Szabadítsd meg a mandulatejet: miért van helytelen minden, amit tudsz a fenntartható táplálkozásról?

A tőkehalaktól a clingfilmig a tanácsok gyakran zavaróak lehetnek. Ha komolyan gondolja a zöld étkezést, íme néhány egyszerű megoldás

A 2018-as év legjobbjai: újrafeldolgozzuk az elmúlt év legfontosabb történeteit

Ételben és italban mindannyian helyesen akarunk cselekedni. Fenntarthatóan szeretnénk vásárolni és enni. De néha könnyebb mondani, mint megtenni. Hajlandóságunk a legfrissebb ökotendenciákra ugrani és vitathatatlanul elfogadni a megnyugtató címkézést nem szándékos következményekhez vezethet. Ha komolyan gondoljuk a zöld étkezést, akkor túl kell olvasnunk a főcímeken, és szigorúan át kell gondolnunk, hogyan alkalmazzuk az etikai tanácsokat a saját életünkben. Inspirációként íme néhány módszer, amellyel tévedünk az összetevők, a tárolás és az újrahasznosítás terén - és néhány meglepően egyszerű megoldás.

A mandulatej valóban a dió?

„1 liter mandula tej előállításához 1611 amerikai gallon szükséges. ’Fénykép: Getty/Cultura RF

A tiszta táplálkozás és az olyan mezőgazdasági expozíciók, mint a Cowspiracy (amely a szarvasmarhák metánkibocsátását a globális felmelegedésben kulcsfontosságúnak tartotta) hatására sokan a tehenek tejét árasztják a nem tejelő alternatívák helyett, ami az Euromonitor szerint most smink 12 A globális tejértékesítés% -a.

Ez pozitívan hangzik. Szállítás előtt a liter félig fölözött (1,67 kg) szén-dioxid sokkal magasabb, mint a mandulatejé (360 g). „De amit az emberek nem tudnak, az a mandulaültetvények Kaliforniában okozott környezeti károsodása és a víz költsége. 1 liter mandulatej előállításához egy bonkernek 1611 amerikai gallon (6098 liter) szükséges ”- mondja a Fenntartható Étterem Egyesület Pete Hemingway.

A világ mandulájának több mint 80% -át Kaliforniában termesztik, amely az évtized legnagyobb részében súlyos aszályban volt. Hemingway leírja azt a helyzetet, amikor a gazdák viszonylag biodiverzitású citrusligeteket szednek fel a mandula iránti kereslet táplálása érdekében, létrehozva az egyre mélyebb vízkutakkal táplált monokultúrát, amely az egész országra kiterjedő süllyedési problémákat fenyegeti. Ez meglehetősen rossz ízt hagy a szájban.

Megoldás: a tejelő alternatívák közül a zabtejet van szerint a leginkább fenntartható lehetőség hogy Hemingway.

Köszönöm a tőkehalat! A hal, amelyet megint ehetünk

Atlanti tőkehal: visszatér a menübe.

Amikor a kampányszervezetek megnyomják a pánikgombot, az üzenet - ebben az esetben: a tőkehal veszélyeztetett, ne egyétek - megmaradhat, jóval azután, hogy releváns lenne. A halállomány dinamikus - mutat rá a Marine Stewardship Council George Clark. A tanácsadás változásainak és a felelős fogyasztóknak lépést kell tartaniuk ezzel: „Nagy a zavar a tőkehalban, de az Atlanti-óceán északkeleti részén rengeteg MSC-tanúsított tőkehal található. Norvégia fogásának körülbelül 91% -a igazolt. ”

Megoldás: tegye vissza (tanúsított) tőkehalat a menüjébe.

A bioműanyag nem fantasztikus

Sok utcai élelmiszer-kereskedő átállt a bioműanyagra - ez etikus választásnak tűnik. De bár az utcai ételeket erényessé teheti, a Föld és a Greenpeace Barátai kihívják zöld képviselőjét. Erőforrás-igényes, és a bioműanyag kevesebb, mint 40% -át tervezik biológiailag lebonthatóvá. Sok szempontból ez csak egy újabb szennyező műanyag.

Megoldás: útközben szeretne zöldet enni? Vigye evőeszközöket a táskájában.

Kapaszkodjon a fóliába

Clingfilm: nem minden rossz, de gondoljon a hosszabb távú élelmiszer-tárolásra. Fotó: Getty/iStockphoto

A Post-Blue Planet II professzionális konyhái mind #szakácsokplasztikák. Például a londoni Spring étterem évente 3600 km ragasztófóliát használt fel. Most méhviasz csomagolást használ. De a zaklatott házi szakácsoknak árnyaltabban kell nézniük. Az ésszerűségen belül (a fél mész becsomagolása néma) az élelmiszerek pazarlásának kell lennie a környezeti prioritásnak. "Ebben a Clingfilm fontos szerepet játszhat" - mondja Hemingway.

Megoldás: vásároljon további Tupperware-t.

Helyezze az egyenlőséget az ökológia középpontjába

A műanyag szívószálak betiltásával való rohanás és az ebből fakadó felháborodás a fogyatékossággal élők részéről (akiknek különböző orvosi és gyakorlati okokból műanyag szívószálakra van szükségük) kikristályosodott, hogy a zöld kezdeményezések társadalmi hatásait fokozottabban kell figyelembe venni. A következő csatatér, Sue Bott, az Egyesült Királyságban a fogyatékossággal élők jogainak ügyvezető igazgatóhelyettese szerint étkezési és italfogyasztási helyszínek lesznek, amelyek betiltják a palackozott vizet és szökőkutakra cserélik: . ”

Megoldás: hagyja, hogy a fogyasztók válasszanak.

Ne palackozza

Vásároljon újrafelhasználható vizes palackot, és használja.

A Crystal Market Research adatai szerint az Egyesült Államok újrafelhasználható kulacspiaca 2023-ig 9,62 milliárd dollárt fog elérni, ami egy évtized alatt 3 milliárd dollárral több. A Keep Britain Tidy/Brita nemrégiben végzett felmérése szerint 55% -unknak van újratölthető palackja, de csak 36% -unk hord rendszeresen. Ideális esetben újrahasznosított anyagokból (pl. Eco-Bottles) vásároljon és használjon.

Megoldás: kulcsok, telefon, pénztárca/pénztárca, kulacs - tegye a napi rutin részévé

Helyi ≠ fenntartható

A halak esetében az olyan kifejezések, mint a „helyi”, „nappali hajó” és a „horogsor”, sok fogyasztó szerint a fenntarthatóság garanciája. Nem azok, mondja Clark, aki a tengeri sügér túlhalászására mutat rá, mint például arra, ami akkor történik, amikor a halászatot nem szigorúan ellenőrzi egy harmadik fél, például az MSC: „A fenntarthatóságnak ki kell terjednie a halállományokra, azok kezelésére és a környezeti hatásokra.”

Megoldás: ragaszkodjon az objektíven fenntarthatónak minősített halakhoz

Vegyen tiszta képet a műanyag palackokról

A gyártók minden olyan palackot újrahasznosíthatónak jelölhetnek, amely megvalósítható. A valóságban, mondja a Föld barátai, az Emma Priestland, furcsa kialakítású vagy színes palackokat valószínűleg szitálnak az újrahasznosító helyeken, és hulladéklerakókba kerülnek: „A Robinson's Fruit Shoot palackok könnyen újrahasznosítható háziállatból készülnek, de azért, mert [az egyik verzió] szilárd lila, nehéz újrahasznosítani. Ha elválasztják egymástól, az átlátszatlan színek újrafeldolgozhatók kémiai újrafeldolgozással, de ez növeli a szükséges költségeket, erőfeszítéseket és energiát ”- mondja. Az európai kisállateledel-platform, amely tanácsot ad a palackozóiparnak a tervezés terén, lehetőség szerint átlátszó kisállat használatát javasolja.

"Minden Pet műanyag csomagolásunk, beleértve a Fruit Shoot-ot is, teljesen újrahasznosítható az Egyesült Királyság újrahasznosítási rendszerében" - mondja Robinson anyavállalata, a Britvic, az új brit műanyag paktum alapító aláírója. Hozzáteszi: "Februárban áttértünk egy átlátszóbb [Gyümölcslövés] palackhoz."

Megoldás: minimalizálja a külföldön tervezett palackok használatát.

A komposztálható csomagolások lebontása

Naivan azt gondolhatnád, hogy az a komposztálható-műanyag elvihető kád, ahonnan az ebédedet etted, könnyen komposztálható, és ha bedobnád egy élelmiszer-hulladékgyűjtőbe, néhány hónap múlva valami lelkes kertész szétszórná az elosztásaikon. Ez nagyon valószínűtlen. Ezeket a növényi alapú, PLA-műanyag termékeket iparilag komposztálni kell olyan meghatározott egységekben, amelyek Nagy-Britanniában annyira szűkösek, hogy a legtöbb komposztálható csomagolást elégetik, vagy hulladéklerakóba kerülnek.

Valójában tegye azt a komposztálható saláta edényt egy élelmiszer-hulladékgyűjtőbe, és valóban problémát okoz. Az élelmiszer-hulladékot anaerob emésztéssel komposztálják biogáz és műtrágya előállítására, de először is minden csomagolást el kell távolítani. "A komposztálható termékeknek nincs gázértéke" - mondja a ReFood hulladék-újrahasznosító szóvivője. „A sofőrök ellenőrzik az ügyfelek kukáit, amikor gyűjtik. Ha sok a csomagolás, akkor nem tudják elfogadni a hulladékot, de ez nem történik meg gyakran. "

Eredeti gyártása során a komposztálható csomagolások környezetbarátabbak, mint a hagyományos műanyag csomagolások, de jelenleg nem ezüst golyó.

Megoldás: inkább ebédnél, mintsem elvitel az üzemi menzából vagy egy helyi kávézóbóle, üljön be és egy evőeszközt fogyasszon le egy tányérról. Sokkal zöldebb. "Amíg a hulladék-infrastruktúra ki nem épül, a csomagolás 100% -os komposztálhatóságának megadása legjobb esetben problémás és rosszabb esetben zöldhatású" - mondja a Carbon Trust Jamie Plotnek.

Váltson fenntartható tofu-ra

Kerülje a brazil tofut.

Dél-Amerikában a szójatermesztés (főleg állati takarmányozás céljából) az erdőirtást és a brazíliai Cerrado-gyepek pusztítását hajtja. "Mindkettő hatalmas mennyiségű szén-dioxidot szabadít fel, és a biológiai sokféleség katasztrófája" - mondja Dr. John Kazer, a Carbon Trust lábnyomtanúsítási vezetője. Általában 90% -kal kevesebb, az erdősített brazil legelőkről származó tofu szénlábnyoma kétszerese a csirkének.

Megoldás: válassza a tofu márkákat (pl Taifun) azt szuper alacsony szén-dioxid-kibocsátású európai vagy amerikai szója.

Egy palackozott vizet bűntudat nélkül inni

A palackozott One Water eladása 30 ezerrel csökkent az idei első félévben a manchesteri egyetemen. Fantasztikus, gondolhatja. De a One Water nem közönséges palackozott víz: a vállalat szén-dioxid-semleges, és nyeresége tiszta víz projekteket finanszíroz a fejlődő világban (eddig 17,4 millió font). Ami a műanyag hulladékot illeti, erőteljes piac van az újrahasznosított Pet palackokban. Ha ezeket a palackokat szemetesedényekben választják el üvegtől, papírtól és egyéb hulladékoktól, ahogy az egyetemen vannak, biztos lehetsz benne, hogy újrahasznosítják őket.

Megoldás: végezze el a kellő gondosságot, mielőtt elforgatja a terméket. "Teljes mértékben támogatjuk a One Water-t" - mondja Alexander Clark, a környezetvédelem munkatársakoordinátor az egyetemen. Az egyik Water alapító Duncan Goose azt mondja az éves növekedés folytatódik de beismeri: "Az egyszer használatos műanyagok miatti aggodalom hatással van iparunkra."

Néha a könnyű lehetőség a megfelelő

A konzervezett csicseriborsó nem okozhat aggodalmat.

A főzés az ipari élelmiszer-előállításban hatékonyabb, mint az otthoni főzés, ami előre megspékelt rizs vagy ónozott csicseriborsó felhasználását szárított energiát takarítja meg. (Ne aggódjon a konzervdoboz miatt: egészséges igény van az újrahasznosított acélra.) Gondoljon mikrohullámú sütő használatára is, tanácsolja Kazer: „A főzőlaphoz képest egy vagy két kisebb adagokhoz képest az energiafelhasználás sokkal alacsonyabb. . ”

Megoldás: gondolkodjon el (a csomagolási kérdések ellenére) hogyan kell feldolgozni, tartósítani és előfőzni az étel segíthet az élelmiszer-pazarlás és az energiafelhasználás csökkentésében.

A táska valóban egy életre szól

Szerezzen be egy pamut táskát, és gyakran használja.

Az azonnali környezeti szennyezés leküzdése szempontjából az 5p-s műanyag zacskós töltés hatalmas sikert aratott. Nagy-Britannia most 6,5 milliárd kevesebb zsákot használ fel évente. De egy dán kormányzati tanulmány aggaszt néhány szakértőt. "Félő, hogy az emberek nem használják fel eléggé a nehezebb táskákat" - mondja Hemingway. "A forgalomban lévő táska-műanyag mennyisége valóban növekedhet." Mivel mindannyian felhalmozódnak a táskák, ez öko-anomáliát okozhat?

Megoldás: nyolcszor kell használnia a táskáját, mielőtt széndioxid-nyoma alacsonyabb lesz, mint egy közönséges táska. Az organikus pamut táskát 149-szer kell felhasználni, hogy jóváírhassák. Tartsa őket kéznél. Gyakran használja őket.

Egyél új-zélandi bárányt

A báránya egy földről származik alatta?

Az importált új-zélandi bárány szén-dioxid-kibocsátása alacsonyabb, mint a brit bárányéé - zárta le a Defra egy 2009-es jelentését. A kiwi bárányt olyan alacsony intenzitással nevelik, hogy még szállítás után is kevesebb energiát használ fel. Természetesen vannak más kérdések is a fenntarthatóság körül, amelyek azt jelentik, hogy továbbra is támogatni szeretné a brit juhtenyésztőket, de ez egyértelműen szemlélteti, hogy az „élelmiszer-mérföldek” nem mérik-e a termék zöld bizonyítványát, és hogy a globális felmelegedésre nincsenek egyszerű válaszok.

Megoldás: ha rendszeresen be akarja csapni a bárányt, nézzen lefelé.

• Ezt a cikket 2018. szeptember 5-én módosították. Egy korábbi változat Pete Hemingway idézetét mondta, hogy 1 liter mandulatej elkészítéséhez 1611 liter víz kell. Hemingway egy tanulmányra utalt, amely szerint 1611 amerikai gallon, nem liter liter víz szükséges. Ezt kijavították.