Csendes-óceáni szigetlakók, a

A Csendes-óceán - a világ legnagyobb óceánja - Szingapúrtól Panamáig mintegy 20 000 kilométerre nyúlik el. A Csendes-óceán szigetein belül 789 lakható sziget található a Csendes-óceán nyugati részén, amely Polinéziát, Melanéziát és Mikronéziát foglalja magában. Polinézia 287 szigetet foglal magában, és háromszög alakú, a csúcsokon Hawaii, Új-Zéland és a Húsvét-sziget található. További jelentős polinéziai szigetek közé tartozik az amerikai (keleti) Szamoa, Nyugat-Szamoa, Tonga, Tahiti és a Társaság-szigetek. A Hawaii-szigeteket elsősorban azért vizsgálták, mint a többi csendes-óceáni szigetet, elsősorban azért, mert Hawaii az Amerikai Egyesült Államok része. A Melanéz-szigetekre (Melanézia) Fidzsi-szigetek, Pápua Új-Guinea, Vanuatu, a Salamon-szigetek és Új-Kaledónia (francia függő) nemzetek tartoznak. Mikronézia 2000 kis szigete közé tartozik Guam (amerikai), Kiribati, Nauru, a Marshall-szigetek, az Északi-Mariana-szigetek, a Gilbert-szigetek, Palau és a Mikronéziai Szövetségi Államok. A migráció Polinézia, Melanézia és Mikronézia között nagyon folyékony, és sok csendes-óceáni szigetlakó az Egyesült Államokba és más országokba is vándorol. A csendes-óceáni szigetek lakói faji és kulturális szempontból sokszínűségűek, és a szigetek lakói sokféle vallást követnek.

Tápláltsági állapot

Halandóság és morbiditás statisztikák korlátozottak, főleg azért, mert a csendes-óceáni szigetekre vonatkozó adatok gyakran szerepelnek más ázsiaiakéval. A csendes-óceáni szigetek lakosainak nagy százaléka mégis szegénységben él táplálkozási hiányosságok ritkák, ha vannak megfelelőek kalória . Mivel a csendes-óceáni szigeteki étrend a természetben megtalálható, felesleges főzés nélkül elkészített teljes ételeken alapul, a javasolt napi mennyiség sok vitaminok és ásványok csak egy étkezés során teljesíthető. Ezenkívül az összes elfogyasztott friss gyümölcs (főleg reggel és délután) bőséges tápanyagok .

Anémia, riboflavin-hiány, és kalcium a hiány sok sziget vidéki és városi területein általános táplálkozási problémát jelent, míg szívbetegség, magas vérnyomás, 2. típus cukorbetegség, elhízottság, és egyéb krónikus a betegségek fokozódnak. Ennek oka elsősorban a friss gyümölcsök, zöldségek, baromfi és tenger gyümölcseinek tápláló étrendjéről a diéta nagy mennyiségű importált és magasan finomított nyugati ételekkel, amelyekben alacsony az rost és magasan zsír és a cukrok. A cigarettázás, az alkoholfogyasztás növekedése és a csökkent fizikai aktivitás szintén hozzájárulnak a tényezőkhöz.

Az elhízás a csendes-óceáni szigeteki lakosok között a világon a legmagasabb, függetlenül a szigettől. Az elhízás oka lehet a genetikai hajlam és kulturális preferencia a nehézséggel szemben, de van egy magas prevalenciája fizikai inaktivitás e népesség körében. Az elhízáshoz való hozzáállás azonban lassan változik, és fokozatosan egészségtelennek tekintik. Kis tanulmányok, amelyeket elhelyeztek elhízott és a hagyományos étrendet folytató cukorbetegek nagyon jó eredményeket mutattak, mivel a fogyókúra és a cukorbetegek csökkenteni vagy megszüntetni a inzulin .

Étkezési szokások és étkezési minták

Míg a szigetek földrajzilag közel vannak, a Csendes-óceáni szigetek régiója faji és kulturális szempontból sokszínű. A konyha szigetekenként kissé változó, és az őshonos ételek keveréke, európai, japán és amerikai hatásokkal. A konyhára a tizennyolcadik században érkezett ázsiai indiánok, kínai, koreai és fülöp-szigeteki mezőgazdasági munkások is hatással vannak. Az ételek központi szerepet játszanak a csendes-óceáni szigetek kultúrájában; jólétet, nagylelkűséget és közösségi támogatást jelent. A vendéglátás kiterjed a látogatókra is, akiket rendszerint étkezés megosztására kérnek fel. Még akkor is, ha a látogató nem éhes, általában kis mennyiségű ételt eszik meg, hogy a vendéglátó ne csalódjon. Az ételt gyakran ajándékba is adják, és az ételek elutasítását sértésnek tekintik a házigazda vagy az ajándékozó felé.

A gyümölcsöket, gyümölcsleveket, zöldségeket és dióféléket (pl. Földimogyorót, makadámiát és liticset) bőségesen fogyasztják, míg a tejet és más tejtermékeket ritkán használják (a laktóz intolerancia a csendes-óceáni szigetek között). A kókuszdió bőséges, és mind a tejet, mind az aszalt gyümölcsöket ételek ízesítésére használják. Sertések, csirkék és tehenek léteznek a Csendes-óceáni szigeteken, de a Fidzsi-szigetekhez hasonló területeken drágák, ezért a helyi falusiak általában csak nagy ünnepségek és lakomák céljából vásárolják őket. A modern kényelem sok területen létezik, de nem ritka, hogy a falusiak szabadtéri tűzön vagy petróleumkályhán főznek. Sok falubeli még mindig kezével eszik, és egy tál vizet biztosítanak a kézmosáshoz (a vendég kérheti az étkezés előtt, ha nem kínálják).

A csendes-óceáni szigetek lakói általában napi három ételt esznek. A reggeli általában gabonapelyhet és kávét tartalmaz, míg ebédre és vacsorára hagyományos ételeket fogyasztanak. Azonban olyan területeken, mint Hawaii, Szamoa és Guam, a hagyományos ételek ma már csak minimálisan járulnak hozzá a napi bevitelhez, amelynek nagy részét importált élelmiszerek vagy gyorséttermek alkotják.

Hagyományos főzési módszerek és étkezési szokások

A hagyományos csendes-óceáni szigeteki étrend sok szempontból felülmúlja a nyugati étrendet. A csendes-óceáni szigetek hagyományos étrendjének gyengeségei minimálisak, az erősségek pedig hatalmasak. A hagyományos ételek tápanyagokban sűrűek, az ételeket egészséges módon készítik, és az olajokat takarékosan használják. Ezeknek a diétáknak a magas rosttartalmú és alacsony zsírtartalmú jellege csökkenti a szívbetegségek, a magas vérnyomás kockázatát, stroke, cukorbetegség, elhízás és bizonyos típusú rák .

A keményítőtartalmú ételek alkotják a hagyományos étrend alapját. Például a hagyományos hawaii étrend 75-80% keményítő, 7-12% zsír és 12-15% fehérje . A diéta keményítője elsősorban gyökérzöldségekből és keményítőtartalmú gyümölcsökből származik, mint például a taro, manióka, jam, zöld banán és kenyérgyümölcs. Ezenkívül a hagyományos étrend bőséges friss gyümölcsökben, gyümölcslevekben, diófélékben és a keményítő zöldségek főtt zöldségében (pl. Taro, yam). A hagyományos ételek közé tartozik poi (főtt taro), kenyérgyümölcs, zöld banán, hal vagy sertéshús. Poi általában csecsemőknek adják a gabonafélék alternatívájaként. Sok ételt kókusztejben főznek, és több mint negyvenféle hínárt fogyasztanak zöldségként vagy fűszerként. A legtöbb szigeten még mindig bőséges a helyi piac friss ételekkel.

Ahogy az várható volt, a csendes-óceáni szigeteken rengeteg hal és más tenger gyümölcsei vannak, és néhány szigeten szinte minden nap fogyasztják őket. A legtöbb hal és tenger gyümölcsei pároltak és pörköltek, de néhányukat pácoltan és nyersen szolgálják fel. A sertéshús a leggyakoribb hús, és számos ünnepi ünnepen használják. Az egész disznókat gyakran szénnel és forró sziklákkal rétegelt gödrökben főzik. Az egész Csendes-óceáni szigeteken gödörben sült ételeket használnak különleges alkalmak és vallási ünnepségek megemlékezésére. A disznónak az a része, amelyet kap, társadalmi helyzettől függ.

A szamoaiak általában a kava szertartás. A Kava borsnövény őrölt gyökeréből készül, és vízzel keverjük össze. Szűrjük, és általában kőtálban vagy egy kókuszhéj felében tálaljuk. Úgy néz ki, mint a piszkos víz, és íze kissé olyan, mint a piszkos édesgyökér. A vendégektől azt várják, hogy egy falat alatt igyák meg. Hawaiiban, luaus gyakoriak. A luau általában gödörben sült disznót, csirkét, halat és zöldségeket tartalmaz.

A hagyományos ételeket erősen ízesítik gyömbérrel, lime vagy citromlével, fokhagymával, hagymával vagy mogyoróhagymával, az ételtől függően. A sertészsír és a kókuszolaj (mindkettő telített zsír) a főzés során leggyakrabban használt zsír, amely az ételeknek jellegzetes ízt ad. A hagyományos italok közé tartoznak a gyümölcslevek, a kókuszvíz, a helyi alkoholos főzetek és a teák (elsősorban ázsiai bevándorlók vezették be).

Táplálkozási átmenet

Sok csendes-óceáni szigetlakó nyugatibb étrendre váltott, amely gyorsételeket és feldolgozott ételek, és ennek eredményeként a előfordulása mind az elhízás, mind pedig a cukorbetegség. A csendes-óceáni szigetek lakói ma már nagyon feldolgozott importtermékekre támaszkodnak, mint például fehér liszt, fehér cukor, hús- és halkonzervek, margarin, majonéz, szénsavas italok, cukorkák, aprósütemények és reggeli müzlik. Sok helyi árulja gyümölcsét és zöldségét, majd importtermékeket vásárol. Sok szigeten az élelmiszerek 80-90 százaléka ma importálódik. Az importált rizs bizonyos helyeken az élelmiszer válik a helyben termesztett élelmiszerek helyett, és az importált élelmiszerek vásárlásának képessége státusszimbólum. Az étrendi átmenetben a mezőgazdasági termelés is szerepet játszik. A helyi gyümölcsök és zöldségek egyre kevésbé érhetők el a népesség növekedése, az urbanizáció, a termékek exportálása és a termékek értékesítése miatt a szállodák számára az idegenforgalmi ipar számára. A vadon élő állatok vadászatának és összegyűjtésének, a gazdálkodásnak, a hagyományos élelmiszerek feldolgozásának, tárolásának és tartósításának hagyományos módszerei csak néhány területen tűntek el.

Annak ellenére, hogy az egészségügyi hangsúly az elhízás és a cukorbetegség növekedésére irányult, Fidzsi-szigeteken más probléma merült fel. A tizenéves lányok körében a rendezetlen étkezés drámai növekedését figyelték meg ebben a nemzetben, kezdve a televízió 1995-ös bevezetésével. 1998-ban egy Fidzsi-szigeteki kutató arról számolt be:

A lányok 74 százaléka legalább túl néha "túl nagynak vagy kövérnek" érezte magát.
Azok közül, akik heti legalább három éjszakát néztek televíziót, 50 százalékuk túl kövérnek, 30 százaléka pedig inkább diétázott.
62 százaléka számolt be fogyókúráról az előző hónapban, ami összehasonlítható vagy magasabb arányú, mint azt az amerikai minták jelentették.

A Csendes-óceán szigetein, különösen Hawaiin számos egészségügyi szakember hangsúlyozza most a hagyományos ételek fogyasztását, és arra ösztönzi a lakosokat, hogy térjenek vissza az egészséges életmódhoz és kulturális gyökerekhez. Lehet, hogy most programokat kell kidolgozni az étkezési rendellenességek és zavarok megcélzásához.

A Csendes-óceáni szigetek természeti szépsége miatt az ökoturisták kedvelt úti célok, az étellel és vízzel terjedő betegségek pedig az utazók körében az első számú megbetegedések. Ezért azt javasoljuk a látogatóknak, hogy gyakran mossanak kezet, és csak palackozott vagy forralt vizet vagy szénsavas italokat igyanak dobozokban vagy palackokban. Kerülniük kell a csapvizet, a szökőkútitalokat és a jégkockákat is.

Lásd még Ázsiaiak, diéta; Diabetes mellitus; Diétás trendek, Nemzetközi; Elhízottság; Csendes-óceáni szigeteki amerikaiak, diéta.

Delores C. S. James

Bibliográfia

Becker, A .; Burwell, R .; Navara, K .; és Gilman, S. (2003). "Fogyasztási és fogyasztási rendellenességek egy kis méretű, bennszülött társadalomban: Fidzsi-szigeteki kilátás" International Journal of Eating Disorders 34 (4): 423 - 432.

Kittler, P. G. és Sucher, K. P. (2001). Étel és kultúra, 3. kiadás. Stamford, CT: Wadsworth.

Internetes források

Union College. "Fidzsi-szigetek: digitális néprajz." elérhető ekkortól