Dijoni mustár táplálkozási profil: Mi ez és hogyan készül

A dijoni mustár francia ételízesítő, amely erőteljesebb ízű, mint a hagyományos sárga mustár. Mi is a dijoni mustár, és miben különbözik egymástól?

A dijoni mustár enyhébb sárga/fehér magvak helyett barna magokkal készül, de ugyanazok a táplálkozási előnyei vannak, többek között alacsony kalória- és koleszterinszint, valamint magas ásványi anyag- és omega-3 zsírsavtartalom. Hátránya, hogy a dijoni mustár általában sokkal magasabb nátriumtartalommal rendelkezik.

A mustár előnyei magukból a magokból származnak. Fehérje-, kalcium-, kálium-, cink-, magnézium- és B-vitamin-mintát tartalmaznak - csak a legelterjedtebbek megnevezésére.

A dijoni mustár önmagában nem lesz jelentős tápanyagforrás, mert nem használják elég nagy adagokban. Bár fűszerként, a sótartalmától eltekintve nem fog ellened hatni, és kiváló választást kínál már jó tápértékű ételek ízesítésére.

Itt olvashatja el közelebbről egy átlagos dijoni mustár táplálkozási tényeit, javasolt adagmérete 1-2 teáskanál:

A legjobb táplálkozási információk
Egyenesen a postaládájába!

Lorem Ipsum Dolor

Tartalomjegyzék:

Hogyan készül a dijoni mustár?

Mind a dijoni mustár, mind annak egyszerűbb elődje néhány évszázaddal ezelőtt Franciaországból származott, bár a legkorábbi mustárfajták a rómaiakra vezethetők vissza. Egy ponton a francia Dijon városa volt az ország kijelölt mustárterülete.

Ennek ellenére az összes mustárt nem ismerik „dijoni mustárnak”. Nem minden mustárfajta még francia is. Kifejezetten utal a 19. században a dijoni őslakos, Jean Naigeon által kifejlesztett receptre.

A mustár elkészítésének szokásos módszerét választotta, és az ecet komponenst érlével, savanykás, savanykás lével helyettesítette éretlen szőlőből. A modern főzés során a verjuice általában salátaöntetek ecetpótlójaként használható. A legtöbb kereskedelemben kapható dijoni mustár fő összetevőit ecetként, mustármagként és vízként sorolja fel, és már nem használja az eredeti verjuice receptet.

Dijoni mustár Hozzávalók
A dijoni mustár specifikus összetevői márkánként vagy receptenként különböznek egymástól, de lényegében rendkívül egyszerűek.

Barna mustármag, amelynek erősebb, kissé pikánsabb íze van, mint a sárga/fehér magoknak.
Verjuice vagy fehérbor használható a helyén - az ecetkeverékek is működnek, de nem hagyományosak.
Segítség a só, gyakran egy kis cukor, és egyéb fűszerek vagy fűszerezés.

Hogyan készül a mustár?
A kérdésre adott válasz: „Hogyan készül a mustár?” a mustár szinte minden fajtája esetében nagyrészt ugyanaz marad, akár dijon, akár sárga, akár deli. Az előkészítés egyszerű.

A mustármagokat, amelyeket egészben, őrölve vagy bárhol, a kettő között felhasználhatunk, összekeverjük és fürdőbe áztatjuk. A fürdő lehet sima víz, hideg vagy meleg, vagy ecet, citromlé, bor, verjuice vagy bármilyen kombináció. Néhány perc múlva az elegyet további ízesítéssel is kiegészíthetjük, de az alapízt és a textúrát a használt vetőmag és fürdő típusa határozza meg.

Közös ételek dijoni mustárral

Sós, de sokoldalú íze miatt a dijoni mustár a receptek kiegészítő összetevőjeként általánossá vált, akárcsak a paprika vagy a szegfűbors. Önállóan működik szendvicseként, mártásmártásként vagy tojásba keverve.

De számtalan recept tartalmaz dijoni mustárt a főzéshez, a zöldségektől a húsokon át a burgonyáig.

Salátaöntet: Elég savanyú ahhoz, hogy néha az ecet helyett krémesebbé váljon, a dijoni mustár pedig stabilizálhatja a vinaigrette ecetalapját. Emulgeálószerként működik az elválasztás megakadályozása érdekében.
Pác: A dijon, a méz és a citrom keverése, valamint az Ön által választott fűszer egy egyszerű, nagyon egészséges pácot sodort fel egy pillanat alatt. Vagy adjon hozzá egy pürét, hogy adjon egy kis rúgást, anélkül, hogy hőre lenne szükség.
Sajt: Legyen szó sajtos mártással vagy a makaróni és a sajt legfontosabb részéről, egy köteg dijon felcsillan és felkelti az érdeklődését a klasszikus számára anélkül, hogy extra kalóriákkal vagy zsírral mérlegelné.
Máz: Egy evőkanál dijoni mustár sós falatot ad az édes mázhoz, vagy ízletes ízt ad bármely más kedvenc máz receptjéhez.

A dijoni mustár egészségügyi előnyei

A dijoni mustár többnyire nem nyújt kézzelfogható egészségügyi előnyöket.

Például egy kanál mustár elfogyasztása nem biztosítana elegendő napi tápanyagértéket ahhoz, hogy megérje. A dijon és a hagyományos sárga mustár nagyobb mennyiségben tartalmaz néhány ásványi anyagot, például káliumot, szelént, mangánt és tiamint, de még mindig nem elegendő ahhoz, hogy hasznos forrás legyen.

A dijoni mustár legjelentősebb egészségügyi előnyei mellékhatások: ízes, alacsony zsírtartalmú fűszer, alacsony kalóriatartalmú és koleszterinmentes.

Dijoni mustár vs. sárga mustár

Ízét tekintve kétségtelenül a személyes ízlésnek fog megfelelni. A dijoni mustár élesebb és megkülönböztethetőbb lesz, de a majonézhez és a ketchuphoz képest a sárga mustár már most a legtöbb rúgást végzi. A választás megváltoztathatja a klasszikus kedvencek ízprofilját is - a sárga mustár nélküli hot-dog túl sok híd lehet egyesek számára.

Mi az egészségesebb választás?

Kétségtelen, hogy a sima sárga mustár egészségtudatosabb, mint a dijon, ha az ízzel kapcsolatos kérdéseket eltávolítják. További nátrium és további táplálék nélkül a dijon fej-fej mellett veszít. Nem fogja elég nagy mennyiségben elfogyasztani őket, hogy valódi kárt okozzon, de ha a nátrium bevitele aggodalomra ad okot, ragaszkodjon a sárga mustárhoz az aggodalom megszüntetése érdekében.

Ha azonban étel ízesítésére vagy öltözködésére használják (szemben az ízesítővel), a dijon ugyanolyan merész ízt adhat kevesebb kalóriával és kevesebb koleszterinnel, mint a hasonló öntetek. Akkor ez lehet a megfelelő választás a helyzethez.

Egyéb mustárfajták

Minden mustármag mustárnak hasonló tápértéke lesz, de továbbra is feltétlenül ellenőrizni kell az egyes márkák összetevőinek és tápértékének egyedi címkéit.

A mézes mustár például lehet dijon vagy sárga mustár, a receptbe 1: 1 arányú mézet adnak. Vagy meg lehet édesíteni további cukorral. Úgy tűnik, hogy a deli mustár valamivel kevesebb nátriumot tartalmaz, mint a dijon, és időnként tormával keverik, amely saját állítólagos táplálkozási előnyöket kínál.

Dijoni mustár és egyéb fűszerek

A dijoni mustár jól hasonlít a majonézzel és a ketchuppal, és úgy tűnik, kb.

A majonéz sokkal több kalóriát, koleszterint és teljes zsírt tartalmaz, és csak valamivel kevesebb nátriumot tartalmaz, mint a dijoni mustár. Kevesebb káliummal és fehérjével is büszkélkedhet, annak ellenére, hogy ezek dijonban is csak kis mennyiségben találhatók meg.

A ketchup előnye, hogy széles körben elérhető mindenféle konfigurációban - cukormentes, alacsony zsírtartalmú, alacsony nátriumtartalmú stb.

Ugyanakkor a szokásos ketchup szokásos adagja összehasonlítható a dijoni mustárral kalória, koleszterin, nátrium és vas szempontjából. Kevesebb az összes zsír és általában több szénhidrát és cukor van benne. Hiányzik az a vitamin- és ásványi anyagmennyiség, amelyet a mustár tartalmaz, kivéve az A-vitamint, amelyből több, mint dijon.

Átlagos élvezeted alapvetően minden szinten versenyben áll a dijoni mustárral: hasonló táplálékkal rendelkeznek a kalóriák, a koleszterin, a zsír, a nátrium, valamint a vitaminok és ásványi anyagok keverékei tekintetében kis mennyiségben. A Relish több szénhidrátot és cukrot tartalmaz, mint sok dijoni mustár.

Egészséges dijoni mustárpótlók

A dijoni mustár legjobb helyettesítője egyszerűen más mustárral helyettesíteni. Nem kell teljesen feláldoznia a mustár gazdag, ízes ízét egy kissé egészségesebb választáshoz.

A dijoni mustár legnagyobb buktatója nátriumtartalma; barna deli mustár vagy sima sárga mustár foglalkozik ezzel.
A kurkuma utánozhatja azokat az ízeket is, amelyeket a dijon ad hozzá egy ételhez, és nincsenek táplálkozási hátrányai, de ez nem lesz texturális illeszkedés az öntetekhez vagy a szendvicsekhez.
Egy csipetnyi mennyiségben a mézes mustár lehet a legjobb dijoni mustárpótló emulgeáló célokra, mivel ez biztosítja a legsimább alternatív ízt és a legkrémesebb textúrát.