Csirke Marbella

aszalt szilva

A The Silver Palate Cookbook valaha megjelent egyik legfinomabb étele, a Chicken Marbella az olajban, ecetben, kapribogyóban, olajbogyóban, aszalt szilvában és gyógynövényekben pácolt csirke, majd barna cukorral és fehérborral sült.

Az aszalt szilva ennek a híres ételnek a megkülönböztető összetevője. Valójában gyakran használják a klasszikus francia konyhában, és az Ezüst szájpad recept nagyban kölcsönöz a francia hagyományos lapin aux pruneaux-tól.

Kedvenc videóink

Míg az aszalt szilva és a kapribogyó furcsa kombinációnak tűnhet, csirkével együtt főzve kellemes édes-savanyú, sós ízt teremtenek. A csirke Marbella remek étel szórakoztató célokra, nem csak könnyű összeállítani sok kéz nélkül a főzési idő mellett, hanem igazi tömegkedvelő is.

Az eredeti recept szerint a csirkecarabokat egész este be kell pácolni. Megállapítottuk, hogy a 2-3 órás pácolás jól működött.

A receptarchívumból, amelyet először 2005-ben tettek közzé.

Csirke Marbella recept

  • Felkészülési idő: 15 perc
  • Főzési idő: 1 óra
  • Pácolási idő: 3 óra
  • Hozam: 5-8

Bár az eredeti recept 2 kis csirke felosztását írja elő, könnyen megteheti ezt a receptet 5 font csirkecarabbal, combokkal és mellekkel.

Hozzávalók

  • 2 csirke, mindegyik 2 1/2 lbs, negyedelve, csontozva, bőrrel
  • Szegfűszeg 1/2 fej fokhagymából, hámozva és finomra pürésítve
  • 2 evőkanál szárított oregánó
  • Durva só és frissen őrölt bors ízlés szerint
  • 1/4 csésze vörösborecet
  • 1/4 csésze extra szűz olívaolaj
  • 1/2 csésze kimagozott aszalt szilva
  • 8 nagy magozott spanyol zöld olajbogyó, félbevágva
  • 1/4 csésze kapribogyó egy kis levével
  • 3 babérlevél
  • 1/4 csésze barna cukor
  • 1/2 csésze fehérbor
  • 2 evőkanál friss olasz petrezselyem, apróra vágva

Módszer

1 Marinálja a csirkét: Egy nagy tálban keverje össze a fokhagymát, az oregánót, a sót és a borsot ízlés szerint, az ecetet, az olívaolajat, az aszalt szilvát, az olajbogyót, a kapribogyót a kapribogyóval és a babérleveleket. Hozzáadjuk a csirkecarabokat, és teljesen bevonjuk a páclével. Letakarva hagyjuk hűtött állapotban pácolni, több órán át vagy egy éjszakán át.

2 Helyezzen csirkét a tepsibe, tetejére pác, barnacukor, bor: Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. A csirkét egy rétegben, egy vagy két nagy, sekély tepsiben és kanállal pácoljuk egyenletesen. A csirke darabokra szórjuk meg a barna cukrot, és öntsünk rájuk fehérbort.

3 Süssük készre: Süssük 50 perc és 1 óra között, gyakran sütjük a serpenyő levével. A csirkét akkor készítik el, amikor a combdarabokba a legvastagabb pontjukba illesztett éles kés tiszta, sárga (nem rózsaszín) gyümölcslevekkel fut.

4 Serpenyőlével tálaljuk: Réses kanállal vigye a csirkét, az aszalt szilvát, az olajbogyót és a kapribogyót egy tálba. Öntsön a serpenyőlé egy részét a csirkére, és szórja meg bőségesen petrezselyemmel. Tálalja a megmaradt gyümölcsleveket egy mártásos csónakban.

Helló! Minden fotó és tartalom szerzői jogi védelem alatt áll. Kérjük, ne használja előzetes írásbeli engedély nélkül fényképeinket. Köszönöm!