Csirke vakondmártásban finom és igen, egészséges étel

Írta: Melissa D’Arabian | Associated Press

Noha továbbra is figyelek arra, hogy mit eszem az ünnepek alatt, rengeteg apró fröccsöt megengedek ennek ellenére. És ezek a fröccsök többnyire egyetlen szóval foglalhatók össze: csokoládé!

A baj az, hogy az ünnepek végül elmúlnak, de a tökéletesen sült kakaóbab mély íze után vágyakozom. Még a legtöbb csokoládé desszert kísérő édességénél is hiányzik a szájüregben a nem kakaós levelek bevonása. De ki mondja, hogy az egészséges táplálkozásnak ennek a finomságnak a végét kell jelentenie? Adj cukrozatlan csokoládét! Az íz minden gazdagsága cukor nélkül.

Egészséges csokoládéfogyasztási stratégiám szerint sós ételek felé hajlok, mert nincs szükségük cukorra, hogy értékeljem a kakaó csodálatos ízét. A legklasszikusabb választások közé tartozik - és az egyik kedvencem - a mexikói anyajegy, sűrű, fűszeres, kakaó vagy csokoládé alapú szósz, amely hagyományosan pár napot vesz igénybe gazdag ízei kialakulásához.

De négy éhes gyerekem van, akik nem hajlandók napokat várni csokoládéra, édesre vagy sósra. Ezért kifejlesztettem a vakond olyan verzióját, amely kevesebb mint egy órát vesz igénybe. Megfogja a kétnapos anyajegy összes ízét? Dehogy. De egy olyan recept esetében, amely 47 órát borotválkozik a vajúdásomon, azt hiszem, ez még mindig eléggé átkozottul jó munkát végez.

És megnyugodhat, ha tudja, hogy a csokoládé minden finom előnyét és elégedettségét megkapja a bosszantó cukor nélkül. Csokoládé az új évben? Igen valóban. Mindezt az egészség nevében.

CSIRKE GYORS MOLES MÁRCSABAN

Kezdés a befejezésig: 45 perc

Adagok: 4

3 csont nélküli, bőr nélküli csirkemell (kb. 1 1/4 font), vágjuk 1 1/2 hüvelykes kockákra

Kóser só és őrölt fekete bors

2 evőkanál olívaolaj

1 nagy sárga hagyma, durván apróra vágva

3 gerezd fokhagyma, durván apróra vágva

2 teáskanál chili por

1 1/2 teáskanál őrölt kömény

3/4 teáskanál őrölt koriander

1/2 teáskanál fahéj

15 uncia kockára vágott paradicsom

2 evőkanál apróra vágott chipotle adobóban (nagyjából a hőpreferencia szerint)

1 teáskanál reszelt narancshéj

1/2 csésze aszalt szilvalé (vagy 1/4 csésze apróra vágott kimagozott aszalt szilva)

1 1/4 csésze csirkehúsleves

1 evőkanál mandulavaj vagy mogyoróvaj

2 uncia cukrozatlan csokoládé, apróra vágva

Préseljen meszet (1-2 teáskanál)

Friss koriander apróra vágva

A csirkét minden oldalról sóval és borssal ízesítjük.

Hevítsük fel az olajat egy közepes-magas serpenyőben. Hozzáadjuk a csirkét, és barnuljon meg minden oldalról aranysárgára, kb. 7 percig. Tegyük át egy tányérra, és tegyük félre.

Helyezze vissza az edényt közepes lángra, és adja hozzá a hagymát. Főzzük gyakran kevergetve 5 percig. Hozzáadjuk a fokhagymát, a chili port, a köményt, a koriandert és a fahéjat, majd keverés közben még 2 percig főzzük. Add hozzá a paradicsomot, és hagyd még 3 percig főni. Hozzáadjuk a chipotles-t, a narancshéjat és az aszalt szilvalevet, majd keverés közben főzzünk még egy percig.

Adjuk hozzá az alaplét, és hagyjuk párolni, amíg a hagyma meglehetősen puha, körülbelül 5 percig. Vegye le a keveréket a tűzről, és hagyja néhány percig hűlni. Óvatosan öntsön vagy kanalazzon turmixgépbe, majd adja hozzá a mandulavajot, a csokoládét és a lime levet. Hagyja egy percig ülni a forró folyadékban. Óvatosan turmixoljuk - először alacsony, majd nagyobb sebességgel -, amíg a szósz sima lesz, kb. 1 percig. Töltsön további alaplapot, ha a szósz túl sűrű.

Tegye vissza a csirkét a serpenyőbe (nem kell megtisztítani), és öntsön rá mártást a csirkére. Hevítsük közepes hőmérsékleten, amíg a csirke meg nem fő, még 8-10 percig. Tálaljuk rizzsel és babgal, a tetejét pedig korianderrel.

Táplálkozási információk adagonként: 430 kalória; 190 kalória zsírból (az összes kalória 44 százaléka); 21 g zsír (7 g telített; 0 g transz-zsír); 105 mg koleszterin; 26 g szénhidrát; 6 g rost; 11 g cukor; 39 g fehérje; 690 mg nátrium.