Ecetes slaw uborkával és kaporral

Apámnak köszönhetően késes képességekkel rendelkezem. Hála neki, én is tudom, hogyan kell élezni egy konyhakést. Mindig tökéletesen élesen tartotta a konyhakéseit, és még mindig emlékszem, amikor először találkoztam tompa késsel - otthoni turistaosztályon volt. És nem értettem, mi a baj vele, mert addig azt gondoltam, hogy az élesség a kések természetes állapota.

Apám kikapcsolódásnak tekinti a főzést. Még akkor is, amikor valaki más főz, akkor eljön a konyhába, hogy megkérdezze, „szükség van-e valamire apróra?”

Édesapámhoz hasonlóan élvezem a szeletelést és aprítást, egy ismétlődő feladatot, amely teljes figyelmedet igényli, és így ellazítja az elmét.

Ez a recept sok salátát készít, de mivel a saláta jól megmarad, és csak jobbá válik, nem felezném. Már kétszer elkészítettük, és mindkét alkalommal két napon belül eltűnt. A rengeteg ecet hatékonyan pácolja a káposztát, és túlságosan ehetővé teszi. Egy éve: Mézeskalács csokis süti

Ecetes slaw uborkával és kaporral
Deb Perelman: Az elcseszett konyhai szakácskönyv

1 közepes fejű zöldkáposzta (kb. 900 g/2 font)
1 nagy mag nélküli vagy angol uborka
2 evőkanál apróra vágott friss kapor
120 ml (½ csésze) fehérborecet
1 ½ evőkanál tengeri só
4 teáskanál cukor
120 ml ((½ csésze) hideg víz

A káposztát negyedekre vágjuk, magozzuk és nagyon vékonyan szeleteljük. Szeletelje az uborkát kerek korongokban a lehető legvékonyabban. Egy nagy tálba dobjuk össze a káposzta uborkát és a kaprot. Az ecetet, a sót és a cukrot keverjük össze egy kis tálban, amíg a só és a cukor fel nem oldódik. Keverje hozzá a vízhez. Öntsük a folyadékot a salátára, és hagyjuk pácolódni, időnként feldobva a káposztát. 1 óra elteltével kissé fonnyadtnak és ropogósnak kell lennie, 2 órával még jobb.

A salátát letakarva egy hétig hűtőben tartja.