Dekolonizálja étrendjét

Puhakötésű: 256 oldal
Kiadó: Arsenal Pulp Press (2015. október 13.)
Angol nyelv
ISBN-10: 1551525925
ISBN-13: 978-1551525921
A termék méretei: 8,2 x 0,8 x 9 hüvelyk

Nemzetközi Latino Könyv-díjas, Legjobb szakácskönyv

Nem csupán szakácskönyv, de a Decolonize Your Diet újradefiniálja a „hagyományos” mexikói ételek fogalmát azáltal, hogy több száz éves múltra tekint vissza, hogy visszaszerezze az örökségi növényeket, mint védelem forrását a modern fejlődési betegségekkel szemben. A szerzők Luz Calvo és Catriona Rueda Esquibel élettársak; amikor 2006-ban Luznél mellrákot diagnosztizáltak, mindketten gyökeresen megváltoztatták étrendjüket, és elkezdtek egészséges, vegetáriánus mexikói ételeket tartalmazó recepteket keresni. Olyan étrendet népszerűsítenek, amely gazdag az Amerika őshonos növényeiben (kukorica, bab, tök, zöldek, gyógynövények és magvak), és szenvedélyesen gondolja azt az elképzelést, hogy az amerikai Latinx-eknek, különösen a mexikóiaknak, el kell áradniuk a gyorséttermet és vissza saját kultúrájuk táplálékgyökereihez mind a testi egészség, mind a lelki kiteljesedés érdekében.

Ez a vegetáriánus szakácskönyv több mint 100 színes, mezoamerikai konyhán alapuló receptet tartalmaz, és magában foglalja az amerikai őshonos kultúrák, például a zöldpipiai Kabocha Squash, az Aguachile de Quinoa, a Mesquite Corn Tortillas, a Tepary Bean Salad és az Amaranth Csokoládétorta hozzájárulásait is. A történelem átitatott, de a modern világban nagyon gyökerező Decolonize Your Diet bevezeti az olvasókat a növényi alapú mexikói-amerikai étrend energetizáló, gyógyító tulajdonságaiba.

SZERZŐI

Luz Calvo és Catriona Rueda Esquibel professzorok a Kaliforniai Állami Kelet-öbölben és a San Francisco Állami Egyetemen. Gyümölcsöket, zöldségeket és gyógynövényeket termesztenek kis városi farmjukon. Ez az első könyvük.

Felülvizsgálat

"A szakácskönyv ötvözi az ősi bölcsességet a modern kényelemmel, kevésbé ismert összetevőket, például jicamát, nopalét és chayotét használ fel kreatív módon. De ez ennél több. A könyv egy jól kutatott" szerelmes levél "is az összes abuelának (nagymamák) odakint, akik évezredek óta életben tartják ezeket a kulináris hagyományokat. "
—UC Food Observer