Mennyi cukor van a tejben?

Ha valaha is megvizsgálta a tápértékjelölést egy doboz tejjel, akkor valószínűleg észrevette, hogy a legtöbb tejfajta tartalmaz cukrot.

A tejben lévő cukor nem feltétlenül káros az Ön számára, de fontos megérteni, honnan származik - és mennyi az a túl sok -, hogy kiválaszthassa az egészségének leginkább megfelelő tejet.

Ez a cikk elmagyarázza a tej cukortartalmát és a túl sok cukrot tartalmazó termékek azonosítását.

Sokan próbálják elkerülni a hozzáadott cukrot - és jó okkal.

A magas hozzáadott cukortartalmú ételek további kalóriákat jelentenek az étrendben anélkül, hogy további tápanyagokat adnának. Kapcsolódnak a súlygyarapodáshoz és a metabolikus szindrómához is, amely olyan állapot, amely növeli a cukorbetegség és a szívbetegség kockázatát (1, 2).

Egyes ételek azonban természetesen előforduló cukrokat tartalmaznak.

Éppen ezért egyes termékek, például a tej- és nem tejtermékek, cukortartalmat mutatnak táplálkozási paneljükön, még akkor is, ha a cukor nem szerepel összetevőként.

Ezek a természetes cukrok a tej fő szénhidrátjai, és enyhén édes ízt kölcsönöznek neki - még akkor is, ha sima részeg.

A tehéntejben és az emberi anyatejben a cukor elsősorban a laktózból származik, más néven tejcukorból. A nem tejelő tej, beleértve a zabot, a kókuszdiót, a rizst és a szójatejet, egyéb egyszerű cukrokat tartalmaz, például fruktózt (gyümölcscukrot), galaktózt, glükózt, szacharózt vagy maltózt.

Ne feledje azonban, hogy az édesített változatok, beleértve a csokoládé tejet és az ízesített nem tejtermékeket, tartalmaznak hozzáadott cukrot is.

A legtöbb tejtermék és tejtermék nem tartalmaz természetes eredetű cukrot, például laktózt. Az édesített változatok hozzáadott cukrot is tartalmaznak.

A tej cukortartalma a forrástól és az elkészítés módjától függően jelentősen változik - mivel egyes termékek cukrot tartalmaznak.

Itt vannak a cukorszintek 1 csésze (240 ml) különböző típusú tejben (3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14):

Emberi anyatej: 17 gramm
Tehéntej (egész, 2% és sovány): 12 gramm
Cukrozatlan rizstej: 13 gramm
Csokoládé tehéntej (sovány): 23 gramm (hozzáadott cukor)
Cukrozatlan vanília szójatej: 9 gramm
Csokoládé szójatej: 19 gramm (hozzáadott cukor)
Cukrozatlan zabtej: 5 gramm
Cukrozatlan kókusztej: 3 gramm
Édesített kókusztej: 6 gramm (hozzáadott cukor)
Cukrozatlan mandula tej: 0 gramm
Vanília mandula tej: 15 gramm (hozzáadott cukor)

A cukrozatlan nem tejfajták közül a rizstejben található a legtöbb cukor - 13 gramm -, míg a mandulatejben egyáltalán nincs. A tehéntej 12 grammnál összehasonlítható a rizstejjel.

Általában az édesített típusok sokkal több cukrot tartalmaznak, mint a cukrozatlanokat. A csokoládé tej óriási 23 grammot ad le 1 csészében (240 ml).

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) azt javasolja, hogy a hozzáadott cukrot az összes napi kalóriabevitel 10% -ára korlátozzák - vagy körülbelül 12,5 teáskanál (50 gramm) 2000 kalóriás étrenden (15).

Önmagában édesített tejjel túllépheti ezt a határt, ha naponta több poharat iszik.

A tej cukortartalma forrásától és attól függően, hogy tartalmaz-e hozzáadott cukrot, nagymértékben változik. A cukrozatlan nem tejfajták közül a rizstejben van a legtöbb cukor és a mandulatejben a legkevesebb. A tehéntejben valamivel kevesebb van, mint a rizstejben.

A tej összes típusának egyszerű cukrjai számos hatással vannak az egészségre. Gyorsan emészthetőek és glükózra bomlanak, amely a test fő energiaforrása és az agy alapvető energiaforrása (16).

A tej- és anyatejben lévő laktózt galaktózra, valamint glükózra bontják. A galaktóz különösen fontos a csecsemők és kisgyermekek központi idegrendszerének fejlődésében (16, 17).

Ha nem teljesen emészthető, a laktóz olyan funkciókkal rendelkezik, mint a prebiotikus rost, amely táplálja a bél egészséges baktériumait. Az emésztetlen laktóz elősegíti a szervezet bizonyos ásványi anyagok, például kalcium és magnézium felszívódását (17).

Glikémiás index és tej

Mivel minden tejtípus tartalmaz szénhidrátot, ezeket a glikémiás indexen (GI) lehet mérni, egy 0–100 skálán, amely jelzi, hogy egy élelmiszer milyen mértékben befolyásolja a vércukorszintet. Az alacsonyabb GI-értékű ételek lassabban emelik a vércukorszintet, mint a magasabb GI-értékűek.

A kókusztejben és több diótejben található fruktóz alacsony GI-vel rendelkezik, és előnyösebb lehet, ha figyeli a vércukorszintet vagy cukorbetegségben szenved (18, 19).

18 vizsgálat áttekintése 209 cukorbeteg emberben azt találta, hogy amikor más szénhidrátok helyettesítésére fruktózt használtak, az átlagos vércukorszint 3 hónap alatt 0,53% -kal csökkent (18).

A fruktóz azonban emelheti a triglicerid szintjét, és emésztési problémákat válthat ki, mint például a gáz és a puffadás néhány embernél (18).

A laktóz, a tehéntejben található cukor valószínűleg kevésbé szignifikánsan befolyásolja a vércukorszintet, mint a cukor más formái. Mégis, a rizstejben lévő glükóz és maltóz magas GI-vel rendelkezik, ami azt jelenti, hogy gyorsan megemésztődnek, és jelentősen emelhetik a vércukorszintet (19).

Ha figyeli a vércukorszintjét, akkor a legjobb választás lehet a cukrozatlan mandula tej, mivel kevés vagy egyáltalán nincs cukora.

A tejben található természetes cukrok táplálják a testet és az agyat, de egyesek jobban befolyásolják a vércukorszintet, mint mások. Az anyatejben lévő tejcukor különösen előnyös csecsemők és kisgyermekek számára.