Az útifű tápértéke

Plantainok beépítése a cukorbetegség étkezési tervébe

Barbie Cervoni MS, RD, CDCES, CDN, bejegyzett dietetikus és tanúsított cukorbetegség-gondozási és oktatási szakember.

Verywell/Zorica Lakonic

A plantainok számos trópusi kultúrában, mint például a Dominikai Köztársaságban és Puerto Ricóban, alapanyagok. Megtalálhatók bizonyos afrikai, ázsiai és indiai konyhákban is. Az útifű megjelenésében hasonlít a banánra, de nagyobb méretű, nehezebben hámozható és kevésbé édes, mint amire számíthat.

Táplálkozás szempontjából az útifű hatalmas ütést tartalmaz. Természetesen alacsony a nátriumtartalma, magas a káliumtartalma, és antioxidánsokban gazdag. Az útifű nem fogyasztható nyersen, de főzve édes és sós ételekhez egyaránt használható. A teljesen érett útifű íze édes, mint a keményítőtartalmú banáné, míg a zöld útifű íze hasonló a burgonyához vagy a taro gyökérhez.

Az útifű sokoldalúsága, kényelme és olcsósága miatt népszerű a trópusi házi szakácsok körében. Az érlelési fokozattól függetlenül az útifű mindig készen áll a főzésre. Ezen előnyök ellenére az útifűekben viszonylag sok a szénhidrát, ami azt jelenti, hogy a cukorbetegeknek kezelniük kell a bevitelüket.

Táplálkozási előnyök

Egy csésze érett útifű körülbelül 200 kalóriát, 0,5 gramm teljes zsírt, 50 gramm szénhidrátot, 3,5 gramm élelmi rostot, 22 gramm cukrot és 2 gramm fehérjét ad le. A

Az útifűekben gazdag A-, C- és B6-vitamin található, amelyek elősegíthetik a szem egészségét, fokozhatják az immunitást és csökkenthetik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Az útifűekben szintén magas a rosttartalom, emészthetetlen szénhidrát, amely javíthatja a bélműködést és elősegítheti a bél glükóz- és zsírfelszívódásának szabályozását. A

Magas szénhidráttartalma miatt figyelemmel kell kísérnie az útifű bevitelét; különben a vércukorszintje megpattan. Összehasonlítva: egy csésze útifű egyenlő 2,5 szelet kenyér elfogyasztásával.

Ha más keményítővel (például rizzsel vagy vörös babkal) eszik útifűt, próbáljon az összes szénhidrát mennyiségének legfeljebb a tányér egynegyedére korlátozni. Ugyanez vonatkozik arra az esetre is, ha az útifű az egyetlen keményítőforma. Ha cukorbeteg, akkor minden, ami több, mint egy negyed lemez, túl sok.

Az alternatív gyógyászat szakemberei úgy vélik, hogy az útifű megakadályozhatja vagy kezelheti az aszpirin és más nem szteroid gyulladáscsökkentők okozta gyomorfekélyeket. Állításuk szerint az útifű ezt a gyomornyálka termelésének serkentésével teszi. A

Hogyan készítsünk útifűt

Az útifű elkészítésének módja ugyanolyan fontos, mint az, hogy mennyit eszel. Könnyű szabotálni az egészséges ételeket sok zsír és cukor hozzáadásával.

Ha lehetséges, kerülje az útifű sütését (a hagyományos módszer), és forralja, grillezze, sütje vagy párolja őket. Ha nátrium-tartalmú étrendet követ, akkor adjon további ízeket olyan fűszerekkel, mint a fahéj és a szerecsendió édes ételekhez, és olyan fűszerekhez, mint az oregano, fokhagyma, kömény, cayenne bors és a kurkuma a sós ételekhez.

Az útifű érett, amikor főleg fekete, kissé sárga és még mindig kissé szilárd tapintású (mint egy érett őszibarack). A teljesen fekete útifűeket jó enni, de valószínűleg túl puhák a főzéshez.

Főzés Plaintain-nel

Ha új, kreatív módszereket keres az útifű készítéséhez, próbálja meg cefrézni vagy sütni őket.

Az útifű egy kevés alacsony zsírtartalmú tejjel és egy vaj vajjal való megmosása álmodozó helyettesítőt jelenthet a burgonyapüréhez. Kerülje azonban a túlzott megterhelést, mivel ragasztóvá válhatnak. Vannak, akik 50% -os útifűpépet és 50% burgonyapürét kevernek össze, hogy sertésszeletet vagy rántott csirkét kísérhessenek.

Az útifű sütése az egyik legegészségesebb módszer a gyümölcs fogyasztására. Egyszerűen hámozza meg az útifűt, és vágja 1/2 hüvelykes szeletekre. Helyezze a szeleteket egy rétegben egy tepsibe, és süsse 425 F-on 20 percig, amíg meg nem puhul. Az útifű sütése koncentrálja a cukrot, és lágy, de kissé határozott harapást biztosít számukra.