Concord szőlő zselé cukormentes

A tavalyi év nagyon kihívást jelentett élelmiszer szempontjából. Segítséget kértem keleti orvosomtól, amikor a gyomor-bélrendszeri problémák súlyosbodtak, és hasonló tüneteket okoztak, mint amit 9 évvel ezelőtt tapasztaltam, és amelyek a glutén étrendemből való kizárásával oldódtak meg. A sok dolog közül, amelyet tavaly ideiglenesen eltávolítottam az étrendemből, a legtöbb formátumban a cukor (beleértve a mézet, juharot, sok gyümölcsöt) bizonyult a legnagyobb kihívásnak. Ez a cukormentes zselé ettől az időponttól született, és másokat szolgálhat, akiknek orvosi vagy általános wellness okokból teljes mértékben ki kell vágniuk a cukrot.

Nagyon kis adagot készítettem, hogy teszteljem a pektin szintjét és konzisztenciáját egy kis fenntartott gyümölcslével, de a receptet feltöltöttem, hogy tükrözze a teljes adagot. Ne duplázza meg ezt a receptet, kétszer készítse el, ha több lé van. Ez a recept a Pomona's Pektint használja, és nem alakítottam át más márkák használatát (amelyek nem használnak kalcium vizet, mint a Pomona alacsony vagy nem cukortartalmú készlet eléréséhez). Kérjük, tudassa velem, ha egy másik cukormentes pektin márkával próbálkozik, mivel erre nincsenek terveim.

Cukormentes konkord szőlő zselé

hozzávetőlegesen 9 4 oz-os üveget hoz

1. Készítsen levet a szárral való dörzsöléssel konkord szőlő egy-egy csésze, miközben közepes lángon fedéllel ellátott edénybe tölti őket. Körülbelül 3 font összegyűjtés 3-4 csésze gyümölcslét eredményez. Szeletelje vékonyan (magokat és mindet) egyet közepes méretű éretlen vagy éppen érett alma. Miután az összes szőlőt megpépeztük, szórjuk az almát a cefre tetejére, és forraljuk fel. Helyezze a fedelet a serpenyőre, és csökkentse a hőt, hogy 15 percig gyengéden pároljon.

2. Szűrd le a levét egy zselés zacskóban, majd egy éjszakán át tedd hűtőbe a levet, hogy a borkősav kristályok képződjenek és a tál aljára telepedjenek.

3. Másnap öntsön levet egy finom dróthálós szűrőn és mérjen meg 3,75 csésze konkord szőlőlevet. Hozzáadás 3 ek Pomona kalciumvize és forraljuk fel egy kemény fenekű, nem reaktív edényben, miközben elkészítjük a pektint.

4. Külön fazékban hozza 3/4 csésze víz forrni. Vegye le a vizet a tűzről, és öntse közvetlenül egy turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe. Miközben a keverőt vagy az élelmiszer-feldolgozót pulzálja, adjon hozzá 3 ek Pomona száraz pektinpor és kapcsolja be a gépet, hogy nagyon gyorsan egyenletesen oszlasson el.

5. Adjon forró pektinelegyet a forrásban lévő léhez, és alaposan keverje össze a pektinelegy hozzáadásához és feloldásához. Helyezze vissza a levekeveréket forrásra, majd vegye le a tűzről. Feldolgozzuk azonnal negyed pintes vagy fél pintes edényekben 1/2 ”fejterülettel 10 percig egy vízfürdő tartályban.

Ennek a kocsonyának édesítőszer nélkül van egy fanyar széle, de a tiszta konkord íz ragyog, és valóban különlegessé tette a reggeli pirítósomat cukormentes napjaimban.