Kifli recept

Ez a klasszikus croissant-recept tökéletesen megfelel egy egyszerű és stílusos reggelihez, amelyet kávéval szolgálnak fel. Ha kalandvágyónak érzed magad, érdemes elmenni a kifli készítéséhez otthon. A kiflik vajjal dúsított élesztős tésztából készülnek, a vaj és a hajtogatás technikája a klasszikus könnyű és ropogós réteges kész tésztát adja.

Tudta most, hogy bár a croissant-t hagyományosan a franciákhoz kötik, a péksütemény valójában Ausztriából származik? Az ikonikus félhold alakjáról elnevezve győződjön meg róla, hogy klasszikus megjelenést kölcsönöz a kifliknek, mielőtt betenné őket a sütőbe!

Rengeteg időt kell hagynia elkészítésükre, mivel a tésztának időre van szüksége a pihenésre és a bizonyításra. Ha még nem ismeri a croissant-okat, ne várjon olyan könnyű és pelyhes textúrát, mint a vásárolt croissant!

Úgy gondoljuk, hogy ezt a kifli receptet a készítés napján lehet leginkább fogyasztani. Tálaljuk sózatlan vajjal és egy konzervvel, például málna lekvárral vagy eper lekvárral.

Hozzávalók

225g erős sima fehér liszt
7 g tasak könnyen keverhető vagy gyorsan ható szárított élesztő
½ tó só
2tsp porcukor
90g sózatlan vaj, puhított
100ml kézi forró víz
1 tojás, felvert
Mázoláshoz:
1 tojás, felvert 1 táz cukorral

Módszer

Szitálja a lisztet egy nagy tálba, keverje hozzá az élesztőt, a sót és a cukrot, és készítsen egy mélyedést a közepén. Keverjünk össze 15 g vajat a vízzel és a tojással, és öntsük a kútba, majd tésztává keverjük. Gyúrjuk 5-6 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz. Fedjük le, és hagyjuk a tésztát meleg helyen 1 órán át vagy duplájára kelni.

Gyúrja újra a tésztát 2-3 percig, majd nyújtsa ki egy hosszú, kb. 30 x 15 cm-es csíkig. Jelölje a szalagot szélesség szerint három egyenlő részre. Palettakéssel a maradék vaj egyharmadát pontozza a tészta alsó kétharmadára. Hajtsa be a tészta alsó harmadát a középső harmad fölé, majd hajtsa le a felső harmadát. Zárja le a széleit egy sodrófával erősen lenyomva és adjon negyed fordulatot a tésztának. Ismételje meg ezt a hengerlési és hajtogatási folyamatot még kétszer, minden alkalommal a vaj egyharmadával pöttyözve. Tekerje lazán ételfóliába, és hűtse 30 percig a hűtőben.

Húzza ki a tésztát enyhén lisztezett felületen egy 22 x 28 cm-es téglalapra, és 8 háromszögre vágja. Görgessen fel minden háromszöget a hosszú éltől a pontig. Félhold alakúra formázzuk, és tegyük egy nagy kikent tepsibe. Fedezze le lazán olajozott ételfóliával, és hagyja meleg helyen 30-40 percig, amíg meg nem duplázódik.

Melegítse elő a sütőt 220 ° C-ra/425 ° F/gázjelre 7. Enyhén megkenje a kifliket a tojásos mázzal, és 20-25 percig süsse, amíg meg nem emelkedik és aranyszínűvé nem válik. Melegen tálaljuk

Felső tipp a kifli készítéséhez

Csokoládé kifli készítéséhez minden tészta háromszögére szórjunk egy kis reszelt sima csokoládét, mielőtt feltekerjük.

Ehet édeset és sósat croissant-nal. Ha ízletes rajongó vagy, választhatja a croissant-t reggelire vagy villásreggelire, rántottával és füstölt lazacgal, vagy kiadós szendvicsként sajttal és sonkával.

Az édesszájúak számára az olyan lekvárok, mint az eper, a málna és a szeder, csodákat tesznek. Választhatja a lekvárokat, legyen az narancs vagy sárgabarack. Vagy ha egy csintalan csemegét keres, akkor mit szólna a Nutella terjedéséhez?

Ha van olyan kiflije, amelyet másnap szeretne felszolgálni, örömmel fogja tudni, hogy gyorsan felmelegítheti őket a mikrohullámú sütőben. Csak egyszerre körülbelül 10 másodpercig akarja őket felmelegíteni, bár különben kissé eláznak. Ha valami mást szeretnél kipróbálni, akkor a kifli közepébe tegyél egy adag Nutella-t vagy egy pár kocka csokoládét, és melegítsd a mikrohullámú sütőben. A csokoládé megolvad, és ízlésesen szemtelen töltelék lesz belőle.

Ha készített egy vagy két kiflit, hogy még egy napot megőrizze, legfeljebb 2 napig tárolhatja őket egy légmentesen lezárt edényben a konyhapulton. Ha szeretné, hűtőszekrényben tárolhatja őket, de előfordulhat, hogy a mikrohullámú sütőben kell melegítenie, hogy nedvességet adjon a tésztához, mielőtt újra tálalná, mivel a hűtőszekrény kiszáríthatja a tésztát.

A croissant-okat is lefagyaszthatja, de a legjobb, ha ezt elkészíti, mielőtt a kifliket megformázták, mielőtt megfőzné őket. Megfagyhat egy tepsiben, majd miután teljesen megdermedt, áthelyezheti a kifli tészta formákat fagyasztható tasakba, és ömlesztve tárolhatja.