Biztonságos enni az ételeket a lejárati időn túl? Ó igen

Pittsburgh - Ne dobja ki a megmaradt tojásokat a dobozba, ne dobja ki a pasztőrözött tejet, és ne dobja be a borsókonzert csak azért, mert a címkén szereplő dátum lejárt.

Valószínűleg biztonságosan fogyaszthatók.

A vásárlók pánikban vettek zöldség- és babkonzerveket, friss húsokat, lisztet és tojást a COVID-19 járvány idején. Most a készletezés másfajta aggodalmat okozott nekik.

Milyen hamar fogyasszák el az ételeket? Szigorúan betartják a „legjobb”, „felhasználhatósági” vagy „eladás” dátumokat, vagy valamikor később használják őket? És meddig lehet őket tartani?

A lejárati idő ellenőrzése. (Dreamstime/TNS) (Fotó: TNS)

Három szakértőhöz fordultunk, hogy mérlegeljük a dátumcímkével ellátott élelmiszerek tényleges élettartamát.

Laura Frost, aki a Point Park Egyetemen oktat mikrobiológiát, immunológiát és általános biológiát, Megan Watts, az Allegheny Health Network dietetikusa, valamint Caroline Passerrello, a Pittsburghi Egyetem Sportorvosi és Táplálkozási Tanszékének oktatója mind úgy vélekedett, hogy az időpontok iránymutatások az íz és a minőség, és nem a biztonság érdekében.

Bár az áruháznak szem előtt kell tartania a dátumokat, ez nem jelenti azt, hogy a termékek nem elfogadhatóak a vásárláshoz - emeli ki Passerrello.

A „Legkésőbbi” vagy a „felhasználhatósági idő” címkék inkább a frissességről szólnak, és nem annyira a tartalom biztonságáról, mondja Frost. "Ez a gyártó legjobb tippje, hogy melyik napon lesz az étel a legfrissebb."

Watts egyetért, mondván: "A gyártó ötletet ad a vevőnek, hogy mikor romlik a minőség."

Bár a legtöbb cikk jóval a bélyegző dátuma után fogyasztható, a Passerrello figyelmeztet a baba tápszerre. "A lejárati idő után előfordulhat, hogy nincsenek benne tápanyagok" - mondja.

Íme a javaslataik arról, hogy az ételek mennyi ideig fognak tartani a bélyegző dátumától:

Éléskamra

Konzervált paradicsom: A paradicsom savas és tartható hat hónapig vagy egy évvel a dobozon feltüntetett dátum után. "Semmi dolog nem nőne rajtuk" - mondja Frost. "A minőség idővel csökken, de ez nem jelenti azt, hogy kevésbé biztonságos." A konzerv gyümölcsök, mint az ananász és az őszibarack is magas savtartalommal rendelkeznek, mondja Watts, és így 12-18 hónapig bontatlanul tarthatnak.

Zöldségkonzervek: Legalább egy-két évig jól megőrzik. Ügyeljen arra, hogy a dobozok ne legyenek szúrva vagy duzzadva, mondja Frost, mivel ez azt jelzi, hogy a gáz felgyülemlett.

Konzerv levesek: Jellemzően hat hónaptól egy évig tarthatók egy kamrában, de az eltarthatóság az összetevőktől függően változik. Például egy csirkegombóc levesben a sárgarépa idővel széteshet. "Nem rosszak és ehetetlenek, de az alak és a textúra nem fogja tartani" - mondja Frost. Ne felejtsen elforgatni a levesdobozainál - tanácsolja Passerrello, és először használja a szekrény hátsó részét.

Levesek dobozokban és csomagokban: Ha a „felhasználhatósági idő” után egy dobozból származó levest használ, hagyja, hogy az orra legyen a vezető - mondja Frost, és ellenőrizze, hogy nincs-e felhőzet és szag. Miután kinyitotta, tárolja a levest hűtőszekrényben, és két héten belül használja fel. A dehidratált és szárított levesek nagyon sokáig eltartanak.

Rizs és szemek: A legjobb, ha a doboz tartalmát légmentesen lezárt edénybe helyezzük, mert különben idővel elveszítik az ízüket. Ha száraz és hűvös helyen tárolják őket, másfél-két évig is eltarthatnak. A főtt rizst hűtőszekrényben kell tárolni, és három-négy napon belül el kell fogyasztani - mondja Watts.

Száraz tészta: Egy évig eltarthat, ha kinyitják, és másfél-két évig, ha a doboz fel van nyitva. A tojással készült tészták rövidebb eltarthatósági idővel rendelkeznek, mint azok nélkül, mondja Watts.

Liszt: Hűvös és száraz helyen tárolva az univerzális liszt bontatlanul 6–12 hónapig eltarthat. A kinyitás után az eltarthatósági ideje hat-nyolc hónapra csökken. A legjobb, ha légmentesen lezárt edénybe helyezi. Az elszíneződés és a szag árulkodó jelek arról, hogy a liszt elromlott. A teljes kiőrlésű liszt tartalmaz némi zsírt, így rövidebb az eltarthatósága is - mondja Passerrello. Tartsa az alt-liszteket, mint a mandula és a kókusz, a hűtőszekrényben, mondja Watts, hogy meghosszabbítsa életüket.

Szárított bab és lencse: Megfelelő tárolásuk és hibamentességük esetén a bélyegzés dátumától számítva jó másfél évig is eltarthatnak. "Ezen túl lehet, hogy nem a legjobb sonka és leves van, de biztonságos lesz enni" - mondja Frost.

Cukor: Száraz helyen tartva nem csomósodik össze és 18 hónapig tarthat. Más édesítőszerek, például a juharszirup, hosszú ideig eltarthatnak, amíg le vannak zárva és távol vannak a közvetlen napfénytől. "Ha kinyitják, akkor az óra elkezd ketyegni" - mondja Frost. - Hűtőszekrénybe helyezi, és hat hónapon belül felhasználja a szirupot.

Olajok: A legtöbb növényi olaj a legjobb, ha a felbontás után három-öt hónapon belül elfogyasztják. Akár két évig is nyitva tarthatók, utána avasok lesznek - mondja Frost. Ha az olaj felhősnek tűnik, ez nem jó jel. A rövidítések akár két évig is megtarthatók.

Alt vajak: Kinyitása után a mogyoróvaj két-három hónapig friss marad a kamrában. A földimogyoró és a mandulavaj bontatlanul egy évig tarthat a kamrában. Ez idő alatt normális, ha a vaj megkeményedik, az olaj pedig elválik és a tetejére emelkedik.

Gabona: A bontatlan gabonafélék hat hónaptól egy évig is eltarthatnak - mondja Passerrello. A doboz kinyitása után a gabonaféléket egy hónapon belül el kell fogyasztani. Lehet, hogy elveszíti a ropogást, és ezután lágy lesz vagy elkopik, de ez nem biztonságos, mondja Frost.

Dobozos sütemény, süti és palacsinta keverékek: Általában 12-18 hónapig tartanak nyitva. De a pékáruk laposnak bizonyulhatnak, ha a címkén feltüntetett napon túl tartják őket. Amikor Passerrello vesz egy nagy doboz palacsintakeveréket, egyszerre felhasználja az egészet, és lefagyasztja a palacsintákat, egy-egy darab pergamenpapírt helyezve mindegyik közé.

Chips, süti, keksz: A csomagolt mogyoró bontatlanul 3-4 hónapig fog tartani, de a kinyitás után gyorsan elhasználódik. A kereskedelmi sütemények és muffinok a legjobbak, ha három-hét napon belül elfogyasztják őket, amikor a kamrában maradnak, hét-tíz napig a hűtőszekrényben és hat hónapig a fagyasztóban - mondja Watts.

Hűtőszekrény

Tej: A tej kinyitása után az eladás dátuma után négy-hét napig eltarthat. A bontatlan tej egy hétig megmarad. Ha azonban savanyú szaga van, itt az ideje, hogy kiteje a tejet. A dátum a tej legfrissebb frissességét jelzi, és nem a pontos dátumot, amely szerint rossz lesz - mondja Frost. Az Alt tejeknek, különösen a Tetra Paksban élőknek hosszabb az eltarthatóságuk, mondja Watts.

Vaj: Hűtőszekrényben egy-két hónapig, fagyasztva hat-kilenc hónapig friss marad. Szobahőmérsékleten egy-két napig hagyható.

Tojás: A kartondobozra bélyegzett dátumot követően egy hónapig megtarthatják. Miután megfőttek és még mindig a héjban vannak, egy hétig tartanak. A hámozott tojásokat ugyanazon a napon kell fogyasztani, mondja Frost.

Húsok: Mindez a hús vágásától és típusától függ, mondja Watts. Például a legjobb, ha a sertés karaját hűtőben tárolva három-öt napon belül, fagyasztóban tárolva pedig négy-12 hónapon belül fogyasztjuk el. A marhahús rövid bordái viszont három-öt napot tarthatnak hűtőszekrényben, négy-12 hónapot pedig a fagyasztóban. A csirkemell vagy a comb akkor a legjobb, ha a hűtőszekrénybe kerüléstől számított egy-két napon belül, a fagyasztóban pedig kilenc-tíz hónapig használja. Az egész csirke egy évig tartható a fagyasztóban. A darált csirke, pulyka, sertés és marhahús mind a legjobb, ha egy-két napon belül elfogyasztják, ha hűtőszekrényben tartják, és három-négy hónapig a fagyasztóban.

Ebédhúsok: "A kemény húsok, mint például a szalámi és a pepperoni, szárazabbak és két hétig tartanak, de a legjobb, ha a puha deli húsokat, mint a sonka, a pulyka és a bologna, legfeljebb négy-öt napig tartják" - mondja Frost.

Diófélék: A héja nélküli pekándió és dió a legjobb, ha hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolják, még bontatlanul is. Két-négy hétig a kamrában, kilenc-12 hónapig hűtőszekrényben és 24 hónapig a fagyasztóban tartják.

Lekvárok és befőttek: A cukor a baktériumok játszótere, ezért romlik a lekvár és a tartósítószer, mondja Frost. Használjon egy nyitott palackot, amely néhány hónapon belül a hűtőszekrényben van, és egy bontatlan palackot egy éven belül a kamrában.

Fűszerek: Az eltarthatósági idő a különféle fűszereknek felbontásuk után változó. A ketchupot öt-hat hónapon belül, a majonézet hat-nyolc héten belül, a mustárt hat-nyolc hónapon belül, az önteteket, az olívabogyókat és a savanyúságokat két-három hónapon belül kell felhasználni.

Tenger gyümölcsei: A friss tenger gyümölcseit hűtőszekrényben tárolva három-négy napon belül, fagyasztóban tárolva pedig 1-2 hónapon belül kell felhasználni. A héjas halak hűtőszekrényben 3-10 napig tarthatók. A deli tenger gyümölcseit egy vagy két napon belül fel kell használni.

Gyümölcslevek: Fogyassza el a gyümölcsleveket az üveg vagy a doboz felnyitása után 6-10 napon belül - mondja Frost. "A gyümölcslevekben sok a cukor, és a baktériumok imádják ezt."

Mélyhűtő

Zöldségek: "Körülbelül hat-nyolc hónapig tudják fenntartani az ízüket/állagukat a" felhasználhatósági idő "után" - mondja Frost. "Ez azért van, mert fagyosak, miközben a legfelső frissességük van."

Jégkrém: Bontatlan fagylaltot két-három hónapig lehet tartani a lejárati időn túl, feltéve, hogy megfelelően fagyott - mondja Frost. "Miután kinyitották, körülbelül három hétig biztonságosan a fagyasztóban maradhat" - teszi hozzá. "Tudom, hogy túlléptem ezt a határt."

Fagyasztott vacsora és reggeli: "Erre nehéz válaszolni" - mondja Frost. "Az a gondolatom, hogy mivel ezeknek az elkészített ételeknek a többsége fehérjét és zöldséget is tartalmaz, valószínűleg három-négy hónapig ízletesek maradnak a" felhasználhatósági idő "után."