosak voltak.

De nem meglepő, hogy az irodában fogyókúrás tippekkel kereskedtek, mint baseball kártyák. Az egyik szerkesztő (szupermodell, aránytalan nő) megesküdött egy egyszerű, karcsú titokra: egész nap diétás szódát ivott. Azt állította, hogy a szénsavas tartás megakadályozta az éhségérzetet. Kihagyta a reggelit, kihagyta az ebédet, és egész nap kalóriatartalmú szódát kortyolt.

Persze óriási egészségügyi előnyök vannak, amelyek a súly megtartásával járnak. A másik oldalon a nőknek meg kell érteniük, hogy óriási különbség van az alacsony kalóriatartalmú étrend és az egészséges étrend között. A radikális diéták, a fogyókúrás tabletták és a folyékony tisztítószerek mai világában az egészséges fogyókúra elengedhetetlen.

Úgy tűnik, hogy a nők egészséget áldoznak a tökéletes testre való törekvésükben. A súlytéma körüli félretájékoztatások mennyisége riasztó és szörnyű következményekkel járhat.

Beszéltem a chicagói táplálkozási szakemberrel, Jim Karas-szal, hogy megnézzem a valóságot.

Karas elmondta, hogy ha nem eszik, akkor a nők tápanyaghiányosak maradhatnak.

Egy nemrégiben végzett kutatás szerint azok a nők, akik diétás szódát fogyasztottak, idővel nagyobb valószínűséggel híznak. A szívbetegségek és a cukorbetegség kockázatának is nagyobb volt. Karas kifejtette, hogy ezekben az italokban található mesterséges édesítőszerek gyakran kiválthatják a cukor utáni vágyakat. Elmondta, hogy ezek a mesterséges édesítőszerek olyan egészségesnek tűnő ételekben is megtalálhatók, mint a joghurt és a gabonafélék.

Míg Karas támogatja azt az elképzelést, hogy a kalória meghatározza, hogy az ember mennyi súlyt kap vagy veszít, azt is elmondta, hogy ennek van egy fontos eleme, amelyet sokan nem értenek meg: a kalóriák összetétele.

"Mindig számolnia kell a kalóriákat, de mindig gondolkodnia kell az ételek termikus hatásáról." Karas elmagyarázta, hogy amikor valaki 100 kalória fehérjét fogyaszt, akkor a test által végzett munka mennyisége kimeríti e kalóriák 30 százalékát. Körülbelül 70 kalóriát szív fel a szervezet. De a test 100 kalóriából 98 felszívódik valami zsíros és édes anyagból, mint egy süti.

Karas elmondta, hogy nem sok olyan nőt látott, aki nem eszik eleget, de sok olyan személlyel találkozott, akit "édes függőknek" nevez. ?

"Naponta 800 kalóriát esznek csak édességből, és ez az étrendjük" - mondta.

De mi van a lezuhanó diétákkal és tisztításokkal? "Katasztrófa. Abszolút katasztrófa" - mondta Karas. "Megszabadítják a testet az anyagcsere-reaktív szövetektől. A skála lemegy, amikor ezeket a tisztításokat végzi, de ez vízveszteség." Karas elmondta, hogy nem csak a fontok hiányoznak, amikor az ember összeomlik és diétázik: az izomösszetétel és az anyagcsere aránya is csökkenhet.

"Nem tudom megmondani, mennyire szörnyűek" - mondta Karas a tisztítószerekről.

És mi van a kényeztetéssel? Mindig hallottam, hogy jó a mértékletességnek engedni, de mit is jelent pontosan a mértékletesség? - kérdeztem Karastól.

"Elvesztettük a mértékletesség fogalmát. Az emberek mindennap elkényeztetik magukat. Ha a Starbucks-nál jár, akkor kényezteti magát, hacsak nem fekete kávét vagy rázott, édesítetlen jeges teát iszik."

Karas elmondta, hogy szerinte a tervezés a kulcsa a kényeztetésnek. Míg a "csalónap" gondolata nagy része a sok fogyókúrás tervnek, Karas szerint túl sok nő fogyaszt közel 5000 kalóriát a csalás napjain.

Ha engem kérdezel, a mindennél elveszett üzenet egyszerű: a mértékletesség az egészséges táplálkozás és életmód kulcsa.

Tekintse meg nagyobb térképen a chicagói táplálkozási és dietetikus szakembereket.