Recept: Csirke lencseleves

Számomra, különösen, ha az egészségemre koncentrálok, vagy fogyok, nincs semmi megnyugtatóbb, mint hogy a fagyasztóban elrejtve sok tartály van ebből a tápláló, finom, töltelékes lencselevesből csirkével. A lencseleves valójában a legelső étel, amelyet megtanultam főzni, és még mindig csodálkozom, hogy mennyire egyszerű valami sokkal jobbat elkészíteni, mint amit egy dobozból kapsz. Én is érzelmes vagyok ezzel a levessel kapcsolatban, így valószínűleg mindig a kedvenc elkészítendő dolgaim közé fog tartozni.

Inkább itt használok szalonnás zsírt. Többet költök prémium szalonnára, így mindig megerőltetem és megtakarítom a kiolvasztott zsírt ennek a levesnek a elkészítéséhez. Az a füstös aroma, amelyet a levesbe hoz, remekül kiegészíti a földi lencsét, de a vaj és az olívaolaj is jól működik.

Vegetáriánus változat esetén csak hagyja ki a csirkét és a szalonnás zsírt (inkább használjon olívaolajat). Sokszor csináltam így. Az aprított csirke csak húsos textúrát és extra adag fehérjét ad hozzá.

Csirke lencseleves

A hozam 8-10

alkohol mentes
tojásmentes
halmentes
mogyorómentes
kagylótól mentes
sertéshús-mentes
cukortudatos
gluténmentes
búzamentes
magas rosttartalmú
szójamentes
fa-diómentes

Kalória 301
Zsír 9,3 g (14,2%)
Telített 3,1 g (15,6%)
Szénhidrát 32,2 g (10,7%)
Rost: 5,3 g (21,2%)
Cukrok 2,9 g
Fehérje 24,8 g (49,6%)
Nátrium 970,1 mg (40,4%)

Hozzávalók

szalonnás zsír, vaj vagy olívaolaj

nagy hagyma, kockára vágva

közepes szárú zeller, kockára vágva

közepes sárgarépa, kockára vágva

gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve

Frissen őrölt fekete bors

(3 liter) alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves vagy víz

Francia szárított lencse

csont nélküli, bőr nélküli csirkecomb

Reszelt parmezán vagy romano sajt, tálaláshoz (opcionális)

Utasítás

Melegítsük fel a szalonnazsírt, vajat vagy olívaolajat egy nagy holland sütő aljában közepesen magas hőfokon. Hozzáadjuk a hagymát, a zellert, a sárgarépát és a fokhagymát. A zöldségeket sózzuk, borsozzuk. Főzzük időnként kevergetve, amíg a zöldségek megpuhulnak, kb. 10 percig. Hozzáadjuk a paradicsompürét, és kevergetve bevonjuk a zöldségeket. Addig főzzük, amíg a paradicsompüré besötétedik és kissé tapad az edény aljára, még kb. 2 percig.

Hozzáadjuk a csirkehúslevest vagy a vizet és a lencsét, és felforraljuk. Csökkentse a hőt, hogy egy nagyon gyengéd párolás megmaradjon, és adja hozzá a csirkét. Fedjük le és folytassuk a főzést 1 órán át, időnként ellenőrizve, hogy a leves nem forog-e túl erőteljesen. Tegye a csirkecombokat egy tányérra kihűlni.

Tételenként dolgozva keverje össze a lencseleves kb. Felét, amíg sűrű és krémes nem lesz. (Az egészet turmixolhatod, ha szeretsz egy krémes lencselevest, vagy egyiket sem, ha teljesen húslevest akarsz. Y valahol középen szeretem.) A pürésített levest keverd vissza az edénybe. 2 villa segítségével aprítsa meg a csirkét, és tegye vissza az edénybe. Ízlés szerint ízesítsük sóval és borssal. Kívánt esetben a tetejére szórt sajttal tálaljuk.

Receptjegyzetek

Rotisserie csirke parancsikon: Cserélje ki a csirkecombokat 2 csésze aprított csirkére egy bolti rotisserie csirkéből. Pürésítés után adjuk hozzá az aprított csirkét, és pároljuk csak annyi ideig, hogy a csirke felmelegedjen.

Tárolás: A maradékot légmentesen lezárt edényben, hűtőszekrényben legfeljebb 4 napig lehet tárolni.

Joy Manning James Beard-díjra jelölt ételíró, szakácskönyv-író és blogger. Munkája a Legjobb ételírás sorozatban jelent meg. Szerkeszti az Edible Philly magazint, és a Local Mouthful podcast házigazdája.