Édesburgonya

édesburgonya

Az édesburgonyát általában rézszínű héja és élénk narancssárga húsa alapján ismerik fel, bár a világszerte termesztett fajták százai olyan színeket mutatnak, mint a fehér, a krém, a sárga, a vörös-lila és a mély lila. Bár gyakran találhatók pillecukorral borított ünnepi asztalokon vagy hozzáadott édesítőszerekkel keverve, nincs szükség! Nevükhöz híven az édesburgonyának természetesen édes íze van, amelyet tovább fokoznak olyan főzési módszerek, mint a pörkölés. Ők is a béta-karotin egyik legfontosabb forrása - az A-vitamin prekurzorai.

A burgonyával (ehető gumók a éjjeli tőcsaláddal) ellentétben az édes „burgonya” egy nagy ehető gyökér a reggeli dicsőség családjában. Különböznek a dzsemektől is, amelyek ehető gumók a liliomcsaládon belül, és Afrikában és Ázsiában honosak. Esély, hogy a helyi szupermarketben található „jams” valójában édesburgonya. A valódi dzsemek megkülönböztethetők feketés/barna, kéregszerű bőrükkel és fehér vagy lila tónusú húsukkal.

Édesburgonya és egészség

  • A narancs húsú édesburgonya béta-karotinban a leggazdagabb. A lila húsú édesburgonya gazdagabb antocianinokban. A béta-karotin és az antocianinok a természetben előforduló növényi „fito” vegyszerek, amelyek élénk színűvé teszik a zöldségeket. Ezeket a fitokémiai anyagokat az emberi egészségben és a betegségek megelőzésében játszott lehetséges szerepük szempontjából kutatják.
  • Ha az édesburgonyát fehér burgonyára cseréli, akkor is könnyedén meg kell tennie az adagokat: Bár az édesburgonya béta-karotin gazdag forrása, magas a glikémiás indexe és a glikémiás terhelése - majdnem olyan magas, mint a fehér burgonyáé . A legtöbb ember nem eszik édesburgonyát ugyanolyan túl nagy mennyiségben, mint a fehér burgonya, ezért talán a kutatások nem találták az édesburgonyát a súlygyarapodás és a cukorbetegség fő bűnösének.

Gazdag valamiben:

  • A-vitamin béta-karotin formájában
  • B6-vitamin
  • C vitamin
  • Kálium
  • Rost

Készítsen

  1. Az édesburgonyát hűvös, száraz helyen tárolja. Rosszabbak, mint gondolná, ezért a legjobb, ha a vásárlástól számított egy héten belül felhasználja őket.
  2. Főzés előtt alaposan súrolja meg a bőrt, mivel ezek ehetők és táplálóak.
  3. Szúrja át a burgonyát villával 4-5 alkalommal, amely lehetővé teszi a gőz távozását.
    • Ha kemencében főz, tegyen egy kibélelt tepsire egy előmelegített sütőbe, 400 ° C-ra. Süsse 45-60 percig, vagy amíg a hús megpuhul. Szeletelés előtt hagyja a burgonyát néhány percig kihűlni.
    • Mikrohullámú sütő esetén tegye mikrohullámú sütő számára biztonságos edényre, és melegítse magas hőmérsékleten 8-10 percig. Az egyenletes melegítés érdekében fordítsa a burgonyát alul felfelé a főzés felénél. Szeletelés előtt hagyja a burgonyát néhány percig kihűlni.
  4. Ha a tűzhelyen forraljuk, hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk 1 hüvelykes kockákra. Alaposan öblítse le szűrőedényben. Vigye a burgonyát egy edénybe, és adjon hozzá vizet, amíg a kockák teljesen el nem fedődnek. Közepesen magas hőfokon fedje le az edényt, és hagyja, hogy a burgonya megpuhuljon, általában körülbelül 15-20 percig. A burgonyát szűrőn szűrjük le, és ízlés szerint ízesítsük.

Szolgál

  • Főtt, kockákra vágott édesburgonyát adjon levesekhez vagy salátákhoz.
  • Gyors étkezéshez szeleteljen félre egy sült édesburgonyát, tetejére főtt babot, brokkolit, feta sajtot vagy görög joghurtot.
  • Édes burgonyapüréhez: A főtt burgonyát villával, darálóval vagy turmixgéppel pürésítsük. Adjon hozzá folyadékot, például vizet, húslevest vagy tejet, ha egyenletesebb állagra van szükség. Ízesítsen egy csipet sóval, borssal, fűszerekkel vagy fűszernövényekkel.
  • Sült édesburgonya ékek: Mossa meg és vágja keskeny édes burgonyát ékekre. Kend be olívaolajjal, és egyetlen rétegben terítsd ki egy tepsibe. Szükség szerint meghintjük egy csipet sóval és gyógynövényekkel vagy fűszerekkel. Süssük 375 F-on 25-35 percig, vagy amíg a belseje megpuhul és a külseje ropogós lesz.

További receptötletek és tálalási javaslatok édesburgonyával:

Tudtad?

  • A gyökér mellett az édesburgonya levelei és hajtásai is ehetők, és egyes országokban gyakran fogyasztják őket.
  • Az édesburgonya főzése több béta-karotint tart vissza, és a tápanyagot jobban felszívja, mint más főzési módszerek, például sütés vagy sütés. A tápanyag 92% -a visszatartható a főzési idő korlátozásával, például egy szorosan fedett fedővel ellátott edényben 20 percig forralva. A bőrrel történő főzés tovább csökkenti a tápanyagok, köztük a béta-karotin és a C-vitamin kimosódását.

Használati feltételek

A weboldal tartalma oktatási célokat szolgál, és nem személyes orvosi tanácsadásra szolgál. Az egészségi állapottal kapcsolatban felmerülő kérdéseivel orvosától vagy más szakképzett egészségügyi szolgáltatótól kell tanácsot kérnie. Soha ne hagyja figyelmen kívül a professzionális orvosi tanácsot, vagy késleltesse annak igénylését valami miatt, amit ezen a weboldalon olvasott. A Nutrition Source nem ajánl és nem támogat semmilyen terméket.

Fedezze fel az egyéb élelmiszer-jellemzőket:

  • Mandula
  • Almák
  • Banán
  • Kelbimbó
  • Chia magok
  • Kókuszolaj
  • Kávé
  • Tejtermék
    • Tej
    • Sajt
    • Joghurt
  • Étcsokoládé
  • Tojás
  • Kelkáposzta
  • Hüvelyesek és hüvelyesek
    • Csicseriborsó (Garbanzo bab)
    • Lencse
  • Gomba
  • Zab
  • Quinoa
  • Rizs
  • Édesburgonya
  • Tea
  • Ecet
  • Víz
  • Téli Squash

Készítsen egészséges, kiegyensúlyozott ételeket ennek a vizuális útmutatónak a segítségével.

Havi frissítés táplálkozási hírekkel és a Harvard szakértőinek tippjeivel - amelyek célja az egészségesebb táplálkozás. Regisztrálj itt.