Az ócska élelmiszeripar 11 legnagyobb hazugsága

Nincs semmiféle tisztesség, ahogy az ócska élelmiszer-ipari vállalkozások marketinget folytatnak.

Csak a profit érdekli őket, és úgy tűnik, hajlandóak még a gyermekek egészségét is feláldozni saját pénzbeli haszonuk érdekében.

Itt található az ócska élelmiszeripar 11 legnagyobb hazugsága.

A zsírra vetett „háború” egyik mellékhatása rengeteg, csökkentett zsírtartalmú feldolgozott termék volt.

Ezeknek a termékeknek általában címkéjük van: „alacsony zsírtartalmú”, „csökkentett zsírtartalmú” vagy „zsírmentes”.

Azok az ételek, amelyekből eltávolították a zsírt, általában nem olyan ízűek, mint a teljes zsírtartalmú változatok. Kevesen akarják megenni őket.

Ezért az élelmiszer-termelők ezeket a termékeket hozzáadott cukorral és egyéb adalékokkal töltik be (1).

Ma már ismert, hogy a zsírt igazságtalanul démonizálták, miközben egyre több bizonyíték tárta fel a hozzáadott cukor veszélyeit.

Ez azt jelenti, hogy az „alacsony zsírtartalmú” ételek általában sokkal rosszabbak, mint a „szokásos” társaik.

Összegzés Ha egy termék címkéjén szerepel az „alacsony zsírtartalmú” vagy bármi hasonló, akkor valószínűleg hozzáadott édesítőszereket tartalmaz. Ne feledje, hogy ezek a feldolgozott élelmiszerek nem feltétlenül egészséges választás.

A feldolgozott ételek címkéjén gyakran szerepel „transzzsírmentes” termék. Ennek nem feltétlenül kell igaznak lennie.

Mindaddig, amíg egy termék kevesebb, mint 0,5 gramm transzzsírt tartalmaz adagonként, ezt engedélyezhetik a címkén (2).

Ellenőrizze az összetevők listáját. Ha a „hidrogénezett” szó bárhol megjelenik a címkén, akkor transzzsírokat tartalmaz.

Valójában nem ritka, hogy a transz-zsírmentes címkével ellátott termékekben hidrogénezett zsírokat találnak.

Összegzés Kerülje el mindazt, ami a „hidrogénezett” szót tartalmazza. A transzzsírmentes címkével ellátott élelmiszerek adagonként legfeljebb 0,5 gramm transzzsírt tartalmazhatnak.

Az elmúlt évtizedekben a fogyasztók azt hitték, hogy a teljes kiőrlésű gabonafélék a legegészségesebb ételek közé tartoznak.

100% -ban egyetértek abban, hogy a teljes kiőrlésű gabonák jobbak, mint a finomított gabonák, bár nincs bizonyíték arra, hogy a teljes kiőrlésű gabonák enni egészségesebbek, mint egyáltalán nem.

A feldolgozott élelmiszerek, például a gabonafélék, gyakran állítják, hogy teljes kiőrlésű gabonát tartalmaznak. A probléma az, hogy a teljes kiőrlésű gabona nem mindig „teljes”. A szemeket nagyon finom lisztté őrölték (3, 4).

Lehet, hogy tartalmazzák a gabona összes összetevőjét, de a gyors emésztéssel szembeni ellenállás elvész, és ezek a szemek ugyanolyan gyorsan emelhetik a vércukorszintet, mint finomított társaik (5).

Ráadásul akkor is, ha egy termékben kis mennyiségű teljes kiőrlésű gabona van, valószínű, hogy rengeteg egyéb nagyon káros összetevőt tartalmaz, például cukrot és magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot.

Összegzés A legtöbb teljes kiőrlésű gabonát tartalmazó feldolgozott élelmiszer nem igazán „egész” - nagyon finom lisztté őrölték és a vércukorszintet ugyanolyan gyorsan spiccelték, mint finomított társaik.

Gluténmentes étrend fogyasztása manapság nagyon divatos.

Az amerikaiak körülbelül 1,5% -a jelenleg gluténmentesen fogyaszt, vagy aktívan megpróbálja korlátozni a glutént. Azok egyharmadánál nem diagnosztizáltak celiaciát (6).

Csak azért, hogy világosak legyünk, teljes mértékben támogatom a gluténmentes étrendet. Bizonyíték van arra, hogy a teljes körű celiakia mellett az emberek egy része érzékeny lehet gluténre vagy búzára.

A „gluténmentes” címkével ellátott és a gluténtartalmú ételek helyettesítésére készült feldolgozott termékek azonban általában nem egészségesek. Sokkal drágábbak is (7).

Ezeket az ételeket általában nagyon finomított, magas glikémiás keményítőkből állítják elő, mint például a kukoricakeményítő, a burgonyakeményítő és a tápióka-keményítő, és cukorral is meg lehet tölteni.

A gluténmentes táplálkozásnak a finomított gabonafélék ártalmatlanításáról és valódi, teljes ételek helyettesítéséről kell szólnia.

Összegzés Az úgynevezett „gluténmentes” termékek gyakran egészségtelen összetevőket tartalmaznak. Kerülje őket, és ehessen inkább igazi ételt.

Sajnos a legtöbb ember nem olvassa el az összetevők listáját vásárlás előtt.

De az élelmiszer-gyártóknak még azok számára is van módjuk leplezni termékeik valódi tartalmát (8).

Az összetevők listáján az összetevők mennyiség szerint csökkenő sorrendben vannak felsorolva. Ha az első néhány helyen cukrot lát, akkor tudja, hogy a termék tele van cukorral.

Az élelmiszer-gyártók azonban gyakran különböző típusú cukrot tesznek a termékeikbe. Egy élelmiszer tartalmazhat cukrot, magas fruktóz tartalmú kukoricaszirupot és bepárolt nádlevet, amelyek ugyanannak a különböző névnek számítanak - cukor.

Így a lista első számú, egészségesebb hangzású összetevője lehet. Ennek ellenére, ha összeadná ennek a három különböző típusú cukornak a mennyiségét, a cukor lenne a csúcson.

Ez egy okos módszer a finomított cukor valódi mennyiségének elfedésére a feldolgozott élelmiszerekben.

Összegzés Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze, hogy egy termék egynél többféle cukrot tartalmaz-e. Ebben az esetben a cukor valóban a legfontosabb összetevők közé tartozik.

A termékek valódi kalóriatartalmát és cukortartalmát gyakran azzal rejtik el, hogy a termék egynél több adag.

Például a gyártó eldöntheti, hogy a csokoládé vagy a szódásüveg két adag, annak ellenére, hogy az emberek többsége addig nem áll le, amíg be nem fejezte az egészet.

Az élelmiszer-termelők ezt előnyükre használhatják azzal, hogy termékeik adagonként csak bizonyos mennyiségű kalóriát tartalmaznak.

A címkék olvasásakor ellenőrizze a termékben található adagok számát. Ha két adagot tartalmaz, és adagonként 200 kalória van, akkor az egész 400 kalória.

Például egy 24 uncia (0,7 literes) kólaüveg tartalmazhat 100 kalóriát és 27 gramm cukrot adagonként. Ha az egész palack három adagot tartalmaz, a teljes mennyiség 300 kalória és 81 gramm cukor.

Nem tudok rólad, de a kólaivás napjaim alatt könnyen lemehettem 24 unciát (vagy többet) egy ülésen.

Összegzés Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze az adagok számát a címkén. Szorozzuk meg a teljes cukor- és kalóriatartalmat az adagok számával, hogy megtaláljuk a valódi teljes mennyiséget.