Dobja be a répát keményen, elkerülve ezt a 4 gyakori hibát

Figyelj, cukorrépa-gyűlölők: Ezek a gyökérzöldségek csak akkor ízlik a piszkot, ha rosszul bánsz velük. Ezek a leggyakoribb hibák, amelyeket az emberek elkövetnek a répa főzésénél.

Kétféle ember létezik ezen a világon: Azok, akik szeretik a céklát, és azok, akik csak nem adtak nekik esélyt. Ha az utóbbi táborban tartózkodik, lehetséges, hogy gyűlöletének gyökere (heh, heh) az alsóbb szintű répával való találkozásokból származik. Bánj velük helyesen, és csodálatosan édesek. De kövesse el ezeket a répa elleni bűncselekményeket, és a földön rossz-rossz, unalmas és egyenesen sáros ízűek. A cékla elkészítésekor a legtöbb ember téved.

1. Nem védi a kezét, a vágódeszkákat és a munkalapokat

"Viseljen kesztyűt" - mondja Rick Martinez, a BA digitális munkatársa. - Csak viseld őket. A cékla mindent megfest, amellyel érintkezik, akár nyersen, akár főzve. Az olcsó latex kesztyűk megakadályozzák, hogy a számjegyei lila színűek legyenek (a kesztyűk jól jönnek a csípős paprika vagy a kurkuma előkészítésekor is). A műanyag vágódeszka a legjobb megoldás a répa aprítására, mivel tisztán mosható és fehéríthető. Ha kiváló minőségű fa vágódeszkával dolgozik, vegyen egy oldalt Martinez könyvéből: Bélelje ki néhány nagy pergamenpapírral. Ha a kés átvágja a papírt, cserélje ki a papírt! A fa porózus, és a foltokat szinte lehetetlen eltávolítani, érdemes ébernek lenni. Ha a répát doboz reszelővel aprítja, helyezze egy peremes lapos serpenyő fölé. Ez megfogja a reszelt darabokat anélkül, hogy megfestené a deszkáját. Soha ne dolgozzon répával márvány fölött. Miután foltos, nagyjából nincs szerencséd.

2. Felesleges hámozás

Cékla sütése vagy forrázása salátához vagy krémes mártogatáshoz? Ne pazarolja az idejét főzés előtt a hámozásával. A répahéjat főzéskor sokkal könnyebb eltávolítani—A cukorrépa azonnal kiugrik. A nyers céklát csak akkor kell hámoznia, amikor nyersen fogja megenni, például egy szalonban (a bőr keserű íze van), vagy ha levesbe pürésítik, például a céklát.

3. A Zöldek feldobása

Ha van olyan szerencséd, hogy répát találsz a tetejével, ne dobd ki. A répa zöldje egészséges és sokoldalú - megpárolhatja, megdinsztheti, hozzáadhatja sült krumplihoz és tojásrántáshoz, vagy csak falatnyi darabokra tépheti egy salátához. Ha céklát vásárol télen, akkor valószínűleg nem lesz a tetejük (a zöldek sokkal gyorsabban hervadnak, mint a zöldség gyökérrésze, ezért nem tárolják együtt). Amikor mégis répát vásárol a tetejével, vágja el a gyökértől és tartsa őket lazán, nedves papírtörlőbe csomagolva, egy műanyag zacskóban, amely a hűtőszekrénye élesebb fiókjában van. Néhány napig így bírják, míg a tényleges cékla néhány hétig megmarad.

4. A keserű ízek kiegyensúlyozása

Igen, a cékla íze földes és kissé keserű. Bár ez nem rossz dolog, mondja Martinez akkor a legjobbak, ha élénk, édes és friss ízekkel párosulnak. Ha forrázza őket, adjon hozzá sok sót (mintha tésztát főzne) és körülbelül negyed csésze vörösborecetet a vízbe. Ha pörköl, utána beállíthatja az ízeket. Próbáld meg pácolni őket citrusfélék héjával, fokhagymájával, mogyoróhagymájával, ecettel és még egyszer, rengeteg sóval. "A répának éles, erős hangra van szüksége" - magyarázza, hogy ellensúlyozza és kiegészítse elnémított, koszos aláfestésüket.