Buggyantott tojás: Hogyan lehet tökéletesen buggyantani egy tojást

Buggyantott tojás gyönyörű dolog. A fehérek kívülről elég szilárdak ahhoz, hogy egy kerek kis tojáscsomagolásban zajos, aranysárgáját tartalmazzanak. Néhány tipp segítségével Ön is tanulhat hogyan kell tojást pucolni tökéletesen minden alkalommal!

A buggyantott tojás egyike azoknak az elemeknek, amelyeket gyakran találok az éttermekben, de otthon nem nagyon készítenek. Miért? Azt hiszem, a legtöbben azt mondanák, hogy nehéz megkapni ezt a tökéletes, gömb alakú alakot sok őrült fehér kagyló nélkül.

De az orvvadászat az egyik legjobb főzési módszer az egészséges tojás létrehozásához. Tehát ma megosztok veletek néhány tippet a tökéletes buggyantott tojás elkészítéséhez. Minden módszert teszteltem napsütésben (ecet, só, örvénylő örvény stb.), És megosztom veletek a bevált és bevált módszert.

Nézze meg a Buggyantott tojásaim videót, hogy lássa ezeket a tippeket

Miután megértette a dolgát, a buggyantott tojás könnyű. De ha kezdő vagy, ne felejtsd el megnézni az oktatóvideómat. Lépésről lépésre végigvezetem a folyamaton!

Működő (és nem működő) tippek

Só: Megállapítottam, hogy só hozzáadása a vízhez valójában több fehér kekszet eredményezett. A só növeli a víz sűrűségét, így a tojásfehérje nagyobb része lebeg és kifolyik. Más szóval, egy nem túl szép buggyantott tojás.

Ítélet: Ne csináld.

Ecet: Kezdetben halottan álltam ellen, hogy ecetet adjak a vízembe, mivel nem akartam, hogy a tojásaim ecetes ízűek legyenek. Mint kiderült, elég sok ecetet kell hozzáadnia ahhoz, hogy az ecet íze átkerüljön a tojásba. Megállapítottam, hogy egy evőkanál világos színű ecet hozzáadása nem ízesítette a tojást, de segített a tojásfehérje összetartásában.

Ítélet: Választható, de csinálom.

Örvény kavargása: Mindannyian hallottuk már, hogy a buggyantott tojások esetében a legjobb módszer az, ha egy kavargó vízörvénybe dobják őket, igaz? Nos, ez igaz. Ez segít egy gömbölyűbb forma kialakításában, amikor a tojásfehérje körbefedi magát. De itt van a valóság. Ha csak egy buggyantott tojást főz - hajrá. Ha egynél több buggyantott tojást főz - ne izguljon az örvény miatt. A tojása (i) nem biztos, hogy olyan gömbölyű, de egyszerre több főzést is készíthet, és még így is baromi jó ízűek lesznek.

Ítélet: Igen, egy tojásért. Nem, több tojásnál.

Finom hálószita: Ez az egyetlen tipp, amely következetesen előállította a BEST buggyantott tojást. Ha feltör egy tojást, észreveszi, hogy van egy feszesebb fehér és egy folyékonyabb fehér. Nos, ez a folyékony fehér az, ami megalkotja mindazokat a fehér fagylaltokat. Adja hozzá a tojást egy finom hálós szitához/szűrőhöz, és a vékonyabb, folyékonyabb fehér színt eltávolítja, és csak a keményebb fehér marad, amely beborítja a sárgáját.

Ítélet: Csináld.

Mély edény víz: Miután megpróbáltam egy szokásos vizes edényt (4 hüvelyk mély) és egy vízzel töltött serpenyőt (2 hüvelyk mélyen), azt mondom, hogy a mélyebb edény klasszikusabb gömb alakú vagy könnycsepp alakot eredményezett. Ennek az az oka, hogy amint a petesejt a vízbe esik, a sárgája elsüllyed, és a fehér nyomok mögött. Még mindig készíthet buggyantott tojásokat egy sekélyebb edényben, de az alakja laposabb lesz - hasonlóan a sült tojáshoz.

Ítélet: Használjon edényt legalább 4 hüvelyk vízzel

Ramekin: A legtöbben azt mondják, hogy a tojást először ramekinbe törik, majd a tojást a vízbe öntik. És egyet kellene értenem. A ramekin használata biztosítja, hogy a tojása 1) rendesen megrepedjen egy töretlen sárgájával, 2) nincs héja a tojásban, és 3) könnyebben öntheti a tojást egy gyors mozdulattal. Most kombinálja ezt a módszert a finom hálós szitával, és nyertes kombót kap.

Ítélet: Csináld.

A friss tojás a legjobb

Most, hogy 6 tippje van a legjobb buggyantott tojások elkészítéséhez, van egy tipp, amelyet nem lehet figyelmen kívül hagyni. És ez a lehető legfrissebb tojásokat használja. Ez valóban a legfontosabb tényező a buggyantott tojásod sikerének meghatározásában. A friss tojásnak szilárdabb, kevésbé folyékony fehérje van, és csak jobban megtartja gömb alakját.

Ideális esetben ez azt jelentené, hogy friss tojást vásárolnak azon a reggelen, amikor tojást orrba ejtenek. De legyünk őszinték, a legtöbben nem azért futunk a piacra, hogy csak reggelit készítsünk. Ezért, ha a fenti tippeket használja, akkor is a legjobb lövés a tökéletesen buggyantott tojás elkészítésében.

És ha régebbi tojása van a hűtőben, mint az alábbi, ne felejtse el, hogy ezek tökéletesek puha és kemény tojás készítéséhez.

Meddig piszkálja a tojásokat?

Tökéletes fehér és folyós sárgájáért szeretne a tojásokat 3-4 percig pácoljuk. Inkább egy 3 perces buggyantott tojást. És ha azt tervezi, hogy egy adag tojást idő előtt elpiszkál és később újra felmelegít, ne feledje, hogy az újramelegítés a tojásokat is kissé megerősítheti.

Tudsz orrvadást tojást idő előtt?

Teljesen! Miután a petesejtek befejezték az orvvadászatot, helyezze csak egy jeges vízfürdőbe és 4-5 napig hűtőszekrényben tárolja őket.

Amikor meg szeretné enni őket, csak töltsön egy kis forró vizet egy kis tálba vagy csészébe, és adja hozzá a buggyantott tojást, amíg fel nem melegszik (kb. 20-30 másodperc).

Hogyan készítsünk buggyantott tojásokat (tökéletesen)

Rendben, magabiztosan érzi magát a tojás orvvadász képességeiben? Összefoglalva az összes fenti információt, így lehet egy tojást buggyantani:

Forraljon fel egy nagy edény vizet, majd csökkentse alacsonyra (vagy kapcsolja le a hőt).
A tojást finom hálós szitán (egy kis tál fölött) feltörjük, és a folyékony fehéreket eltávolítjuk.
Tegye a tojást egy kis ramekinbe vagy tálba.
Tegyen egy evőkanál világos színű ecetet az edénybe, és keverje össze, hogy örvény alakuljon ki.
Öntse a ramekint a tojással az örvény közepére, és állítson be egy időzítőt 3 percre.
Miután a tojás elkészült, egy réselt kanállal távolítsa el a buggyantott tojást. Dörzsölje meg egy törülközővel, hogy eltávolítsa a felesleges vizet, és azonnal egyen.