Mi a különbség a darált marhahússal való főzés és az őrölt pulyka között?

darált pulyka

Van jó néhány étel- és fitneszblogger, akik azt mondják, hogy a darált pulykát helyettesítheti a darált marhahússal, de valóban így működik? A darált marhahús és a darált pulyka kétféle hús, annak ellenére, hogy mennyire hasonlítanak az élelmiszerboltba csomagolva. Úgy döntöttünk, hogy közelebbről megvizsgáljuk ezt a két húst, hogy megállapítsuk, hogy a darált pulyka helyettesítése elég sokoldalú-e a darált marhahús helyettesítésére.

Honnan származik darált marhahús és pulyka?

Az őrölt pulykához használt húsrész nagyon egyszerű. Könnyű hús és sötét hús keveréke. A keverékben használt sötétebb hús nagyobb százalékban hoz létre zsírt, míg több világos hús keveréke karcsúbb darált pulykát hoz létre.

Míg a darált pulyka kétféle húsból származik, a darált marhahús különféle darabokkal készíthető. A Cook's Illustrated szerint a darált marhahús zsírtartalma általában magasabb. Az ősdarabok és a marhadarabok keveréke. A darált marhahús általában legfeljebb 30 százalék zsírtartalmat tartalmaz, és gyakran előfordul, hogy a marhahús más zsírszázalékát is megtalálják. Találhat más típusú darált marhahúst is, például őrölt tokmányt (amelynek zsírtartalma 15–20 százalék), őrölt bélszínt (7–10 százalék zsír) és őrölt kereket (10–20 százalék zsír) meghatározott húsdarabok felőrlése.

Van-e ízkülönbség?

Tekintettel arra, hogy két különböző típusú húsról van szó, igen, vannak ízbeli különbségek. Míg néhány étkezésnél felválthatja a darált pulykát a darált marhahúsra, figyelmeztetni kell: Az íze nem ugyanaz. Mivel a darált marhahúsnak általában több a zsírtartalma, a hús lágyabb és szaftosabb lesz. A zsír az, ami az őrölt marhahúsnak ízt ad, ezért ha kivesszük (vagy lecsepegtetjük), akkor a húst rágóbb lesz enni. Az őrölt pulyka már rágósabb, és természetesen olyan, mint a sós pulyka. Szárazabb állagú, annyi zsírtartalom nélkül, kevés az íze. A darált pulyka ízét feldobhatja úgy is, hogy extra fűszereket ad a húshoz, vagy néhány kockára vágott zöldséget, például hagymát és kaliforniai paprikát.

ÖSSZEFÜGGŐ: Több mint 150 receptötlet, amely karcsúvá teszi az életet.

Helyettesíthetem a darált pulykát a darált marhahús ételekben?

Mivel a darált marhahús ételeket egy szaftosabb húshoz fejlesztik ki, célszerű lehet magasabb zsírszázalékú őrölt pulykát választani. 85 százalék őrölt pulykát kereshet egy boltban, ami azt jelenti, hogy több a zsírtartalma a sötét pulykahúsnak. Bár az íze más lenne, mégis marad némi zsír, amellyel étkezés közben dolgozhat.

Végleges ítélet

Hosszú történet, igen, helyettesítheti, de saját felelősségére. Az íze feláldozható az adott étkezésért, de ha soványabb fehérjeforrásokat kíván hozzáadni étrendjéhez, az őrölt pulyka használata nagyszerű lehetőség lehet az Ön számára.