Bab és hüvelyesek az étrendben - Egyél jól

Másodlagos navigáció

Kiegyensúlyozott étrend
8 tipp az egészséges táplálkozáshoz
Az Eatwell útmutató
Ételcímkék
Az élelmiszerek címkézésére vonatkozó kifejezések
Referencia bevitel az élelmiszer-címkéken
Keményítőtartalmú ételek és szénhidrátok
Tejtermék és alternatívák
Hús az étrendben
Hal és kagyló
A tojásfogyasztás egészséges módja
Bab és hüvelyesek
Víz, italok és egészséged
Feldolgozott ételek fogyasztása

Miért 5 egy nap?
Ami számít?
5 A napi adagok
5 napi receptek
5 napi tanácsok
5 napi GYIK

Kövér: a tények
Só: a tények
Cukor: a tények
A hozzáadott cukor legfőbb forrásai
Hogyan néz ki a 100 kalória?
Vörös hús és a bélrák kockázata
Mi a mediterrán étrend?

Az ételek biztonságos elkészítése és főzése
Hogyan kell tárolni az ételt és a maradékot
10 módszer az ételmérgezés megelőzésére
Miért ne mosson soha nyers csirkét
Pulykafőzés
Hogyan kell mosni a gyümölcsöt és a zöldséget
Az édesítőszerekkel kapcsolatos igazság
Kihajtott vetőmagokkal kapcsolatos biztonsági tanácsok

8 egészséges táplálkozási tipp
Hogyan együnk több rostot
Egészséges ételek cseréje
Egészséges reggeli gabonafélék
Hogyan fogyasszunk kevesebb telített zsírt
Tippek alacsonyabb sótartalmú étrendhez
Hogyan lehet csökkenteni a cukrot
Egészségesebb elvitel
Ételek és italok sportoláshoz
Egészséges táplálkozás tizenévesek számára

A készlet könyvtár már nem létezik. A képet az előfizetés időtartama alatt beépítették a weboldalba, és korlátlanul használható ugyanazon az oldalon - a thinkstock előfizetés szabályainak betartásával. További információ az oldal alján található a ThinkStock licenceléssel kapcsolatban: https://confluence.service.nhs.uk/display/VP/Photography + stock + webhelyek

A hüvelyesek közé tartozik a bab, a lencse és a borsó. Olcsó, alacsony zsírtartalmú fehérje-, rost-, vitamin- és ásványianyag-forrás, és beleszámít az ajánlott napi 5 adag gyümölcsbe és zöldségbe.

A pulzus ehető mag, amely hüvelyben nő. A hüvelyesek közé tartozik az összes bab, borsó és lencse, például:

sült bab
vörös, zöld, sárga és barna lencse
csicseriborsó (chana vagy garbanzo bab)
kerti borsó
Black Eyed Peas
futó bab
széles bab (fava bab)
vesebab, vajbab (Lima bab), paszuly, cannellini bab, flageolet bab, pinto bab és borlotti bab

Miért kellene hüvelyeseket enni?

A hüvelyesek nagyszerű fehérjeforrást jelentenek. Ez azt jelenti, hogy különösen fontosak lehetnek azok számára, akik nem kapnak fehérjét hús, hal vagy tejtermékek fogyasztásával.

De a hüvelyesek egészséges választás lehet a húsevők számára is. Hüvelyeseket adhat a levesekhez, rakott húsokhoz és húsmártásokhoz, hogy extra textúrát és ízt adjon hozzá.

Ez azt jelenti, hogy kevesebb húst használhat, ami alacsonyabb zsírtartalmú és olcsóbbá teszi az ételt.

Az hüvelyesek jó vasforrás.

A hüvelyesek szintén keményítőtartalmú ételek, és rostot adnak az étkezéshez. A magas rosttartalmú étrend fogyasztása csökkenti a szívbetegségek és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.

A hüvelyeseket gyakran konzervdobozokban vásárolják. Ha ónozott hüvelyeseket vásárol, ellenőrizze a címkét, és próbáljon olyanokat választani, amelyekben nincs hozzáadva só vagy cukor.

Hüvelyesek és napi 5

Az egyik adag 80 g, ami kb. 3 halom evőkanál főtt hüvelyes mennyiségnek felel meg.

De ha egy nap alatt több mint 3 halmozott evőkanál babot és hüvelyeset eszel meg, ez akkor is csak a napi 5 adag 1 adagjának számít.

Ennek oka, hogy bár a hüvelyesek rostot tartalmaznak, nem adnak ugyanolyan vitamint, ásványi anyagokat és más tápanyagokat, mint a gyümölcsök és zöldségek.

Ez kizárja a zöldbabot, például a babot és a futóbabot, amelyeket naponta 5 naponta zöldségnek, nem pedig babnak vagy hüvelyesnek számítanak.

Ne hagyja, hogy a puffadás elriasztja a pulzusokat

A sült bab híres a belekre gyakorolt hatásáról. A bab ugyanis emészthetetlen szénhidrátokat tartalmaz.

A száraz bab áztatása és átöblítése főzés előtt, valamint a konzerv bab vízben történő öblítése segíthet csökkenteni ezeket a nehezen emészthető szénhidrátokat.

Nem szabad hagynia, hogy egy kis szél eltántorítsa az impulzusok fogyasztását. Az emberek másképp reagálnak bizonyos ételekre, és azt tapasztalhatják, hogy a tünetek enyhülnek, különösen, ha fokozatosan növeli a bevitelt.

Az impulzusok biztonságos főzése és tárolása

A hüvelyeseket általában konzervben vagy szárítva vásárolják. A konzerves hüvelyeseket már beáztatták és megfőzték, így csak hidegre kell melegíteni, vagy egyenesen hozzáadni a salátához.

A szárított hüvelyeseket meg kell áztatni és főzni, mielőtt meg lehet őket enni.

A szárított vesebab és a szójabab méreganyagokat tartalmaz, ezért fontos meggyőződni arról, hogy megfelelően főzték-e, mielőtt megeszik őket.

A főzési idő a pulzus típusától és az életkoruktól függően változik, ezért kövesse a receptet vagy a csomagon található utasításokat.

Vesebab biztonságos főzése

A vesebab tartalmaz egy természetes toxint, amelyet lektinnek neveznek. Ez gyomorfájást és hányást okozhat. A toxint megfelelő főzéssel elpusztítják.

Az ónozott babbabot már kifőzték, így azonnal felhasználhatja.

Szárított vesebab használatakor kövesse az alábbi 3 lépést a toxinok elpusztításához:

áztassa a szárított babot legalább 12 órán át vízben
lecsöpögtetjük és leöblítjük a babot, majd letakarjuk friss vízzel
legalább 10 percig erőteljesen forraljuk őket, majd 45-60 percig pároljuk a babot, hogy megpuhuljon

Szójabab biztonságos főzése

A szójabab természetes toxint tartalmaz, amelyet tripszin inhibitornak neveznek. Ez megakadályozhatja az étel megfelelő emésztését. A toxint megfelelő főzéssel elpusztítják.

Ónozott szójababot már főztek, így azonnal felhasználhatja őket.

Szárított szójabab használatakor kövesse az alábbi 3 lépést a toxinok elpusztításához:

áztassa a szárított babot legalább 12 órán át vízben
lecsöpögtetjük és leöblítjük a babot, majd letakarjuk friss vízzel
1 órán át erőteljesen forraljuk őket, majd 2-3 percig pároljuk a babot, hogy megpuhuljon

Főtt hüvelyesek tárolása

Ha hüvelyeseket főz, és nem fogja azonnal megenni, a lehető leggyorsabban hűtse le, majd tegye a hűtőbe vagy fagyassza le.

Mint minden főtt ételnél, a főtt hüvelyeket se hagyja szobahőmérsékleten egy-két óránál tovább, mert ez lehetővé teszi a baktériumok szaporodását.

Ha főtt hüvelyeseket hűtőszekrényben tart, 2 napon belül fogyassza el. Biztosnak kell lennie az impulzusok hosszú ideig fagyasztva tartásának, mindaddig, amíg fagyasztottak maradnak.

De ha túl hosszú ideig fagyasztva tartják az ételeket, az befolyásolhatja annak ízét és állagát. Kövesse a fagyasztó gyártójának utasításait, hogy milyen hosszú ételeket lehet fagyasztva tartani.

Az oldal utolsó áttekintése: 2018. május 21
A következő felülvizsgálat ideje: 2021. május 21