6 módja annak, hogy az olasz ételek lapos hasi barátok legyenek

Az olvasztott sajt, az édes szószok, a rágós szénhidrátok. Amikor mindezek az ízek és textúrák összeérnek egy tányéron, a kombináció olyan, amelynek kevesen tudnak ellenállni. Valójában az olasz ételeket fogyasztják a legszabályosabban az Egyesült Államokban. A JAMA belgyógyászati tanulmány szerint a kollektív övvonalunkra sajnos ez is a legkalórikusabb.

(A Prevention új programja megkönnyíti a valódi ételek fogyasztását - vagy, ahogy szeretjük mondani, a tiszta ételt. A Tiszta Fogyasztás, Fogyás és Minden Harapás Szeretetével semmi sem határtalan!)

De ez nem azt jelenti, hogy a fogyáshoz le kell mondania kedvenc ételeiről. Bár valószínűleg már tudja, hogy a teljes kiőrlésű egészségesebb, mint a fehér spagetti, vannak más, kevésbé ismert módszerek is, hogy tésztaételeket, húsgombócokat, sőt pizzát is készítsenek lapos hasra. Íme néhány a legkönnyebben lehúzható:

Fehérje hozzáadása a pite- vagy tésztaedényhez hosszabb ideig marad teltebb marad, ami viszont segíthet nemet mondani a másodpercekre. De nem akármilyen tápanyagforrás. A prosciutto, pepperoni, kolbász és sok más olasz stílusú hús túlságosan gazdag telített zsírban és hasi puffadó sóban ahhoz, hogy egészségesnek lehessen tekinteni.

Ha étrendjén kíván maradni, adjon hozzá csirkét, sült sonkát, szardellát vagy húsgombócot (90% sovány marhahúsból és apróra vágott gombából) kedvenc ételeihez, inkább javasolja Angel Planells, RDN, CD, az Akadémia szóvivője Táplálkozás és dietetika.

Vegetáriánus vagy vegán tervet követve? Tetejét fehérjébe csomagolt zöldségekkel, például főtt spenóttal (3 g/fél csésze adag) vagy brokkolival (2 g/1/2 csésze adag), és e 7 őrülten kreatív húsmentes húsgombóc egyikével. "Ezek az egészségesebb alternatívák nemcsak diétabarátabbak, de jó fehérjeforrást, vasat, cinket és B-vitaminokat is tartalmaznak." (Nézze meg, hogyan fogyott ez a pár, miközben végigjárta Olaszországot.)

A hagyományos bölcsesség ellenére az olyan dolgok, mint az olasz kenyér, a bolognai spagetti és a ravioli eredendően nem "rosszak" az Ön számára. De az, ahogy Amerikában elkészítjük őket - általában zöldség nélkül - nem a legegészségesebb vagy leghitelesebb módja annak, hogy élvezzük őket. (Itt tekintheti meg a Prevention Premium kényszerítő esetét a mediterrán étrend követésére.)

"Például vajjal vagy olívaolajjal történő kenyérfogyasztás Olaszországban nem hallható. Ott az emberek zöldséglevesbe mártják a kenyerüket, vagy felmossák a tányérjukon meghúzódó salátaöntetet" - mondja Christine, Chicago területén regisztrált dietetikus. M. Palumbo, RDN. "Ha a szénhidrátokat rostban gazdag zöldségekkel párosítják, mint gyakran az autentikus olasz ételekben, azok sokkal lassabban felszívódnak, ami segít elhárítani a vércukorszintet és az éhségtüskéket."

További zöldségek hozzáadása a klasszikus olasz ételekhez szintén intelligens módszer a kalóriaszám csökkentésére. "Ha figyeled a testsúlyodat, törekedj arra, hogy több zöldség és fehérje legyen a tányérodon, és kevesebb a tészta" - mondja Ilyse Schapiro, RD, bejegyzett táplálkozási szakember, Connecticutban. "Ragaszkodjon egy csésze főtt tésztához, és jazzolja fel ételét sok zöldséggel és némi fehérjével, például csirkével, garnélával vagy pulykahúsgombóval."

"A Gremolata egy nyers, finomra vágott fokhagyma, friss petrezselyem és citromhéj olasz körete" - magyarázza Chloe Coscarelli, a híres szakács, a Chloe Vegán Olasz Konyhájának írója. "Hatalmas mennyiségű ízt ad hozzá, sokkal kevesebb kalóriával és zsírral, mint a krémes vagy olajos mártások." (Amikor gazdag, krémes tésztára vágyik, de nincs kedve mindent elfogyasztani a sajton, tejszínen és kalórián, akkor ez a 7 zseniális alternatíva a helyszínen van.)

Egy olyan finom étkezéshez, amely megfeledkezik arról a mocsaras Alfredo szószról, megdinszteli a vadgombákat és a spenótot olívaolajban, keverjen össze egy ¾ csésze zöldséget egy ¾ csésze teljes kiőrlésű tésztával egy tálban, és töltse fel Coscarelli go-to gremolata receptjével:

¼ csésze friss olasz petrezselyem
2 gerezd fokhagyma, finomra darálva vagy összetörve
1 citrom héja
1 evőkanál olívaolaj
¼ tk tengeri só
¼ teáskanál őrölt fekete bors

Keverje össze az összes hozzávalót egy kis tálban, és kanalazza rá az edényre. 4. tálalás.

A 90-es években, amikor sok ember félt az étkezési zsírtól, a sajt elég rossz rap-et keresett magának. Annak ellenére, hogy ma már tudjuk, hogy a zsír nem az ellenség, sokan feltételezik, hogy a sajt nem lehet része az egészséges fogyókúrának. De ez egyszerűen nem igaz (nézze meg ezt a 3 csodálatos dolgot, ami akkor történt, amikor az egyik nő abbahagyta az „alacsony zsírtartalmú” ételt). Valójában egy brit tanulmányban azok a résztvevők, akik magas fehérjetartalmú, közepes kalóriatartalmú sajt snacket fogyasztottak, kevesebbet fogyasztottak a következő étkezés során, mint azok, akik kihagyták a krémes csemegét. A kutatók szerint ez azért valószínű, mert a sajt jó forrás a fehérje töltésére.

Természetesen könnyű túlzásba vinni; a legfontosabb az adagkontroll és a megfelelő változat kiválasztása. "Ha szereti a parmezánt, akkor nem kell elkerülnie. Például egy evőkanál aprított parmezán csak 22 kalóriát, míg egy uncia adag 112 kalóriát tartalmaz" - mondja Schapiro. "A friss mozzarella szintén jó lehetőség. Unciánként 85 kalóriát tartalmaz, ami nem túl rossz a többi sajthoz képest."

A sajt előnyös felhasználásának másik módja: Vásároljon fűvel táplált fajtákat. "A fűvel táplált állatok sajtjai magasabbak az omega-3 zsírokban, ami elősegítheti a súlycsökkentést" - mondja Schapiro. "Magasabb koncentrációban biztosítják a különféle vitaminokat, mint a gabonával táplált tehenek sajtjai."

Ha a gyárban készül, a marinara-t gyakran cukorral és sóval töltik meg, hogy megnöveljék az eltarthatóságát. És ez rossz hír a diétádhoz. Egy nemrégiben végzett ausztrál tanulmány kimutatta, hogy azok az emberek, akik magas nátriumtartalmú étrendet fogyasztanak, valóban zsírosabb ételekre vágynak és fogyasztanak, mint azok, akik kevesebb sót fogyasztanak.

"Keressen egy mártást, amelynek adagonként kevesebb, mint 450 milligramm nátrium és kevesebb, mint négy gramm cukor van" - mondja Schapiro. "Ha még egészségesebb mártást szeretne, készítse el saját maga. Használjon konzervált, hámozott olasz szilva paradicsomot, keverje össze alacsony nátriumtartalmú paradicsompürével, és ízesítse a keveréket kedvenc fűszerével." (Ez a finom marinara szósz recept ízletes zöldségekkel van tele, és csak 46 kalóriát tartalmaz adagonként.)

Ha nem szereti azt az ötletet, hogy spagetti helyett cukkinitésztát (más néven zoodle) fogyasszon, akkor nem hibáztatjuk önt - íze és állaga nem mindenkinek való. De ha nehezen ragaszkodik egy ésszerű adag tésztához, érdemes megkeresnie egy tetszés szerinti spirálozott zöldséget. A sárgarépától és a sárga töktől kezdve a vajas tökig és a paszternákig mindent zöldségtésztává alakíthatunk. (Nincs spiralizálója? Semmi gond. Íme 3 egyszerű módszer a zöldségtészta készítéséhez spiralizáló nélkül.)

"Ha egyáltalán nem viseli el a tészta teljes lemondását, fél zöldséges tészta és fél teljes kiőrlésű gabona nagyszerű lehetőség rostokban gazdag" - mondja Schapiro. Egy-egy fél csésze adag, amelyhez egészséges mártás és egy kis sajtszórás kerül, tele van, és eltalálja az összes megfelelő ízjegyet. (Ha még több fogyásbarát tésztaötletet szeretne kapni, ne hagyja ki ezt a 10 tészta receptet, amely nem fogja eldagadni.)