A Dosha kiegyensúlyozó étrend

Miért zabálunk egy csokit, amikor a gyomrunk könyörög, hogy ne tegyük? Mi késztet minket arra, hogy elérjük a harmadik segítséget, amikor már jóllakunk? Az ájurvéda szerint, amikor kiegyensúlyozottak vagyunk, olyan ételekre vágyunk, amelyek jóak nekünk. De ha elménk, testünk vagy szellemünk nincs szinkronban, akkor kapcsolatunk testünk belső intelligenciájával megromlik. Az étkezési szokásainkat befolyásoló modern szenvedések, például a túlzott fogyasztás és a rohanó életvitel, az ájurvéda ősi tudományának tükrében láthatók.

Az ájurvédikus szövegek hangsúlyozzák az aharát, a megfelelő étrendet, ami létfontosságú az egészség és a boldogság előmozdításához. Az ájurvéda az egészséget teremti meg azzal, hogy a test belső intelligenciáját felélénkíti a harmónia megteremtésére. Ellentétben a modern táplálkozási elméletekkel, amelyek hajlamosak az "egy méret mindenkinek" irányelveket ajánlani, amelyek minden új kutatási hullámmal megváltoznak, az ayurvédikus orvosok fenntartják, hogy nincs egyetlen étrend vagy étel, amely egészséges lenne minden egyén számára.

Az ájurvéda hat fő ízt azonosít, amelyekre mindennap szükségünk van étrendünkben - édes, savanyú, sós, csípős, keserű és összehúzó. Ezeknek az ízeknek mindegyikének van sajátos egészséget adó hatása. Ha mind a hatot beletesszük, akkor a legteljesebb mértékben táplálkozunk és elégedettek leszünk. Ha következetesen csak néhányat fogyasztunk az ízekből, az nemcsak egészségügyi problémákat okoz, hanem az egészségtelen ételek iránti vágyat is kiváltja. Például a gyorsétterem többnyire édes, savanyú és sós ízeket tartalmaz. Ha egyenletes étrendet fogyasztunk a gyorséttermekből, akkor kialakulhat az édesség utáni vágy. Szúrósabb, keserűbb és összehúzóbb ízlés hozzáadásával megszelídítheti a cukorka és a fánk kontroll nélküli vágyait.

Kiegyensúlyozó törvény

A hat ízlés a dósákat is érinti. Különböző ételek miatt a dózák növekednek vagy csökkennek. A dósák a "hasonló vonzza a hasonlót" elv alapján nőnek és csökkennek. Ha túlsúlyban van a vata, akkor hajlamos lesz több vata felhalmozására. Azok az ételek, amelyek csökkentik a doshát, állítólag megnyugtatják ezt a doshát, és az ételek, amelyek növelik azt, súlyosbítják. Az édes, savanyú és sós ételek nyugtatják a vata-t. Az édes, csípős és keserű ételek csökkentik a pitta mennyiségét. Csípős, keserű és összehúzó ételek megbékítik a kaphát.

A vata típusoknak olyan ételekre van szükségük, amelyek megnyugtatják szorongás és túlzott aktivitás iránti hajlamukat. A nehéz, főtt ételek melegen szolgálják fel a legkellemesebbet. A tejtermékek, édesítőszerek, valamint a zsírokkal és olajokkal főtt vagy tálalt ételek nyugtatják a vatát. Gőzöljön meg zöldségeket, és csepegtessen egy kevés ghível (derített vajjal) vagy olívaolajjal, vagy keverje meg olajban vagy ghee-ben. A rizs és a búza kiváló szemcsék vata típusokhoz. A lédús gyümölcsök és zöldségek, a nehéz gyümölcsök (például avokádó és banán), a rizottó, az édes és savanyú zöldségek, valamint a tejszínhabos bogyós macskagyűjtő segítenek a vata pacifikálásában. Kerülje a forró, fűszeres ételeket. Vatas képes egészségesen főzni több sóval, mint a pitták és a kaphák.

A tüzes pitát le kell hűteni. Az ételeket hűvös hőmérsékleten tálalja, de nem jéghideg, ami gátolja az emésztést. A pitták a csökkentett zsír-, olaj- és sómennyiséggel boldogulnak. Az édes, teljesen érett gyümölcsök és a zöldségek, kivéve a fokhagymát, a paradicsomot, a retket és a chilit, pitta-pacifikusak. A tejtermékek mérsékelt adagjai rendben vannak, de minimalizálják a savanyú tenyésztést. A koriander és a menta hűsítő hatású. A kókuszdió, a gránátalma, a grillezett zöldségsaláta és a rizspuding egyaránt csökkenti a pitta mennyiségét.

Lassú, hűvös kaphát kell stimulálni és felmelegedni. A könnyű, száraz, meleg ételek csökkentik a kaphát. Használjon minimális mennyiségű zsírt és olajat. Édesítse az ételeket mézzel, de soha ne főzzön és ne süssön vele. A kapha típusok esetében a legjobb szemek, például az árpa, a hajdina és a rozs, valamint a könnyű, száraz gyümölcsök, például az alma és az áfonya. Az alacsony vagy zsírmentes tej jó, de minimalizálja a tenyésztett tejtermékeket. A kapha típusok képesek megenni minden fűszert és gyógynövényt, de óvatosnak kell lenniük a sóval. A tök- és napraforgómag, valamint az összes bab, az olajosabb szójabab kivételével, kiváló.

Intelligens étkezés

Ugyanolyan fontos, mint amit eszünk, az is, hogy testünk hogyan asszimilálja az ételt. Az étel az az anyag, amelyen keresztül a természet intelligenciáját juttatjuk testünkbe. Az ájurvédikus szövegek az emésztés folyamatát a lángon való főzéshez hasonlítják. Az emésztési "tüzek", amelyeket együttesen agninak hívják, "főznek" ételeket, hogy a tápanyagok optimálisan felhasználhatók legyenek. Ha az agni erős, testünk teljes mértékben felszívja a tápanyagokat, és kiküszöböli azt, amire nincs szüksége.

Végül egy teljesen működő emésztőrendszer az elfogyasztott ételeket felhasználva az ojas nevű biokémiai anyagot állítja elő, amely folyékony anyag táplálja az elmét és a testet, fenntartja az összes testrendszer egyensúlyát, és teljes lényét ragyogó boldogsággal tölti el. Ha az emésztéstűz gyenge, az étkezés hiányosan megemésztett része ragadós, mérgező anyagot képez, amit amának hívnak. Az ojas ellentéte, az ama blokkolja a test belső intelligenciájának áramlását. A test egyensúlyhiányos területein telepedik le, és sokféle formát ölthet, például kalcium lerakódásokat az ízületekben, plakkokat az artériákban, valamint cisztákat és daganatokat. A bevont nyelv, a rossz lehelet, az érzékek tompasága, a depresszió és a homályos gondolkodás jelezheti az ama jelenlétét.

Az ama kialakulásának megakadályozása érdekében igyon sok meleg vagy szobahőmérsékletű vizet. Ne egyél késő este. Fogyasszon frissen elkészített ételeket, és főzzön szezonális, organikus gyümölcsökkel és zöldségekkel (kerülje a géntechnológiával módosított ételeket). Erősítse az agni-t úgy, hogy ételeket és fűszereket, például gyömbért és fekete borsot "fűz be". Fogyasszon egy vékony szelet friss gyömbért, enyhén megszórva citromlével és sóval, fél órával a teljes étkezés előtt.

Végül fontos, hogy olyan ételeket fogyassz, amelyek tetszenek neked! Az ájurvéda elmagyarázza, hogy az agni akkor megy dolgozni, amikor az étel eltalálja a nyelvét. Az, hogy egy étel "megfordítja-e a gyomrot" vagy "a száját vizessé teszi-e", szó szerint befolyásolja azt, hogy teste mennyire felszívja a tápanyagokat. Azok az ételek, amelyek az ízlelőbimbóitól örömteli dalt énekelnek, meggyújtják az agnit és élénkítik a test belső intelligenciáját.

A Sushrita Samhita ősi ájurvédikus szöveg kimondja: "Akinek a dózái egyensúlyban vannak, az étvágya jó. Akinek teste, elméje és érzékszervei továbbra is tele vannak boldogsággal, azt egészséges embernek nevezik". Ezeknek az egyszerű, időnként bevált ájurvédikus táplálkozási elveknek a betartásával a mindennapi életben javíthatja egészségét, növelheti boldogságát és felemelheti szellemét.

Miriam Kasin Hospodar, a Menny bankettje: Vegetáriánus főzés az egész életen át tartó egészségért az ayurvéda útjának szerzője több mint 30 éve az ayurvédikus fürdők és egészségügyi központok szakácsa.