Biztonságos-e nyers zabot fogyasztani?

Szakértők szerint ez rendben van, ha egyik napról a másikra áztatják, míg a hagyományos főtt változat továbbra is a legegészségesebb

Évtizedek óta zabot eszünk zabkása formájában, de a főzés nélküli és egyszerűen beáztatott zab fogalma többségünk számára még mindig idegen. Legtöbben határozottan találkoztak stílusos képekkel a tejben áztatott főzetlen zabról vagy a nem tejszerű alternatívákról, diófélék, magvak, száraz és friss gyümölcsök befőttesüvegekben. Manapság az internet számos egészséges, energiát elősegítő, főtt főtt zab receptből áll, amelyek kifejezetten a tiszta étkezést kedvelőknek vagy a gyors reggelizési lehetőségeket keresőknek szólnak.

A nyers zabról szólva azonban feltétlenül felmerül a fitinsav vagy a fitátok kérdése, mivel tartalmazzák. A fitinsav vagy fitát a növényi magokban található anyag, amely csökkentheti a tápanyagok felszívódását az étrendből. Ezért megkérdeztük a szakértőket, hogy biztonságos-e a nyers zab fogyasztása.

SZAKÉRTŐ BESZÉL

Luke Coutinho, az integratív és életmód-orvoslás - a holisztikus táplálkozás azt mondja: „A zab, ha megfelelő típusú, azaz hengerelt zab, az instant zab helyett biztonságosan fogyasztható, mert az előbbiben több a rosttartalma. Az azonnali zab megszabadul a rosttól és a legtöbb tápanyagtól, hogy lerövidítse a teljes főzési időt. Ezenkívül a dara (zabszem) hengerelt zabbá alakításának folyamata magában foglalja az áztatást és a gőzölést, mielőtt laposan pelyhekké hengerelnék őket. Ez segít megszabadulni a bennük lévő legtöbb fitinsavtól, ezért biztonságos. Ennek ellenére a minimális éjszakai áztatás még mindig ajánlott, hogy biztonságos legyen a fogyasztása. ” Hozzáteszi, hogy ha valakinek valódi problémája van az áztatott zab megemésztésével, akkor az igazi probléma a bél egészségével lehet, nem a zab.

„A zab nyersen fogyasztva két lehetséges problémát okozhat: egyrészt puffadást és gázt okoz, másrészt a zabpehely fitátokat tartalmaz. A feldolgozás során a fitátok lebontásához szükséges enzim megsemmisül, és hajlamosak kötődni az ásványi anyagok egy részéhez, ezáltal megnehezítve szervezetünk felszívódását, de ha egyik napról a másikra beáznak, a kutatások azt mutatják, hogy ez jelentősen csökkentheti a bennük lévő fitátok mennyisége ”- véli Pallavi Srivastava, fitnesz-táplálkozási szakember, a Q-Slim Fitness Studio tulajdonosa, arra a következtetésre jutva, hogy az áztatott zab jó reggeli lehetőségként fogyasztható.

Kanchan Patwardhan, a Kanchan Egészségügyi és Táplálkozási Házának és az Arogya Kórház klinikai táplálkozási szakértője szerint a nyers zab száraz módon történő fogyasztása nem egészséges, mert nemcsak lenyelni és rágni nehéz lenne, hanem a gyomorrontáshoz vezethet. A nyers zabot nehezebb megemészteni, mint a zabot, amelyet forralt víznek vetnek alá, amely felszakítja a sejtmembránokat, így a keményítő könnyen emészthető.

MI A LEGJOBB FORMA?

A legegészségesebb a főtt dara, véli Countinho. A tökéletes világban az ember a hagyományos módon kívánja fogyasztani a zabot, vagyis a dara egész éjszakán át áztatni, majd másnap főzni, a legtöbb egészségügyi előny és könnyű emésztés érdekében. Ha azonban nem találunk időt a dara főzésére, akkor legalább egy éjszakán át be kell áztatni a hengerelt zabot.

Ez biztosítja, hogy a zab megszabaduljon a legtöbb fitinsavtól. Néhány ember úgy tűnik, hogy jól emészti a nyers zabot, míg mások nem. Tehát egyénenként változik a bél egészségi állapota alapján. Aki hajlamosabb a puffadásra, emésztési zavarokra, puffadásra vagy beteg, kerülje a nyers zab fogyasztását. Az ilyen emberek számára úgy tűnik, hogy az előző este jól beáztatott zab formája a legjobban működik.

Ha figyeled a testsúlyodat, akkor érdemes gondoskodnod az egyszerre elfogyasztott adagok méretéről is, így a főtt zab folyadékban lesz, mivel kitágul, miközben felszívja a folyadékot, így kisebb adagokkal teljesebbnek érzed magad méret. Tehát általában kevesebb kalóriát és szénhidrátot, de kevesebb fehérjét és rostot is ad, mondja Srivastava. Másrészt azt mondja, hogy a nyers, de áztatott zab jobb azok számára, akik egészségesebb és gyorsabb megoldást keresnek reggelire, mivel általában több kalóriát, de több fehérjét, rostot és zsírt adnak.