Áztatott zabpehely recept

Szinte minden reggel a férjem elkészít egy áztatott zabkását. Az évek során alakult ki, a túl édesített zabpehelyből egy olyan változatba, amelyet csak szárított gyümölcs édesít, mint a mazsola. Az elkészítés előtt fontos a zabpehely beáztatása. Ez növeli a zab emészthetőségét, és lehetővé teszi, hogy a gabona tápanyagai jobban felszívódjanak a szervezetben. A zab, mint minden gabona, tartalmaz fitinsavat, amely gátolhatja az ásványi anyagok megfelelő felszívódását, összekapcsolja a cinket és a vasat.

áztatott

áztatott zabpehely recept

Hozzávalók

  • 1 csésze hengerelt zab
  • 1-2 evőkanál nyers almaecet Tejsavó, Joghurt, Citromlé vagy Kefir
  • 1 csésze teljes tej
  • Csípje finomra őrölt valódi sót
  • 2 teáskanál őrölt ceylon fahéj
  • ¼ Csésze dió és mag
  • ¼ Kupa mazsola

Utasítás

Jennyről

Jenny McGruther holisztikus táplálkozási szakember, okleveles táplálkozási terapeuta (NTP) és élelmiszer-oktató. Tanulmányi műhelyeket és előadásokat tartott az élelmiszer-aktivizmusról, a fenntartható élelmiszerrendszerekről, a teljes ételekről, az erjesztésről és a kulináris hagyományokról. Két kritikus által elismert könyv szerzője, köztük a Táplált konyha, a Leves és a készlet. Jenny és munkássága az NPR, a Guardian, a New York Times és a Washington Post között szerepelt más publikációk mellett.

Az egészséges főzésnek nem kell nehéznek lennie

Csatlakozzon ingyenes közösségünkhöz, ahol valódi ételrecepteket, erjesztési tippeket és útmutatásokat találhat a postaládájába szállított gyógynövényes gyógyszerekről.

Olvasói interakciók

Hozzászólások

2019. december 31-én 7: 17-kor

Próbáltam egyik napról a másikra áztatni a zabpelyheket, ahogy te is említed, és szerettem reggel, mint müzli! Köszönöm. De habozom, hogy a tejet ténylegesen felforrósítsam, mivel azt hittem, hogy ez gátat szab. Tudna részletezni a tej felforralásáról és ennek céljáról? Nagyon köszönöm, amit csinálsz.

2018. október 29. 5: 29-kor

Áztatja-e az itt használt diót és magot, és általában, mivel fitátokat is tartalmaznak?
Köszönöm!

2018. október 29., 11:54

Néha, de nem általában.

2018. március 21., 19.54

Szia, új vagyok a webhelyen, és élvezem az összes információt! Kíváncsi vagyok, szükséges-e öblíteni a zabot? Például, ha áztatom a zabot mandulatejbe, és hozzáadok joghurtot, akkor csak felmelegíthetem reggel?

2018. április 4, 10:37

Nem szükséges öblíteni a zabot; az élelmiszer-fitát enzimatikus aktivitás révén deaktiválódik.

2017. július 26, 11:13

Szia Jenny! Köszönöm ezt a bejegyzést. Minden reggel elkészítettem ezt a receptet a reggelinkhez, de az Egészséges Otthon Közgazdász oktatóanyagából indulok le, amelynek során nem kell reggel kiöblítenie a zabpelyhet. Van értelme, hogy mégis öblíteni kell, az Ön utasításainak megfelelően. Mi a véleményed erről?

2017. július 26, 12:25

Azt hiszem, az ízt az öblítés javítja.

2020. február 02., 4:27

Elmosja a tápanyagokat a szemekből

2020. február 13., 12:47

2016. november 15, 19:15

Használhatok acélból vágott zabot? 🙂

2016. november 15, 21:24

2016. szeptember 12, 12:20

Mi van velünk, akik szeretjük az ír zabot? Vagy egész zabdara? Ugyanaz a folyamat (természetesen több főzési idővel)? 🙂

2016. szeptember 19., 16:07

Igen, ezt a módszert ír zabbal, acélból vágott zabbal és zabdara mellett is alkalmazhatja.

2015. november 20, 01:49

Új a téma. Sziasztok!
Olvastam Sally Fallon félelmetes könyvét. Szeretném tudni, hogy a gabonaüzemekben a gluténnel való keresztszennyeződés kiküszöbölhető-e a joghurtban vagy más savas közegben történő áztatással.
Alapvetően azt mondta, hogy ha a szemeket beáztatják vagy savanyítják, akkor még az enyhe gluténallergiában szenvedők is elviselik.
Kérem, segítsen nekem megérteni, hogy a gluténnel való érintkezés miért teheti egészségtelenné a terméket. Amint az Agykészítő könyvből megértettem, a belekben lévő glutén kóros jellege gátolja a tápanyagok felszívódását, és így a test reagál rá.
Más szavakkal, egyszerűen le lehet-e más nyereségeket öblíteni?
Tudna valaki segíteni, hogy mindezt megszerezzem.
Előre is köszönöm.

2015. augusztus 10, 17:03

Mit gondol arról, hogy ezeket éjszakán át áztatja, majd hidegen eszik? Vagyis nincs főzés?

Úgy tűnik, mostanában nagyon népszerű, sok online recept a „hideg zabkásra” vagy valami hasonlóra. Évek óta áztatom a zabot, és a lányom SZERETI a zabpelyhet. Még nyáron is szeretné, és túl meleg van, hogy megbirkózzak vele, ezért a hideg verziót fontolgatom. De érdekel, hogy hogyan fogod fel ezt a módszert. Még mindig használna meleg vizet? Úgy tűnik, jobb lenne hagyni őket egy ideig szobahőmérsékleten áztatni, ahelyett, hogy azonnal hűtőbe tennék őket?

Köszönet egy régóta olvasótól!

2015. február 16, 5:42

Egy ideje éjszakán át áztatom a zabot (acél vágva hengerelve, lenlével és néha őrölt mandulával), de reggel nem főzöm a keveréket. Csak összekeverem reggel egy banánnal, almával vagy áfonyával. Imádom az ízét, de vajon egészséges-e az áztatott zabot nyersen fogyasztani?

2014. november 17-én 4: 15-kor

Kipróbáltad már a zabot főzni? Nem találok olyan receptet, amely átitatná, leöblítené és leeresztené, majd főznék a lábasban. Nem tudom, mennyi folyadékot kell hozzáadni. Bármi hozzáfűznivaló?

2016. január 11-én 21: 16-kor

Sherri,
2 csésze zabdarabot és néhány nyers diót áztattam egyik napról a másikra 2 evőkanál őrölt hajdinával, hogy elősegítsem a zab lebontását. Reggel vagy 8-24 óra után nagyon jól leöblítettem egy finom hálós szűrőedényben. A kagylófazekot kókuszolajjal kentem meg. A főzőlapon lévő külön edénybe 8 csésze folyadékkal edénybe tettem a zabot…. függetlenül attól, hogy az összes vizet vagy vizet/mandula tejet, vagy vizet/teljes zsírtartalmú tejet választja-e, bármilyen tejpótlót, és nagyon gyorsan felforralja, majd átviszi az edénybe, ahol 8 órán át alacsony hőmérsékleten főzöm. Keverjünk hozzá némi fahéjat, áfonyát, ghí-t vagy füvesített vajat, egy kis mézet vagy juharszirupot vagy kókuszcukrot, pürésített tököt vagy almaszószot és egy tetejét egy tetejére felvert kókuszkrémmel ... mmmmmmm. Kegyelem él, szóval jó! Kíváncsi vagy, hogy a földön hogyan adhatja át valaki ezt gabonaféléknek. És elég nagy tömeget táplál, vagy nagy segítséget nyújt a maradékból. Boldog sütést!

Martha Heatherington azt mondja

2014. április 26., 12:55

Szia Jenny, elkezdtem áztatott zabot készíteni, és még az új szakácskönyvből is elkészítettem a süteményedet. Kíváncsi vagyok mégis, hogy mit használsz a zab szűrésére és öblítésére? Miután egész éjjel savas közeggel áztattak, sűrűek és kócosak, és amikor öblítek, úgy tűnik, nem tudok sok folyadékot kiüríteni belőlük. Szívesen látnék egy fotót arról, hogyan néz ki a tiéd, amikor ezt a folyamatot végzed! Ennek ellenére véget érnek a nagyszerű ízléssel, én végül a konyhában rendetlenséget okozok, és a zabot átpréselem a szűrőedényemen, öblítem, nyomkodom és végül csak azt remélem, hogy ez elég jó! A sütéssel elég puha lett, úgyhogy szerintem talán nem ürítettem ki őket eléggé-segítség!

PS SZERETEM a szakácskönyvedet, csodálatos!

2014. január 4-én 13: 23-kor

2 teáskanál fahéj 1 csésze zabnak soknak tűnik ... ez helyes?

2013. július 12, 19:52

Ó, rossz. Látom a 2 evőkanál. alma almabor most. néha, amikor egy kisgyermek receptet készít veled, hiányoznak a dolgok. lol

2013. július 12, 19:51

Tegnap este tettem. bár a hűtőbe tettem (nem tudtam, hogy azt hiszed, hogy a pulton hagyod), és almaecetet használtam. Csak finom volt. Kétéves fiam megette az egész tálat. Szeletelt fagyasztott epret és agavé nedűt használtam az övében, és semmit az enyémben. Tökéletes volt, ahogy volt ! nagyon köszönöm, hogy ezt közzétetted.
Két kérdés mégis. Mennyi almaecetet használjon. Csak egy kupakot tettem egy csésze acélból vágott zabért, ez elég? Ezenkívül az acélvágás jobb, mint a hengerlés vagy fordítva?

2013. március 8., 13:42

Szia Jenny,
Értékelje weboldalát!
Tehát az áztatás célja, hogy a fitinsavat kihozza a zabból. Van-e még célja a kefirből vagy bármi hozzáadott fermentációnak, hogy ez egy éjszakán át a pulton ülve növekedjen és növelje ezeket a jó hibákat? Ha a fermentáció növekedése is cél, akkor a zabpehely felmelegítése nem pusztítaná el azokat a jó hibákat? Ezt be akarjuk vezetni étrendünkbe, és meg akarjuk érteni az egész folyamatot. Köszönöm a segítséget!

2013. március 18., 4:21

Megértésem szerint az áztatás során savas közegre van szükség a fitinsav csökkentése érdekében a vízzel, önmagában a víz nem fogja megtenni.

Ezenkívül a zabban kevés a fitáz - az enzim, amely lebontja a fitinsavat, így egy kis rozsliszt (1 TB csésze zab) vagy hajdina liszt hozzáadása, ha gluténmenteset szeretne, amelyek mind magasak a fitázban, segítenek eltávolítani még több fitinsav a zabból. A lisztet leöblítik, amikor reggel leöblíti a zabot.

2013. február 25., 19:07

Tejmentes vagyok - mi a legjobb alternatíva erre? Mandulatej? Kókusztej?

2012. október 05., 14:20

Csak egy gyors kérdés: hűtik-e az áztató zabot? vagy hagyja ki őket?

2013. június 03., 4:19

2011. február 01., 11:40

Köszönöm a remek ötleteket! Új vagyok a szemek áztatásában, és azon gondolkodom, vajon használhatom-e savanyú nyers tejet a zab áztatásához (hogy tisztázzuk, ez egy tej, amelyet kinyitottak, de körülbelül 2 hétig hűtőszekrényben tartottak és savanyított). Nem voltam biztos abban, hogy ez ugyanolyan hatással lesz-e a szemekre, mint a tenyésztett kefir vagy a joghurt. Nagyon szépen köszönöm!

Wendy Jeffreys azt mondja

2011. január 22-én 21: 34-kor

Ha megduplázza vagy megduplázza a zabpehely-adagot, növelnie kell-e az ecet vagy a citromlé stb. A családom nem szereti az áztatószer maradék ízét. Bármilyen ötletet?

2011. január 23, 7:01

Csak győződjön meg róla, hogy alaposan öblítette le, és a maradék savanykás íz kissé visszahúzódjon. Természetesen nagy rajongója vagyok az „Egyél, ami a tányéron van, vagy ne egyél” filozófiának, amely általában vonakodik a gyerekektől és a házastársaktól, hogy körülbelül egy héten belül elkezdjenek több tápanyag-dús ételt enni, vagy megtanuljanak főzni.

Amari @ Eat Chic mondja

2010. október 24., 8: 31-kor

A zabomat joghurtba szoktam áztatni, és egyenesen a hűtőből ettem, ahogy másnap reggel is. Nem tudtam, hogy ez a módszer valószínűleg nem képes megszabadulni a zab fitinsavától. Tegnap este “rendesen” beáztattam a zabomat vízzel és némi joghurttal. Imádtam, hogy alakultak ma reggel! Az enyémet tökfűszeres fűszerrel, áfonyával és tökmaggal készítettem - a tökéletes őszi kombináció!

Laura Weimer azt mondja

2010. szeptember 20., 10:14

Köszönöm ezeket a tippeket. Megpróbáltam áztatott zabpelyhet készíteni a családnak, de nem tudtam, hogy le kell ürítenem és le kell öblítenem, és nem tudtam, hogy tejet tudok főzni. Ezt megpróbálom legközelebb, és senkit sem tudtam rávenni, hogy megegye! Azt mondták, hogy túl savanyú! Talán az öblítés és a tejben történő főzés segít ebben. Köszönöm!

2010. április 14., 9: 04-kor

Tegnap este áztattam ezt a receptet acélból vágott zabbal, nyers napraforgómaggal és tökmaggal, lenmaggal és pekándióval. A cukrozatlan vaníliás mandulatej volt az egyetlen lehetőség a főzőközeg számára, de olyan krémes és zamatos lett! Mindegyik tál aljára tettem egy maréknyi fagyasztott szedret, rákanalaztam a zabkását, tettem hozzá egy adag joghurtot, és máris jól jártunk! Nem voltam olyan sikeres, hogy lassú tűzhelyet használtam zabpehelyhez, vagy hogy korábban beáztattam volna, de ezúttal mesés volt. Köszönöm ezt a bejegyzést.

2010. április 13-án 11: 30-kor

Nagy sikert arattam ennek a receptnek az acélból vágott zab felhasználásával; valóban sokkal jobban szeretem őket, mint a hengerelt zabot.

Köszönjük, hogy elolvastad, és tudasd velem, ha megpróbálod!

Rachel Bruce azt mondja

2010. április 13., 9:18

Próbáltad már ezt tűhegyes vagy acélból vágott zabbal? Ha igen, sikeres volt-e?

2010. április 09., 16:14

Először volt ez a múlt hétvégén, és olyan fincsi volt! Nem vagyok nagy zabfogyasztó, de ez csak csodálatos volt.

2010. február 24., 9:50

Ok, szóval a kókusztej hozzáadása a zabpehelyhez remekül ízlett, de nehezebben tudtam megemészteni. Összességében azt vettem észre, hogy a keményítők nem keverednek jól a zsírral. Egy nyers tojás hozzáadása azonban nagyon jól megy nekem.

2010. február 18., 10:42

Legközelebb megpróbálom kókusztejet használni a zabpehellyel, mivel megpróbálom elkerülni a tejtermelést. Valószínűleg összekeverem vízzel, mivel 100% zsír - talán fél víz és fél kókusztej. Értesítem, hogy alakult 🙂

2010. február 05., 8:27

Nagyon szeretném kipróbálni ezt a módszert. Gondolom, hogy a gabona savval történő áztatása hasonló a kukorica lime-lével történő kezeléséhez (nixtamalizáció), hogy emészthetőbbé váljon, ahogyan ezt Mexikóban teszik.
Kipróbálom a hétvégén. Köszönöm az egyértelmű utasításokat!

Nem meaghan mondja

2013. március 15, 5:06

A Nixtamal kukoricát kalcium-karbonáttal kezelik, amely mész néven ismert. Nem a citrusfélék.

Amy Galvan, az AP mondja

2010. február 03. 21: 06-kor

Azoknak a nyerstej-felhasználóknak, akik nem akarják veszélyeztetni a tejet forralással, főzhetjük a zabot vízben, és adhatunk hozzá tejet. Én személy szerint inkább tejszín helyett tejszínt választok, akárcsak a franciák.

Gyógyászati ​​zabkása receptekért próbálja ki a Jook könyvét.

2010. február 03. 14:45

Segítsen kérem. A receptben szereplő egyes számok „” -ként jelennek meg számok helyett. Hogyan kaphatom meg a megfelelő számokat a receptjeihez?

2010. február 03. 21:37

Látom azokat a vicces karaktereket is!

A Szökött Ügyvéd azt mondja

2009. július 13, 10:34

Imádom a zabpelyhet ... lehet, hogy ezt ma este meg kell adnia.

Szeretek hozzá diót és szárított áfonyát… mmmm.

2009. június 12, 14:50

Köszönöm a remek receptet. Szeretem a zabpelyhet, de mindig nehezen emészthető volt. Meg kell próbálnom áztatni!

jen
Boda Fogyás Blog
.-= jen boda utolsó blogja . A test meghallgatása: Tippek és tippek a jó egészséghez =-.

2009. június 10-én 9: 21-kor

SZERETEM a zabpelyhet, és az elkészítés előtt valóban olyan könnyű áztatni.

D - Ami az áztatást illeti, megértésem szerint az áztatott szemek lecsepegtetése áztatás után eltávolítja a fitinsavat és a savas ízt a gabonából.

Ha érdekel, mindenféle nagyszerű információ található a szemek áztatásáról itt, az oldalon: http://tr.im/o2X9

2011. március 05., 22:15

Az öblítés mégis eltávolítja a tápanyagokat? Próbáltam mártani szemeket a vízben és a savban, és nem bírom az ízét. A savanyú íz teljesen eltűnik, vagy csak részben?

2009. június 10-én 8: 28-kor

Házunkban is kedvelt az áztatott zabpehely. Diót vagy magot még nem tettem bele. Ez fincsi hangon szól! Szeretünk zabpelyhet is készíteni, ahol ahelyett, hogy az átáztatott zabot a tűzhelyen főznénk, egy rakott edénybe tesszük őket néhány tojással és az összes fixinnel, és kb. 375 fokon megsütjük. Sűrűen jön ki, és nagyon jó.

2009. június 10-én 6: 13-kor

Új vagyok a szemek áztatásában.

Áztathatja-e a zabpelyhet egy éjszakán át sima vízben?
Miért kell másnap leeresztenie a zabpelyhet és leöblítenie?

Megtanulom ezt a főzési folyamatot egy magazinban, és szeretném tudni, hogy ez áztatásként elmúlhat-e:
Általában acélból vágott zabot teszek egy edénybe vízzel, és felforralom. Amikor forrni kezd, leveszem az edényt a tűzről, és egy éjszakán át hagyom ülni. Ez ugyanaz, mint az áztatás?

2013. január 24-én 23:32

A vízzel, savakkal vagy tejsavóval való áztatás lényege, hogy felszabadítja a zabban lévő fitinsavak egy részét vagy többségét, ami gátolja a test képességét a zab tápanyagainak felszívásában. Fontos, hogy egy éjszakán át áztatás után öblítse le a zabot, hogy a fitinsav elmosódjon. Én azt a módszert használod, hogy a zabot és a vizet felforraljuk, majd kikapcsoljuk a hőt, ez lassú főzés és a zab lágyítása egyik napról a másikra. Rövid vágás a reggeli főzéshez. Bár amikor a zabot áztatja, majd főzés előtt öblíti, a zab is gyorsabban fog főzni.

Joy Roxborough azt mondja

2014. március 19., 01:44

néhány más nép (pl. a sós Fallon a tápláló hagyományokban azt mondja, hogy öblítés nélkül adjon még vizet az áztatott zabpehelyhez. szóval zavaros vagyok . . .

2014. április 22., 21:28

igen, több helyen olvastam ugyanazt, köztük a Tápláló hagyományokat, amely arra utasítja, hogy csak vizet töltsön és reggel főzzön. Azt is olvastam, hogy nem lehet lebontani a fitinsavat pusztán savas közeggel áztatva, mert a zab nem tartalmaz fitázt, ezért szükséges egy kis rozs vagy hajdina vagy más gabona hozzáadása a folyamat elősegítéséhez. (Láttam már ehhez használt búzalisztet is.)

Alyse, hallottál erről? Köszönöm a receptet!

2014. május 28., 18:41

Ugyanaz a kérdésem, mint Trish-nek. új vagyok az áztatásban, és annak ellenére, hogy a Tápláló hagyományoknál, ez nem azt mondja, hogy a zabnak nincs elég fitáza, másutt olvastam, hogy ez igaz. Mi a véleményed erről?

2015. október 15, 12:27

Megkapta-e és válaszolta-e valaha, én is így gondoltam?

2009. június 09., 21:00

Mmm, imádom az áztatott zabpelyhet! A vejem a maradék zabpelyhet megsüti nyers vajban, mazsolával, meg ilyesmivel igazán jó.

Egyébként, amikor azt mondja, hogy „hengerelt zab”, akkor egész, nem pirított, nem párolt zabdara (sértetlen korpa)?

2009. június 09., 17:12

Jó kérdés. Természetesen a nyerstej egyik elsődleges előnye, hogy élő táplálék: a hasznos baktériumok, természetes vitaminok és enzimek épek. Ha a tejet úgy főzi, ahogy mi ebben a receptben tesszük, nincs semmi kritikus a nyers tej használatában; valóban használhat pasztörizált tejet. Természetesen még mindig fűvel táplált tehenekből kell származnia, és nem homogenizáltnak kell lennie.

A tej helyett mindenképpen vizet használhat, de szerintem fontos, hogy ne csak tiszteletben tartsuk az élelmiszer tápanyagait, hanem az egész étel ízét és állagát is. Ebben az esetben a zab tejben történő főzése mindig olyan krémes lesz, és ez hiányzik, ha vízben főzik.

Ha összekeverjük a tejben főtt zabot egy nyers tejjoghurttal vagy kefirrel, akkor egyensúlyba hozhatjuk a zabkása főtt tej krémességét a jótékony baktériumokkal és a joghurtban vagy kefirben található természetes enzimekkel.

2012. szeptember 8., 20:36

Király vagy. Nagyszerű válasz!

2009. június 09., 15.27

Van valami oka annak, hogy tejben forralja, ahelyett, hogy csak több vizet adna hozzá és forrna? Nyers tejet használunk, de azt gondolnám, hogy a forrázás kevésbé hasznos. Csak kíváncsi.