Buggyantott tőkehal és spárga

2 - Nem tetszett

0 4 csillagos értékek:

1 3 csillagos értékek:

0 2 csillagos érték:

0 1 csillagos értékek:

Ebben a receptben a tőkehalat közvetlenül a spárga tetejére pácoljuk. Az eredmény tökéletesen főtt tőkehal és puha-ropogós spárga. A szósz a beurre blanc - egy hagyományos francia szósz borból és sok vajból készült. A mieink egy kis kukoricakeményítőt használnak a sűrítéshez, és megfontolt mennyiségű vajat az ízhez.

Képtár

Recept összefoglaló

Hozzávalók

A citrom felét egy kis serpenyőbe szaftozzuk; a másik felét foglalja le. A hab és a kukoricakeményítő keverésével keverjük össze. Adjunk hozzá medvehagymát, babérlevelet és borsot. Felforral. Csökkentse a hőt, hogy a párlás megmaradjon, és időnként kevergetve főzzük, amíg besűrűsödik és kb. A felére csökken, 10–12 percig.

Közben megszórjuk a tőkehalat 1/4 teáskanál sóval és borssal. Helyezzen egy tárkonyágat minden részre. Vékonyan szeletelje a megmaradt citrom felét, és tegye a szeleteket a tárkonyra.

Helyezze a spárgát egyenletes rétegben egy nagy serpenyőbe. Adjon hozzá 1/2 csésze vizet. Helyezze a tőkehalat a spárga tetejére. Forraljuk fel közepes lángon. Lefedve főzzük, amíg a spárga megpuhul és a hal meg nem fő, 4-5 percig.

Szűrjük át a redukált szószt egy szitán egy tálba. Tegye vissza a serpenyőbe. Alacsony lángon 1-1 evőkanálnyit kavargasson vajat a szószba, amíg meg nem olvad. Keverje hozzá a maradék 1/4 teáskanál sót, és vegye le a tűzről.

Tálaljuk a halat és a spárgát a mártással.