Berenjena Guisada (párolt padlizsán)

Ahh, a padlizsán. A hangulatjelek előtt rajongtam érted. Te, a gyümölcs- és zöldségvilág nem énekelt hőse, te. Szerény véleményem szerint a legjobb, ha egy padlizsánt hűtőszekrényben tartunk egy jó fehérjepótló számára, ha növényi eredetű ételeket készítünk. Viszonylag olcsó, és ez a recept nagyszerű lehetőség új zöldségek bevezetésére a rotációba. Felnőttem, ez volt az egyik kedvenc pörköltem, bár nem készítem gyakran, mivel nehezen találok jó sós tőkehalat. Legutóbb másnak készítettem Puerto Ricóban, amikor meglátogattam apámat. Ez is az egyik kedvence.

A családomban hagyományosan a padlizsánt sofrito alapú paradicsomszószban párolják, hasonlóan a salsa criolla receptemhez, amellett, hogy a sózott tőkehalba hajtogatom. Párolt fehér rizzsel és édes útifűvel párosítva ez nem más, mint a kényelem egy tálban, és péntekenként gyakran ettük, amikor nem ettünk húst. De amikor költségvetésem van, kiváló minőségű tonhalkonzervet használok kiváló helyettesítőnek (amit én tettem ehhez a tételhez).

Ha teljesen húsmentes akarsz lenni, készítsd el a hal nélkül. Olyan finom, hogy nem fog hiányozni a hal hozzáadása, ha megpróbál több növényi ételt beépíteni étrendjébe. Szeretné elkészíteni ezt az alacsony szénhidráttartalmat? Kanalazzunk rá néhány karfiol rizst, fonnyadt leveles zöldséget vagy néhány pirított zöldbabot. Tessék főzni!

Berenjena Guisada (párolt padlizsán)

Főzési idő: 35 perc

3 nagy padlizsán, hámozott és vékony szeletekre vágva

2 csomag Goya Sazón con Culantro y Achiote (vagy 2 evőkanál házi sazón keverék)

3 evőkanál paradicsompüré

1/2 csésze víz vagy zöldségalap

1 teáskanál kóser só

1 teáskanál fekete bors

1 teáskanál füstölt paprika

Limes, szolgálatért

Párolt fehér rizs, tálaláshoz

Édes útifű, tálaláshoz

Opcionális fehérje-kiegészítők: sózott tőkehal, tonhalkonzerv, garnélarák vagy rántotta

Egy nagy edénybe, közepesen magas hőfokon adjon annyi növényi olajat, hogy bevonja a serpenyő alját. Saute a sofrito körülbelül 5 percig, vagy amíg szép és pirított. Ezután adjuk hozzá a megpucolt és felszeletelt padlizsánt, alaposan kevergetve, hogy a sofrito minél jobban bevonja a padlizsánt. Hagyja a padlizsánt még 5-7 percig főzni, vagy amíg folyadékot nem enged. A kanál vagy a spatula hátulját használva kezdje el kissé összetörni a padlizsánt. Ha mindez nem fér bele az edénybe, ne aggódj, annyit főznek, tovább folytathatod, ha szükséges.

Ezután adjuk hozzá a sazón és a paradicsompürét, majd keverjük össze. Miután teljesen beleforrt, adjuk hozzá a vizet, és ízesítsük kóser sóval, füstölt paprikával és fekete borssal. Hajtsa ismét össze a padlizsánelegyet, és engedje le a hőt alacsonyra, és fedje le fedővel, hagyva a padlizsánt körülbelül 20 percig forralni, időnként megkeverve. A padlizsánból felszabaduló folyadékból készül a szósz, ezért ne stresszelj, ha eleinte nincs sok folyadékod.

A 20 perc elteltével ellenőrizze, hogy a padlizsán gyengéd-e és kezd-e szétesni, és állítsa be az ízesítőket tetszése szerint (figyelmeztetni kell, hogy a padlizsánnak sok fűszerezésre van szüksége, mivel ez többnyire víz, ezért állítsa be ennek megfelelően) Tálaljuk párolt fehér rizzsel, egy kis friss lime-lével és édes útifűvel.