Zeller: Vitaminokkal csomagolva a szépség, a szív egészsége és a fogyás érdekében

Dr. Anthony Gustin, DC, MS orvosilag felülvizsgálta, 2019. szeptember 12-én. Írta: Sheila Amir

szépségért

Lehet, hogy a legcsúnyább zöldség a fogyás és a jobb memória titka?

Ismerkedjen meg a zellerrel, a gyökérzöldség világának hírhedt csúnya kiskacsájával .

Annak érdekében, hogy lássa ennek a szemtelen zöldségnek az előnyeit és finom lehetőségeit, túl kell lépnie a megjelenésén és bele kell mélyednie az ízébe.

A zeller elsősorban a vadzeller gyökere Apium graveolens. Zellergyökér, fehérrépa-gyökérzeller, gombás zeller és felesleges gyökérzeller néven is szerepel.

A zeller ugyanaz, mint a zeller, amelyet mindannyian ismerünk?

A zeller az a mediterrán medencében honos vadzeller hipokotilja vagy gumója. Még akkor is, ha ugyanolyan típusú zellermagot ültetnek, a termést nem használják mind a zeller, sem a zeller zelleréhez, mivel a finom zeller záloga a szüret, amikor a hajtások, más néven zeller még éretlen.

A jelenlegi tendencia Peruban az, hogy ezeket a gumókat a legéretlenebb állapotban szüretelik a maximális íz elérése érdekében, és ezért nem kell zeller szárat kapniuk.

A zellert évszázadok óta ismerik és használják egészségügyi célokra az ayurvédikus, észak-afrikai, arab és keleti gyógyszerekben [*] [*]. A cikk megjelenését megelőző, akár egy héttel folytatott tanulmányok továbbra is a zeller eredetű dicséretét éneklik.

  • A BCM Complementary and Alternative Medicine 2018. március 20-án közzétett állatkísérlete kimutatta, hogy a celeriac jelentősen javította a viselkedési teljesítményt, az oxidatív stressz paramétereket, valamint a monoamin-oxidáz A és B aktivitást Parkinson-kórban szenvedő egerekben [*].
  • A celeriac egyetlen adagja a DV-vitamin 80% -ával büszkélkedhet, amely tápanyag szükséges a csontok egészségéhez, a véralvadáshoz és bizonyos ráktípusok megelőzéséhez is az egészséges sejtműködés fenntartásával [*].

Olvassa el, és fedezze fel, hogyan tarthatja meg a zeller a keto-t, miközben csomagolja az ízét és rengeteg egészségügyi előnyét.

A zeller eredete érdekes története

A zeller lassan népszerűségnek örvend Észak-Amerikában, de Európában már régóta alapanyag. Mint egy nagyon hosszú idő. Ahogy Homer is említette az Odüssziában, mint szelinon, sokáig.

A mediterrán eredetű zeller zellert évszázadok óta termesztik ezen a területen és Észak-Európában. Ma már általában Észak-Afrikában, Délnyugat-Ázsiában, Észak-Amerikában és még Szibériában is termesztik.

ÚJ tökfűszer rúd

Csak meghatározott ideig.

A zeller fogyasztása

A zeller egy alacsony szénhidráttartalmú alternatívája a burgonyának. 1 csésze zeller csak 14,4 g szénhidrátot tartalmaz, amelyből 2,8 g étkezési rost. Így 11,6 nettó szénhidrát marad egy csésze zellerben.

Hasonlítsa össze ezt egy csésze burgonyával, és csaknem kétszer annyi szénhidrátot (26 g) néz. Miután levontad a 3,4 gramm rostot, vagyis ha ez a tál magában foglalja a héjat, akkor 22,6 g nettó szénhidrátot nézel, ami jóval kétszer annyi, mint a zeller.

A zeller zeller táplálkozási előnyei sokkal tovább mennek.

A tápérték szerinti bontás 1 csésze zeller (*):

  • 66 kalória
  • 14,4 g szénhidrát
  • 0,5 g zsír
  • 2,3 g fehérje
  • 2,8 g rost
  • C-vitamin 12,5 mg (napi 21% -os érték)
  • K-vitamin 64 mcg (napi 80%)
  • B6-vitamin 0,3 mg (napi 13% -os érték)
  • Tiamin 0,1 mg (napi 5% -os érték)
  • Riboflavin 0,1 mg (napi 6% -os érték)
  • 0,1 mg niacin (napi 5% -os érték)
  • Vas 1,1 mg (napi 6% -os érték)
  • Magnézium 31,2 mg (napi 8%)
  • Foszfor 179 mg (napi 18% -os érték)
  • Kálium 468 mg (napi 13%)
  • Mangán 0,2 mg (napi 12% -os érték)

A zeller gyökérzöldség táplálkozási előnyei a gazdag ízzel párosítva teszik ezt a csúnya gyökérzöldséget a Keto bajnokává.

A zeller 5 csodálatos egészségügyi előnye

Ha félretesszük, a zeller csak nagyon sokat kínál az ízében és a táplálkozásában is. Az alternatív gyógyászatban régóta használják egészségügyi problémák széles körének kezelésére, a zellerzöld nemrégiben végzett kutatásokat mutat be, amelyek megmutatják ezen előnyök tudományos oldalát egészen az érintett molekulákig.

# 1: Íz, amely segít megőrizni az érdekes étkezést

A Keto nem egy divatos diéta, hanem életmód. Amikor a divatos diéták működnek, majd elkerülhetetlenül kudarcot vallanak, meglepő módon az étel unalmához vezet. Ha csak néhány kiválasztott ételre korlátozod magad, akkor a divatos étrend megnehezíti az étkezést, és ezáltal a kalória-korlátozás következik be. Nem jó jel, hogy a diéta „működik”, mert unalmassá teszi az étkezést.

Abban a pillanatban, amikor az ember eléri a célsúlyát a divatos étrendjén, egyenesen az összes olyan ételhez megy, amely a kezdetektől fogva súlygyarapodást okozott. És ez a különbség a divatos étrend és az egészséges életmód között.

Nem kell túl mélyen ásni a zellerről szóló recepteket és cikkeket, amíg meg nem jelenik a gyökér erős ízének említése. Erős íze eredményeként ajánlások párosítani más erősen ízesített ételekkel, hogy kissé tompítsák.

Ez a különféle íz élénkítheti az ételeket, ami viszont megakadályozza, hogy unatkozjon és letérjen a pályáról. Zeller hozzáadása a sós Keto receptekhez, vagy a zeller receptek kipróbálása nagyszerű módja annak, hogy a dolgokat izgalmasak és a pályán tartsák.

Gyakran figyelmen kívül hagyják, az íz nagyon fontos része az egészséges táplálkozásnak.

# 2: Kálium a szív egészségére

A szívbetegség az első számú halálozási ok az Egyesült Államokban. Magas stressz, mérgező étrendünk és mozgásszegény életmódunkkal sajnos könnyen beláthatjuk, miért. A CDC jelentése szerint évente 630 000 ember hal meg szívbetegségben [*].

Rengeteg olyan információ létezik, amely megvitatja a só visszaszorításának fontosságát a szív egészsége szempontjából, de hiányzik az egyenlet másik fele - a kálium.

A kálium ásványi anyag és elektrolit. A napi káliumban gazdag ételek következetes fogyasztása segít csökkenteni, majd fenntartani az egészséges vérnyomást.

Egy csésze zeller csak 66 kalóriát fog visszavezetni, de 468 mg káliumot kínál fel. Ez a tápanyag ajánlott napi értékének 13% -a. Ez a zeller zamatos ízével párosítva felélénkülhet egy ételt, amely szükségtelenné teszi a sót.

A zeller zselé egészségre gyakorolt ​​előnyei továbbra is magas rosttartalommal bírnak. Egy adag zeller csak 2,8 g rostot kínál fel, ami a napi érték 11% -a.

A rost különféle okokból nagyszerű hatással van a szív egészségére, ezek közül elsősorban az a képessége, hogy segítsen csökkenteni a koleszterinszintet. A rost kötődik az epesavakhoz, amelyek túlnyomórészt koleszterinből állnak. A szálakhoz kötődve a székletben áthaladnak és kilépnek a testből. Ezután a testnek ki kell húznia a koleszterint a véráramból, hogy több epesavat képezzen, és ily módon a rost segít csökkenteni a koleszterinszintet.

Egy adag zeller csak 64 mkg K-vitaminnal büszkélkedhet - ez a napi érték lenyűgöző 80% -a. A K-vitamin segít a kalcium elpakolásában a csontokba, ahelyett, hogy lehetővé tenné a véráramban lévő plakkokba burkolását. Ilyen módon a K-vitaminban gazdag étrend jól tartja a szívet és a teljes szív- és érrendszert [*].

# 3: Egészséges emésztőrendszer és övvonal

Ugyanaz a rost, amely áthaladva segít csökkenteni a koleszterinszintet, segít az emésztőrendszer tónusában és zavartalan működésében.

A bélcsatornát simaizmok bélelik. Ezek az izmok összeomlanak, hogy az étel az egyik végétől a másikig mozogjon. Ezt a mozgalmat perisztaltikának nevezik. Csakúgy, mint a test bármely más izomának, ezeknek az izmoknak is meg kell dolgozniuk ahhoz, hogy erősek és egészségesek maradjanak.

A rost a vízhez kötődik, és emeli az emésztés során az élelmiszer nagy részét. Ez segít abban, hogy hosszabb ideig érezd magad, nevezzük jóllakottságnak, azáltal, hogy nekinyomódsz a bélfalaknak, jelezve az agyadnak, hogy egyelőre elég volt enni. Ugyanez a bélfalakkal szembeni nyomás olyan ellenállást biztosít, amely erősíti a simaizmokat.

Azáltal, hogy egy csésze zeller csak 66 kalóriát tartalmaz, de a szükséges rost 11% -át egy nap alatt, segít kordában tartani a súlyát, miközben az emésztőrendszer zökkenőmentesen működik.

Ez azon az ajánláson alapul, hogy 14 gramm rostot kell fogyasztani 1000 kalóriára [*].

# 4 Erős csontok

Mint fentebb említettük, a zeller meg van töltve K-vitaminnal, amely az egészséges csontanyagcsere kulcsfontosságú tápanyaga.

Erős, merev szerkezete ellenére a csontok nagyon is élő szövetek, amelyek folyamatosan lebomlanak és felépülnek. Szeretné, ha mindkét folyamat a lehető legjobban menne, a lehető leghosszabb ideig, hogy megelőzze a csontritkulást az élet későbbi szakaszaiban.

Az Országos Osteoporosis Alapítvány becslése szerint 54 millió amerikai oszteoporózisban szenved, vagy jelentősen alacsony a csonttömege, ami veszélyezteti őket az osteoporosis kialakulásában [*].

A K-vitamin támogatja az oszteoblasztokat, a csontok felépítéséért felelős sejteket, és a D-vitaminnal együtt szabályozza az oszteoklasztokat, a csontot lebontó sejteket. Ez a szabályozás segít abban, hogy a felhalmozódás aránya a lehető legközelebb álljon a lebontáshoz. Bár idővel a csontvesztés bizonyos mértéke az életkorral normális [*].

# 5 Antioxidánsok az egészségért és a ragyogó bőrért

Általában a C-vitamint a narancshoz társítjuk, bár az eper és a paprika sokkal több C-vitamint tartalmaz. Az utolsó hely, ahol várhatóan rengeteg C-vitamint talál, a zöldségcsalád legrondább gumójában található.

Remek példa arra, hogy ne ítélj meg egy könyvet borítója alapján. Nubby vagy sem, a zeller zéró a napi szükséges C-vitamin több mint 20% -át tartalmazza.

A C-vitamin erős antioxidáns, amely megakadályozza és feloldja a szabad gyökök által okozott károkat [*]. A szabad gyökök károsítják az egészséges sejteket, és a túlórák rákos sejtekké változtathatják őket. A C-vitamin, fomerálisan aszkorbinsavként ismert, nem pedig citromsav, kulcsfontosságú szerepet játszik a kollagén szintézisében, ez pedig kulcsfontosságú tápanyaggá teszi a bőrsejtek megfelelő képződéséhez. A C-vitamin antioxidáns tulajdonságai újabb szerepet töltenek be a bőr egészségében az UV-károsodások megelőzésében és gyógyításában [*].

Ahhoz, hogy a lehető legtöbbet hozza ki a zellerből származó C-vitaminból, fogyassza nyersen. Az aszkorbinsav hő labilis, és így a főzés elpusztítja annak nagy részét, különösen nagy hő hatására.

Hogyan vásároljon és tároljon zellert

Csakúgy, mint a legtöbb gyökérzöldség esetében, a zeller is nyár végén és ősszel van a legmagasabb fokán. Válasszon egy kis gumót, amely méretének megfelelően nehéz, minimális sötét foltokkal.

Könnyű megmondani, mennyire friss a zeller, ha megnézzük a központot. Amint a zeller elhalad, elsődleges, üreges lesz a közepén. Az üreges középpont azt jelenti, hogy a zeller nem érett. Minél frissebb a zeller, annál jobb az íze.

Ha hűvös hőmérsékleten tartják 32 ° F és 41 ° F között, és nem szárad ki, akkor a zeller 6-8 hónapig tart. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a finom szárakat a zeller zsinórja körül, különben a tárolás során a közepe elrothad.

Ne hámozza meg a zellert, amíg készen áll a használatra.

Zeller biztonsági aggályai

Magas K-vitamin-szintje miatt a véralvadási rendellenességekkel küzdő és/vagy a vérrögképződés megelőzésére gyógyszert szedő egyéneknek beszélniük kell elsődleges egészségügyi szolgáltatójukkal vagy táplálkozási szakemberükkel a zeller fogyasztásával kapcsolatban.

Terhes nőknek nagy mennyiségű zeller nem ajánlott. Azoknál az embereknél, akik vizelethajtó gyógyszereket kapnak, vagy veseproblémáik vannak, a kálium- és foszfortartalom miatt meg kell beszélniük orvosukkal a zeller fogyasztását. Mindig tartsa be egészségügyi szolgáltatója orvosi tanácsát.

A zeller zamatos természete miatt a szennyeződés és a törmelék könnyen beleakadhat a héjába. A lehetséges szennyeződések lenyelésének elkerülése érdekében puha kefével tisztítsa meg alaposan a vágás előtt. Piszkos termékdarab levágása a héjban található csírákat a húsba oltja.

A zellert mindig hámozva fogyasztják. Használjon éles, fogazott kést, és vigyázzon, mivel a héjat nehéz lehet átvágni.

Zeller receptek

A zeller kiváló szénhidrát-mentes helyettesítőt jelent mind a rizs, mind a burgonya számára. Egyszerűen használjon reszelt zellert a rizs helyett, gyorsan forralva állaga és hőmérséklete érdekében. Cserélje ki a burgonyát 1: 1 arányban, hogy elkészítse a pürésített és sült burgonya recepteket.

Zeller minden sütőben sült krumpli

Cserélje ki az üres kalóriatartalmú, gyulladáscsökkentő krumplit ezekre a kemencében sült zellerre, minden krumplira. Ez a csere a vesetisztítás, a csonterősség, az egészséges vérnyomás, a táplálkozás és az ízes ÍZ előnyeit hozza! Ma este készítsd el a Celeriac Everything Oven Fries krumplit, és később köszönj meg nekünk.

Zeller minden sütőben sült krumpli

2,9 101 értékelés alapján

Van néhány gyökérzöldség, amelyet élvezhet a ketogén étrenden, és a zeller egyike ezeknek. Próbálkozzon ezekkel a zellerrel, a sütőben sült krumplival, ha krumplira vágyik, de nem akarja feláldozni a makrókat.

  • Szerző: Cristina Curp
  • Előkészítés ideje: 30 perc
  • Főzési idő: 40 perc
  • Teljes idő: 1 óra 10 perc
  • Hozam: 4 1 x
  • Kategória: Oldalak
  • Konyha: Amerikai

Hozzávalók

  • 1 nagy zeller gyökér
  • 3 evőkanál. kókuszolaj
  • 2 teáskanál Minden bageli fűszerezés

Utasítás

  1. Előmelegítse a sütőt 400F-ra.
  2. Vágja le a zeller alsó részét, a kanyargós gyökereket. Ezután hámozza meg a kerek részt.
  3. Vágjuk szeletekre, majd csíkokra. Áztassa a krumplit vízbe egy kis citrommal 20 percig.
  4. Csepegtesse le, szárítsa meg és dobja fel kókuszolajjal és fűszerekkel.
  5. Terítsen egy lepedőre és süsse 30 percig, majd kapcsolja ki a sütőt, és hagyja őket még 10 percig ülni.
  6. Nyissa ki a sütőt; rázza meg a lepedőt.
  7. Olajozza fel a krumplit 4 adagra, és tálaljon házi majonézzel!

Megjegyzések

Fűszerezés lehetősége minden Bagel Fűszerezés helyett: ½ tk mák, ½ tk szezámmag, ½ tk granulált fokhagyma, ½ tk só)

Táplálás

  • Kalóriák: 133
  • Zsír: 9.8
  • Szénhidrátok: 9.
  • Fehérje: 1.5

Kulcsszavak: zeller minden mindent sütőben sült

Te készítetted ezt a receptet?

A @perfectketo címkéje az Instagram-on, és a #perfectketo hashtag beillesztése

Itt van egy újabb zeller recept, amelyet kipróbálhat:

Francia klasszikus zeller zsinór Remoulade

Nem szívesen hagynánk ki minden idők leghíresebb zeller-receptjét - a Celeriac Remoulade-t. Viszonylag új az USA-ban, a Celeriac Remoulade alapanyag Franciaországban. Ez a káposztasaláta francia változata, és sokkal egészségesebb - több táplálkozás, kevesebb kalória és szinte nincs szénhidrát. Keto-barát volt, mielőtt bárki tudta volna, mi a keto-barát.

Hozzávalók

  • ¼ Kupa egészséges Keto Mayo
  • 1 evőkanál dijoni mustár
  • 1 citrom leve
  • 1 kis zeller, reszelt (kb. 4 csésze)
  • 1 evőkanál petrezselyem

Utasítás

  1. Alaposan mossa meg a zellert. Hámozzuk meg, majd reszeljük le a zellert.
  2. Keverje össze közepes méretű keverőtálban az Egészséges Keto Mayót, a dijoni mustárt és a petrezselymet.
  3. Keverje hozzá reszelt zeller és élvezze.

Te készítetted ezt a receptet?

A @perfectketo címkéje az Instagram-on, és a #perfectketo hashtag beillesztése

A zellert érdemes kipróbálni

A szépség a szemlélő szemében van, és mindig mély a bőr. Lásson túl a zellerfélék megjelenésén, és élvezze az egyik legegészségesebb ételt. Ez a gumó lehet a következő sláger receptjének és a keto életmód sikerének titkos összetevője.