Egész nap az ételről álmodozom - bemutatva Carolyn Ketchumot

egész

Nagyon örülünk, hogy bejelentettük legújabb recept-együttműködésünket Carolyn Ketchummal! Carolyn vezeti az All Day I Dream About Food című nagyon népszerű blogot, ahol finom, alacsony szénhidráttartalmú és keto recepteket oszt meg. Négy sikeres keto szakácskönyv szerzője is.

Olvassa el az alábbi interjút Carolynnal, hogy többet megtudjon új kedvenc receptkészítőnkről.

Interjú Carolyn Ketchummal

Fogyókúradoktor: Kérem, meséljen egy kicsit fantasztikus blogja születéséről: „Egész nap álmodom az ételről”. Szeretnénk tudni, hogyan találtad ki a nevet, de ez magától értetődő! 😉

Carolyn Ketchum: Nos, nem abból indultam ki, hogy alacsony szénhidráttartalmú legyen, és biztosan nem állt szándékomban teljes munkaidős vállalkozássá válni. A húgom anyu blogot indított, és azt hittem, hogy szórakoztatónak tűnik. És mivel mindig jól tudtam változtatni és adaptálni a recepteket az igényeimnek és az ízlésemnek megfelelően, most kezdtem el játszani. És ez a név az Adidas régi poénjának, az „Egész nap álmodom a futballnak” játékaként jutott el hozzám. De az én esetemben az étel sokkal érdekesebb, mint a foci!

De akkor diagnosztizáltak nálam prediabeteset, és ez fordult elő a súlyosabbnál. Elkezdtem kísérletezni alacsony szénhidráttartalmú összetevőkkel, például mandulaliszttel és különféle édesítőszerekkel, mivel nagyon nem akartam feladni a sütés iránti szenvedélyemet. Beletelt egy kis időbe, de kezdtem megérteni, hogyan viselkedtek ezek az új összetevők, és hogyan tudtam manipulálni őket olyan eredmények elérése érdekében, amelyek olyanok voltak, mint a régi, magasabb szénhidráttartalmú kedvenceim. Amikor sikerült létrehoznom alacsony szénhidráttartalmú Nanaimo Bars-ot, ami egy kedvenc csemege, amikor Kanadában nőttem fel, tudtam, hogy valamivel foglalkozom.

DD: Imád főzni és sütni, honnan ered ez a szenvedélyed?

Carolyn: Olyasmi, amivel felnőttem, azt hiszem. Anyukám imádott főzni és sütni, és azt hiszem, ez csak a véremben van. Nem tudok nem sütni; ez egy kis megszállottság számomra. Amikor egy ideje távol vagyok a konyhámtól, viszket, hogy visszajussak és valami látványos dolgot alkossak.

A helyzet az, hogy kevésbé arról van szó, hogy valóban elfogyasztják az édességeket, mint azt az emberek gondolják. A sütés a kreatív kifejezés egyik formája és gyakran, a finomságok megalkotása jelent számomra nagy örömet. Ezt, és megosztani őket a barátokkal és a családdal, és látni, hogy az arcuk felcsillan, amikor beleharapnak. Annak tudatában, hogy ez egy egészségesebb verzió, mindez sokkal finomabb.

DD: Harmadik terhessége alatt diagnosztizáltak terhességi cukorbetegséget. Saját szavaiddal: nem alacsony szénhidrátot választottál - az alacsony szénhidrát téged választott. Meg tudná mondani, hogy ez hogyan befolyásolta az életét a kezdetekben, és hogyan kezdte el a szénhidrátok elleni harcot?

Carolyn: Bevallom, karcsú és egészséges vagyok egész életemben, a terhességi cukorbetegség diagnózisa meglepetést okozott. Nekem és az orvosomnak! Abban az időben megpróbáltam betartani a szokásos irányelveket, és ez minden nap küzdelem volt. Minden étkezés után sétálnom kellett, csak azért, hogy a vércukorszintem kontroll alatt maradjon. Szemnyitó volt látni, hogy milyen nehéz fenntartani a normális glükózt a szokásos amerikai étrend betartása során, valamint megismerni a testmozgás erejét és azt, hogy akár egy rövid séta is jelentősen csökkentheti a vércukorszintemet.

Miután meglett a babám, és rájöttem, hogy még mindig vannak vércukorproblémáim, tudom, hogy alacsony szénhidráttartalmúnak kell lennem, mert az ADA-irányelvek betartása nem működött. Eléggé felkavaró volt, és azt hittem, ezzel vége szenvedélyemnek főzéssel és sütéssel. Szerencsére nem is tévedhettem volna jobban!

Először egyszerűen alacsony szénhidráttartalmú étrendet kezdtem el, de mivel jobb vércukorszint-ellenőrzést észleltem, egyre tovább dobtam a szénhidrátot, míg rájöttem, hogy lényegében a ketogén étrendet követem.

DD: Mi volt a legnagyobb kihívás abban, hogy alacsony szénhidráttartalmú legyen?

Carolyn: Azt hiszem, eleinte hiányolnak dolgokat, mindazokat az ételeket, amelyekről úgy gondolja, hogy ma már nincsenek határai, és ez frusztrálónak tűnhet. De minél tovább marad alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrend, annál kevésbé hiányzik a dolog. Értékelni kezdi az ételt, és mennyivel jobban érzi magát. Egyáltalán nem hiányzik a kenyér, könnyen figyelmen kívül hagyhatom a pizzát és a péksüteményeket. Aztán hazamegyek, és megtalálom a saját módjaimat ezeknek az ételeknek az elkészítéséhez, hogy vércukorszint-emelkedés nélkül élvezhessem őket.

Az utazás azonban nehéz lehet. Nincs túl sok igazán jó keto étel, sok repülőtér és étterem pedig nem igazán alkalmas az alacsony szénhidráttartalmú étrendre. Sok salátát, szalonnát és tojást eszel! De mindig megpróbálok magammal csomagolni néhány saját házi keto snacket, pl. Olyan dolgokat, mint a makadámiadió és a marhahús, és úgy látom, hogy sikerül betartanom a diétát, és remekül érzem magam haza.

És amikor étkezni megyek, mindig előzetesen elolvasom az online menüt, és ragaszkodom a húsokhoz és zöldségekhez.

DD: Jelenleg otthon dolgozik, miközben a három gyermekét gondozza. Ez elég kihívóan hangzik! Hogyan néz ki egy rendes nap a Ketchumokban?

Carolyn: Az élet a gyerekekkel mindig kihívást jelent, akár otthon dolgozol, akár otthon kívül dolgozol! Egy rendes hétnap azzal kezdődik, hogy felébresztem a gyerekeimet, és reggelire kezdem őket, miközben elindulok az ajtón futni vagy a CrossFitbe. Aztán hazajövök, és sütök vagy főzök valamit a bloghoz vagy az egyik szakácskönyvemhez.

Napközben általában fotózok, gépelem a recepteket, és készülök blogbejegyzés közzétételére vagy formai kézirat beszerzésére a kiadóm számára. És vannak edények, amelyeket meg kell tisztítani. Két asszisztensem van, akik néha átjönnek és segítenek a receptek kidolgozásában, és azokon a napokon megpróbálok legalább három receptet átélni.

Aztán a gyerekek hazajönnek, én pedig elkezdtem a vacsorán dolgozni, és a gyerekeket különböző gyakorlatokra és tevékenységekre késztetem. Ez időnként elsöprő lehet, de hihetetlenül megáldott, hogy megtaláltam egy hívást, amelyet szenvedélyesen szeretek, és amely segít az egészségesebb életben is.

DD: Ha válogatnia kellene, melyik három ételt vinné magával egy elhagyatott szigetre?

Carolyn: Ezt mindig olyan nehéz kiválasztani, mert szeretem az ételeket és a változatosságot. Kedvenceim változnak az évszakkal és néha, amikor egy igazán remek új receptet szögeztem le. De tegyük fel, hogy ebben a pillanatban a következőket választanám:

  1. Fokhagymás parmezánszárnyak - mert megszállottja vagyok a ropogós csirkeszárnyaknak, és azt gondolom, hogy ezeknek a saját ételcsoportjuknak kell lenniük. Ezek kemencében sültek, de olyan finomak. Van egy titkos összetevőjük is, amely segít ropogni.
  2. Keto vajas pekándiós sütik - ezek a ropogós omlós sütemények, mint a sütik, rajongók kedvencei és jó okkal. Olyan könnyűek, és nagyon jól bírják.
  3. Karfiol rizottó - mert zöldségekre van szüksége, és ez valóban olyan ízű, mint a hagyományos rizottó!

Carolyn receptjei

Sonka és sajt quiche karfiol kéreggel