A „cukormentes” étrended valóban cukormentes?

SALLY Joseph cukormentes étrendet hirdetett, még mielőtt Sarah Wilson színre lépett. És aggódik a növekvő trend miatt.

2016. március 12. 6:52

Még ha ez a tál csak természetes cukrot is tartalmaz, még mindig nem cukormentes. Tehát ne tévesszen meg. Kép: Kit Wise Forrás: News Corp Australia

Kétségtelen, hogy a cukormentes étrend a divat. És ez az egyik egészségügyi trend, aminek örülök, hogy végre népszerűsítik.

Miután évek óta alacsony cukortartalmú és finomított forrásoktól mentes étrendet ajánlottam annak érdekében, hogy a pácienseim mindenben megküzdhessenek a dudorcsatától kezdve a krónikus betegségig, én is tapasztaltam az alacsony cukortartalmú étrend alkalmazásának előnyeit a krónikus betegségből való kilábalásom sok évvel ezelőtt.

De bár úgy érzem, hogy a cukor jelentős csökkentése csak jó dolog lehet, aggódom azon emberek száma miatt, akik még mindig (öntudatlanul) zavarosak az édes dolgokban. Folyamatosan látom olyan emberek receptjeit és közösségi média bejegyzéseit, amelyek azt állítják, hogy „cukormentes” vagy „egészséges” cukrot fogyasztanak, a finomított cukrot „természetes” formákkal helyettesítve, például mézzel, juharsziruppal vagy datolyával.

Most ne érts félre, a feldolgozott élelmiszerek és a finomított cukor kizárása az étrendből mindenképpen pozitívum, de amit sokan nem értenek meg, az a tudomány, ami a test reakcióját jelenti a különféle cukortípusokra, beleértve annak természetes formáit is.

FRUKTÓZ VS GLUKÓZ

A cukor tipikusan glükóz és fruktóz kombinációja, de a test a cukor e két formájára meglehetősen eltérő módon reagál. Ha glükózt tartalmazó ételt eszel, a hasnyálmirigy az inzulin felszabadításával reagál, majd a glükózt az energiát igénylő sejtekbe szállítja. A glükózból származó maradék energiát ezután a zsírsejtjeiben tárolja.

Problémák merülnek fel, ha a glükózszintje folyamatosan magas - ami az inzulinszint emelkedéséhez vezet - ami az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség és a krónikus gyulladás egyik fő oka - ami számos életmódbeli betegséghez, köztük szívbetegséghez kapcsolódik.

A fruktóz viszont minimálisan befolyásolja a vércukorszintjét, és nem stimulálja az inzulinválaszt. Ha azonban feleslegben fogyasztják (ami könnyen elvégezhető), akkor közvetlenül a májába kerül, teljesen megkerülve a gyomor-bél traktust, ahol aztán közvetlenül zsírrá alakul. Ez teszi a fruktózt tartalmazó ételeket olyan hízóvá.

fruktóz

Természetesen a gyümölcs jó neked, de egyél túl sokat, és sok fruktózt fogsz fogyasztani. Kép: Nicole Cleary Forrás: News Corp Australia

FELHASZNÁLHATÓ RECEPTEK

De vajon csodálkozik-e olyan sokan, hogy azt gondolják, cukormentesen eszünk, amikor feltételezett cukormentes receptekkel és termékekkel bombáznak minket, amelyek ezeket a természetes cukrokat tartalmazzák. Nem számít, hogy a cukor forrása finomított vagy természetes, fruktózt tartalmaz-e, vagy 100% -ban glükóz (például rizsmálta szirup); feleslegben fogyasztva a cukor minden formája hizlal és gyulladásos.

Gondoljon arra a banánra, mézre vagy kókuszvízre, amelyet hozzáadhat a reggeli turmixához, vagy a gluténmentes süteményekre, amelyeket rizses malátaszörppel édesítenek, és amelyeket bűntudat nélkül fogyasztott, mert cukormentes étrend részét képezik - ezek MINDEN cukorforrás, és bár talán finomítatlan források, ez nem zárja ki őket abban, hogy kiváltják az inzulin növekedését, vagy csomagolják a fontokat - ha túl sokat eszik, túl gyakran.

Ugyanez vonatkozik az egészséges desszert receptekhez vagy turmixokhoz általában hozzáadott medjool dátumokra. Ez a kócos, édes finomság minden bizonnyal 4,5 grammos lyukasztót, vagy valamivel több, mint egy teáskanál cukrot tartalmaz minden egyes időpontban. Ha figyelembe vesszük, hogy az átlagos desszert vagy turmix receptje 4 dátumtól egy csészéig terjedhet, egyéb gyümölcs- vagy édesítőszerek mellett ez akár az édes cuccok tetemes adagját is jelentheti!

Még ha zöld is a turmixod, nem állsz le a horgról. Forrás: Szállítva

BÁRMILYENKÉNT KELL TENNI CUKOR-MENTESEN?

Az a kérdés is felmerül, hogy reális-e azt gondolni, hogy teljesen cukormentesek lehetünk? Az egyikhez a testnek valóban szüksége van egy bizonyos mennyiségű glükózra - elsősorban az agyra -, amely a legnagyobb glükózfogyasztó.

Valamennyi gyümölcs és zöldség változó mennyiségű cukrot tartalmaz természetes fruktóz formájában, ezért a 100% -os vagy ahhoz közeli cukormentességre való törekvés nemcsak közel lehetetlen, de valójában egészségtelen is, mivel ez minden gyümölcs és zöldség elkerülését jelentené.

Javaslom, hogy a fruktóz minden feldolgozott formáját - például a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot - kerüljük az esetek 100 százalékában, de azt is ajánlom, hogy szorosan figyelemmel kísérje a természetes cukorforrások bevitelét, beleértve az édesítőszereket, mint a méz, juharszirup, kókuszcukor, valamint friss gyümölcs, alacsony cukortartalmú étrend részeként.

Tehát annak ellenére, hogy a reggeli turmixod talán zöld, ne feledd, hogy néhány spenót- vagy kelkáposztalevél hozzáadása pár darab gyümölcszel, kókuszvízzel, mézzel vagy néhány medjool dátummal még nem jelenti azt, hogy sovány marad . Az ilyen turmix recept valóban ugyanannyi cukrot tartalmazhat, mint egy kokszdoboz - körülbelül 11 teáskanálnyit.

És bár a természetes cukrok tartalmazhatnak némi megváltó tápanyagot a finomított cukorforrásokhoz képest, sokkal jobb, ha a fito tápanyagok nagy részében a zöld leveles zöldségekre támaszkodik, mint megpróbálja kiegészíteni a bevitelét a természetes cukrokban találhatóakkal.

Az egyetlen természetes cukormentes édesítőszer, amely nem vált ki inzulinreakciót, vagy zsírokká alakul, a növényi alapú sztívia.

Sally Joseph vezető klinikai táplálkozási szakember, több mint 16 éves tapasztalattal rendelkezik mind magángyakorlatban, mind ipari tanácsadásban. Ő az Eat Yourself Healthy alapítója.