Borscht

Amikor fiatalabb voltam, és elkötelezett vegetáriánus voltam, édesanyám előkapta a Laurel's Kitchen alapvető vegetáriánus útmutatójának papírkötésű példányát. Valami misztikus és egészséges volt abban a könyvben és az életmódjában, ahogyan a nők prériruhájukban ültek egy faasztal körül, hosszú hajjal hátradugva, kenyeret gyúrva, jelentős pillanatokkal, megbeszélve a finomabb pontjait, mondjuk mung bab. Akkor csendesnek, békésnek és idillinek tűnt számomra - dicsőítve, egyszerűen. Már nem vegetáriánus, kissé megfeledkeztem a könyvről, mivel hippi éveim poros évkönyveibe helyeztem.

Tehát kellemes meglepetés volt, amikor kapcsolatba léptem egy öreg szobatársammal a borscsireceptjével kapcsolatban, az első kipróbált és kedvencem mellett, és elmondta, hogy a Laurel's Kitchen-ből adaptálták. Akkor Santa Cruzban laktunk. természetesen.

Minden télen nagyon vágyom a dolgokra, a kiütéses színére, valamint az édes, fanyar és sós intenzív kontrasztra. Meggyőződésem, hogy megdöbbentő bíborvöröse képes megvédeni a téli hidegeket. A répa erős ízeit az alaplé, a kapor és az ecet enyhíti, így azok számára ízletesebb, akik esetleg nem élvezik egyedül a céklát. Elég könnyű és gyors elkészíteni hétköznap, és jól szolgálná a családot, vagy egész héten kiváló munkanapos ebéd lenne.

BORSCHT
Hozam: kb. 6 adag

1 közepesen sárga hagyma kockára vágva
4 csésze csirke vagy zöldségleves
1 csésze víz
4 közepes vörös répa hámozva és kockára vágva
1 nagy burgonya kockára vágva
2 sárgarépa kockára vágva
2 csésze aprított káposzta
1/4 csésze friss kapor, darált, plusz díszítéshez
1 evőkanál vörösborecet
1 babérlevél
só + bors ízlés szerint
joghurt vagy tejföl köretnek

Egy nagy edényben melegítsen 2 teáskanál olívaolajat közepes lángon. Hozzáadjuk a kockákra vágott hagymát, és puhára pároljuk, kb. 5-7 percig. Adja hozzá a húslevest, a vizet, a répát, a burgonyát, a sárgarépát és a babérlevelet, majd fedje le. Pároljuk körülbelül 20-30 percig, amíg a zöldségek meg nem főznek. Hozzáadjuk a káposztát és a friss kaprot, és kb. 5 percig pároljuk. Kapcsolja ki a hőt, és öntse hozzá az ecetet. Fűszerezzük bőségesen sóval és borssal.

Tálakba tálaljuk, és befejezzük egy joghurtos vagy tejfölös csokoládéval, valamint egy kapor meglocsolásával.