Cointreau vs. Grand Marnier: Mi a különbség?

Cointreau Grand Marnier

A recept Cointreau-t követeli meg. Csak Grand Marnier van.

Vagy fordítva. Vagy megköveteli a Triple sec használatát. Yikes. Most mi? Helyettesítheti Cointreau-t Grand Marnierrel? Be kell-e állítania a receptet?

Minden jó kérdés! Mielőtt azonban odaérnénk, készítsünk egy kis biztonsági másolatot, és nézzük meg, hogy viszonyul ez a két ízletes likőr.

Közös alap

Kezdjük azzal, ami a két narancslikőrben közös:

  1. Narancs likőrök: Cointreau és Grand Marnier egyaránt narancslikőr. Ez a legegyszerűbb módon azt jelenti, hogy alkoholosak, narancsos ízűek és édesítették őket.
  2. Alkoholtartalom: Mindkettő 40% ABV.
  3. Franciaországban készülnek: A Grand Marnier manapság Bourg-Charente-ban készül (köszönet a megjegyzésért, Raphael Ashtamkar!), De a történet egy likőrfőzde megvásárlásával kezdődött Neauphle-le-Château-ban - körülbelül egy órával Párizs előtt. A Cointreau Saint-Barthélemy-d'Anjou-ban készül - Párizstól körülbelül három és fél órával délnyugatra, a Pays de la Loire régióban
  4. És az 1800-as évek végén keletkezett: . Cointreau-t 1875-ben adták el először, csak öt évvel megelőzte Grand Marniert.

Szeretik a kézműves koktélokat? Csatlakozzon Facebook-csoportunkhoz!

Csak egy rakás rendszeres ember vagyunk, akik imádják a klassz italokat. Csatlakozz hozzánk!

(Mindkét okból kérjük, ne kérjen, hogy ejtem a fentiek bármelyikét.)

Hol különböznek

Noha meglehetősen sok közös vonásuk van, Cointreaut és Grand Marnier-t valójában a narancslikőr különböző stílusainak tekintik, mivel különböző módon készülnek. Édességük és ízprofiljuk is kissé eltér egymástól, és különböző eredményeket hozhatnak a koktélokban.

Hogyan készülnek

Cointreau

A Cointreau 96% ABV cukorrépa-alkohollal kezdődik, amelyet a csendes és a Brazíliából, Afrikából és Spanyolországból származó keserű és édes narancs keverékével adnak a csendes italhoz. Az elegyet egy éjszakán át hagyjuk, majd kétszer desztilláljuk. Cointreau szerint likőrükben „a legmagasabb az illóolajok mennyisége és a legkevesebb a hozzáadott cukor mennyisége”. (Forrás)

Mivel Cointreau édes és keserű narancsot is használ, a „triple sec” stílusúnak tekinthető. Tipikusan nem öregszik.

Grand Marnie

Az Unlke Cointreau, a Grand Marnier konyakból és keserű narancsból készül. Ennek eredményeként a curaçao stílusúnak tekintik - nevezték el egyfajta keserű narancs eredetéről. Valójában Grand Marniert eredetileg „Curaçao Marnier” -nek hívták, mivel csak egy része volt az ízesített likőrök széles választékának. (Forrás) Mivel a Grand Marnier konyakkal készül, a szellem öregedett.

Íz: Íz és édesség

Véleményem szerint a Cointreau sokkal „tisztább” narancs ízű és erősebb narancsolaj aromával rendelkezik. Másrészt a Grand Marnier édesebb és nehezebb íze van - annak ellenére, hogy unciánként kevesebb szénhidrátot tartalmaz. Ez hozza azokat az ízeket is, amelyeket egy hordóban érlelt szeszes italban elvárhat: vanília és tölgyes édesség.

Használja koktélokban

Véleményem szerint a Cointreau sokoldalúbb a koktélokban. Könnyebb szeszes italokkal, például könnyű rumokkal, ginnel, tequilával és vodkával jól működik. A Grand Marnier sokkal nehezebb, ami könnyebb stílusú koktélt dobhat le, mint például a Corpse Reviver # 2 vagy a Cosmopolitan. Valójában, ha visszatekintünk a régi koktélkönyvekre, az 1800-as évek végétől kezdve, sokkal nagyobb eséllyel látja Cointreaut, mint Grand Marnier.

Ha mégis Cointreau-t kell kicserélnie Grand Marnier-re, fontolja meg valamivel több Cointreau használatát (nem sok - esetleg további 1/8oz per oz). Ez megnöveli azt a súlyt és édességet, amelyet a receptje egyébként kapna a Grand Marnier-től. Fordítva, használjon valamivel kevesebb Grand Marniert a Cointreau helyettesítésekor, mivel ez hasonlóan igazítja a súlyt és az édességet is.

Alsó vonal

Cointreau és Grand Marnier között meglehetősen sok a közös, és egy csipetnyi különbséggel biztosan helyettesítheti a kettőt. Ha igen, akkor számítson az ízprofil változására. A Cointreau könnyebbé és fényesebbé teszi az italt, erősebb citrus aromával. Grand Marnier súlyt és tölgyes édességet hoz. Ha Grand Marnier-t helyettesíti Cointreau-val, fontolja meg az ital többi édesítőjének enyhe csökkentését, hogy figyelembe vegye annak hozzáadott édességét és súlyát. (És fordítva.)