Tudatos étkezés

Egy napos gyümölcs-takarmányozás után odahaza.

A tudatos étkezés az életmódom alapvető részévé vált. Sok éven át próbáltam rájönni, hogyan éljünk könnyebben a bolygón, és megtanultam, hogy az ételválasztásunk hatalmas ütemet jelent. Napi három étkezés segíthet átalakítani törött táplálékrendszerünket olyanná, amely egészségesebb a Föld és az egész élet számára.

Mit jelent számomra a tudatos étkezés:

Ha lehetséges, növényi eredetű ételeket választanak állati eredetű élelmiszerek helyett, és mindig bojkottálják az etikátlanul nevelt, iparilag tenyésztett állati termékeket.
A feldolgozott, vegyileg kezelt, géntechnológiával módosított vagy hormonokkal töltött ételek minimalizálása vagy megszüntetése.
A Bolygó iránti szeretet és tisztelet mellett termesztett/nevelt egész és organikusan termelt ételek kiválasztása.
Fektessen időt arra, hogy megtanulja, hogyan készítsen egyszerű, vágott recepteket, amelyeket könnyű elkészíteni vagy napokig elhozni. A főzésre fordított idő közelebb hozott az ételekhez, és segített jobban értékelni!
Folyamatosan igyekszik megérteni az ételválasztás környezeti, társadalmi és egészségügyi hatásait.
Élelmiszerforrásainak megismerése (mezőgazdasági termelői piacok, éttermi érdeklődés stb.), Valamint a földtől a szájáig tartó „kezek” számának csökkentése.
Helyi étkezés, mert általában kevesebb fosszilis tüzelőanyagot használ az étel eljuttatásához, emellett támogatja a közösségét, és könnyebben megismeri a helyi ételekkel kapcsolatos fenntarthatósági kérdéseket.
Hálás lenni azért, amit eszel, és felismerni annak forrását. Az Ön által preferált módszertől függően egy ima, egy bólintás vagy annak a ténynek a felismerése, hogy a lény meghalt, vagy a növény nőtt, hogy tápláljon.
Ahelyett, hogy esztelenül adna ételt a szájába, nem igazán megkóstolja az elfogyasztott ételt, inkább jelen lesz - észreveszi gondolatait, érzéseit és érzéseit. És tanuljon meg figyelni: Miért van kedve enni, mire van szüksége a testének és mikor volt elegendő, és milyen érzelmeket vagy helyzeteket társíthat az ételhez.

Növényi étrend

Tapasztalatsor vezetett arra, hogy 2012-ben megpróbáltam egy növényi étrendet fogyasztani, és ma ennek örülök és egészségesebb vagyok. Eltekintve attól, hogy időnként fogyasztom a leg fenntarthatóbb halfajtákat, amikor távoli területeken hajózom, kitartottam a növényi eredetű ételek fogyasztása mellett, és rájöttem, hogy mit mondunk gyermekként arról, hogy a fehérjéhez húsra és tejtermékre van szükségük, az mítosz. Itt egy kicsit bővebben a tapasztalataimról és arról, hogy miért érzem úgy, hogy az ételválasztásunk jelentős hatással van az emberi és a környezeti egészségre.

Az egészségedért

Már két hónap elteltével egyértelmű volt, hogy a testem boldogabb volt, ha növényi étrendet folytattam. A régi, nyaggató sérüléseim gyógyultak, a tartós pattanásaim eltűntek, az energiaszintem nőtt, és nem voltam olyan gyakran beteg. Miután tanúja voltam átalakulásomnak a következő pár évben, anyám és apám is különböző egészségügyi okokból tért át a növényi étrendre. És ma mindkét emésztési problémájuk elmúlt. Egyre veszélyesebbé vált magas vérnyomásszintjük normalizálódott. Csak egy fluke? Nem hiszem. A növényi eredetű táplálkozás tendenciája az utóbbi években megindult a kézzelfogható egészségügyi előnyök mögött rejlő tudomány és annak a klasszikus történetnek a kibontakozása miatt, amelyet fiatal korunkban elmondtak nekünk, hogy csak állati eredetű termékekből nyerhetünk fehérjét. Sok élsportoló a növényi étrend felé fordul, és jobb teljesítményről és általános egészségi állapotról számol be. Nézze meg ezeket a történeteket:

Az állatokért

A tejipar félelmetes Az ipari tejipar öt perc alatt elmagyarázta.

Shaun Monson földlakók filmrendezője leleplezi az állatok által elszenvedett szenvedéseket a gyárgazdaságokban, kutatólaboratóriumokban, kölyökkutyákban és még sok másban. Rejtett kamerák és soha nem látott felvételek felhasználásával.

A Földért

Az átlagos amerikai fogyasztó számára a tenyésztett hús étrendjéből való kizárása csökkentheti az óriási környezeti költségekkel rendelkező húsipari termékek iránti keresletet.

Hozzájárulás az éghajlatváltozáshoz: A becslések 18 és 51% között változnak, de az biztos, hogy az állattenyésztés felelős az éghajlatváltozást okozó üvegházhatású gázok jelentős részéért. (Több, mint az összes szállítás együttes kipufogógáza!) Ha az erdőket megtisztítják az állati legelőkről ÉS a takarmánynövények termesztéséhez szükséges hatalmas mennyiségű földterületről, ezek a fák már nem szívják fel a szén-dioxidot. Ráadásul a tehenek fing metánt tartalmaznak, amely lényegesen erőteljesebben melegíti fel a légkört, mint a CO2. Ezután hozzá kell adni a dinitrogén-oxid kibocsátását - az üvegházhatású gáz a globális felmelegedési potenciál 296-szorosát jelenti, és 150 évig marad a légkörben - az állati hulladék és a takarmánynövények termelése révén, és könnyű megérteni, hogyan lehet megszüntetni a tenyésztett az étrendből származó hús csökkenti az üvegházhatású gázok egyedi lábnyomát.

Az óceánok számára

Bármennyire is szeretek tenger gyümölcseit enni, óceánjainknak szünetre van szükségük. A tudósok becslése szerint az összes halfaj közel 85% -a túlhalászott, és 2050-re lehet, hogy nem marad hal az óceánjainkban - ez ijesztő gondolat! A kereskedelmi halászati műveletek általában a legkevésbé fenntartható halászati módszereket alkalmazzák, és a járulékos fogások aránya magasabb. A Bycatch a nem célzott halak és az óceán élővilágának fogása. A kereskedelmi halászat évente megközelítőleg 160 milliárd font tengeri fogást hoz világszerte! „A biciklizés lehet a delfinek, amelyek be vannak zárva tonhalkonzervek elhozataláért, a tengeri teknősök, amelyek garnélarákot hoznak, a lepelre dobott lepényhal, hogy a fésült fésűkagyló kerüljön az étlapra, a veszélyeztetett bálnák több ezer mérföldre vándorolnak, hogy összefonódjanak a kedvéért. homár keksz és millió font óriás laposhal vagy tőkehal, amelyet akkor pazarolnak el, amikor a halászok már elérik kvótájukat. Ennek az elfogott vadnak a nagy részét hulladékként kezelik, holtan vagy haldoklóan a hajóra dobják. ” (Oceana)

Tehát, ha szereti a halat és más tenger gyümölcseit enni, mindenképpen válasszon bőségesen kifogott halat olyan fenntartható módszerekkel, mint a víz alatti halászat és a kicsi, lelkiismeretes helyi halászok.

Növényi étrend tippek és receptek:

A növényi étrendre való áttérés eleinte nagyon megfélemlítő lehet. De ha elkezdi, rájön, hogy ez valóban nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. A növényi fehérjét könnyebben emésztheti meg testünk, ráadásul több hasznos enzimet és vitamint kapunk testünk számára közvetlenül a gyümölcsökből és zöldségekből, mint húsokat és tejtermékeket fogyasztva. Valójában azok, akik teljes táplálékot, növényi étrendet fogyasztanak, általában nagyobb vitamint és ásványi anyagokat kapnak, mert többféle gyümölcsöt és zöldséget esznek, mint azok, akiknek étele hús és tej köré koncentrálódik.

Azt javasolnám, hogy szerezzen magának jó hírű táplálékélesztőt a parmezán sajt helyett. A táplálékélesztő finom egysejtű szervezetből, a Saccharomyces Cerevisiae - egyfajta gomba - élelmiszer-adalékanyag, amelyet melaszon tenyésztenek, majd betakarítják, mossák és hővel szárítják, hogy elpusztítsák vagy „deaktiválják”. Mivel inaktív, nem emelkedik, mint az élesztő sütése vagy kovászképesség. Ebben az eljárásban egyetlen állat sem szenved kárt, mert az élesztőgombák a gombák családjába tartoznak, mint a gombák, nem pedig az állatok. Sajtos, diós ízt ad hozzá, ha salátákra, tésztákra, pattogatott kukoricára szórják vagy szószokban használják. Ez segít elviselhetőbbé tenni a sajt elvesztésének gondolatát. Van néhány finom, dióból készült vegán sajt is. Ugyanazoktól az okoknál fogva távol tartom magam a magasan feldolgozott „hamis hús” és sajttermékektől, amelyeket más feldolgozott ételektől távol tartok. Tehát általában ragaszkodjon teljes ételekhez. Ne csak próbálja újra elkészíteni ugyanazokat a recepteket növényi formában, elágazni és kipróbálni új dolgokat, rengeteg vegán és növényi recept érhető el az interneten!

Íme néhány jó útmutató a továbbjutáshoz:

Receptek a Swell’s Galley-ból:

Kaleidoszkóp Coleslaw juhar Tahini öntettel

Ha a sárgarépát és a káposztát hűvösen tudja tartani a hajóján, akkor azok néha egy hónapnál hosszabb ideig nem romlanak el, így remek alapelemek a kikötő elhagyásakor. Ez a saláta könnyű és ízletes:

3 csésze aprított vagy reszelt káposzta
1 csésze reszelt sárgarépa
1/2 csésze hagyma, vékonyra szeletelve
1/4 csésze reszelt hagyma

1/2 csésze héjas organikus kendermag

Ízlés szerint reszelt gyömbér

Választható: apróra vágott dió vagy mazsola vagy apróra vágott petrezselyem- vagy napraforgómag vagy szezámmag

2 evőkanál tahini
2 evőkanál juharszirup
2 evőkanál almaecet
Lé 2 1/2-3 mészből
Cayenne paprika vagy friss apróra vágott csípős paprika
Só és bors ízlés szerint
Keverd össze az egészet ! SZERETEM ezt, ha a friss zöldek fogynak!

Magcsírázás:

A magok csírázása egy másik nagyszerű trükk, hogy olyan friss ételeket vegyen fel olyan expedíciókon, amelyek hosszabb ideig távol tartják Önt a friss termékektől és a hűtőszekrényektől. Olyan egyszerű, hogy még nekem is sikerül ezt megtenni a kapitány feladatai, a blogírás, a szörfözés stb. Között ... Megteheti sokféle babgal/maggal, de a mung babot a legkönnyebb elkezdeni. A lencse vagy bármilyen bab, valamint a retek vagy a lucerna magja is remek, de a mung bab nagyon gyorsan kihajt - kevesebb, mint 24 óra alatt fogyasztható!

Szüksége van egy átlátszó műanyag vagy üvegedényre (például egy üres mogyoróvajas tartályra vagy egy üveg savanyúságra vagy zselés üvegre), lyukakkal a fedélben.

Töltse meg az üveget körülbelül egy hüvelyk magas száraz mungbabbal.
Este adj hozzá vizet, hogy ellepje a babot, és hagyd, hogy egy éjszakán át így ázzanak.
Dugjon lyukakat a fedélbe, amelyek nem nagyobbak, mint a bab, hogy ki tudja üríteni a vizet.
Reggel ürítse le a vizet, majd öblítse le friss vízzel, és ismét engedje le.
Ugyanazon a délután friss, élő csíráid lesznek, amelyek szinte minden étkezéshez némi ropogást és táplálékot adnak. Nyersen eszem őket, vagy bárhová beleteszem, a salátáktól a tésztákon át a szendvicsekig.
Ha nem egyed meg mindet egy nap alatt, csak öblítsd tovább reggel és este, és csak növekedni fognak!

A lencse, a retek és a lucerna magjának csírázásához azt tapasztalom, hogy ez a trópusi üvegetechnika kissé túl nedvesen tarthatja őket és penészesedést okozhat. Nagyobb szerencsém van áztatni őket, mint a szokásos módon, majd nyitott szűrőedényben vagy szűrőben hagyni, és naponta néhányszor leöblíteni őket.

Házi Hummus:

1 zsák/nagy doboz garbanzo bab

2 gerezd fokhagyma

2/3 csésze olívaolaj

1 citrom vagy 2 citrom lé préselve

Választható: 2 evőkanál Tahini, vagy a következő apróra vágott bazsalikom levelek, hagyma, kaliforniai paprika, forró chili vagy bármilyen fűszer, amibe belekeveredsz.

1. A garbanzo babot 12 órán át áztassa, majd legalább 1,5 órán át forralja (vagy konzervált garbanzo babot használjon). Lecsepegtetjük és villával pépesítjük. (Vagy keverje össze keverőjével/konyhai robotgépével az összes hozzávalót!)

2. Keverje meg vagy keverje össze az összes többi összetevőt. Yum.

Esős napon tök kókuszleves

A tök/butternut tök kiválóan alkalmas hosszú vitorlás utakra, mert ilyen sokáig tartanak. Ez a leves egyszerű és nagyon jó. Nincs szükség keverőre.

6 csésze kockás tök/vajas tök

1 apróra vágott hagyma

4 fokhagymagerezd, apróra vágva

1/2 hüvelykujj gyömbér, apróra vágva

1 evőkanál curry por

1 doboz kókusztej vagy 2 érett kókuszdió reszelve és préselve

Fekete bors ízlés szerint

Cayenne bors vagy friss csípős paprika ízlés szerint

Bazsalikomlevél vagy zöld hagyma a tetején, ha van em!

Forraljuk vagy nyomás alatt főzzük meg a vajmogyorótöket egy nagy edényben, amíg meg nem fő. Távolítson el kb. 2 ″ -es vizet alulról egy bögrével vagy kiöntésével. A maradék forró vízben habverővel vagy bármi mással pépesítsük a tököt. Könnyen szét kell esnie. Tartsa alacsony hőfokon, keverje hozzá a fokhagymát, a hagymát, a gyömbért és a fűszereket, és hagyja 5-10 percig párolni. Végül kapcsolja le a tüzet, és keverje hozzá a kókusztejet. Élvezd! Ez körülbelül 5-6 adagra elegendő.