A sült marhahús egészségügyi értéke

kapcsolódó cikkek

A telített zsírokkal járó lehetséges egészségügyi problémák miatt a vörös hús, beleértve a sült marhahúst is, kerülendő vagy legalábbis korlátozott választássá vált. Amíg a napi kalória- és zsírcélokon belül marad, ez része lehet a diétájának. Ez jó hír, mert a sült marhahús gazdag vas-, kálium- és egyéb nélkülözhetetlen tápanyagforrás - amellett, hogy sokak számára kedvelt kényelmi étel.

Alapok

A marhahús több darabja jól működik a sütőben történő sütéshez, beleértve a bélszínt, a farot, az alsó kereket, a szemet és a bélszínt. A tipikus 3 uncia adag kalóriája 140 és alig több mint 200 kalória között lehet, de a marhahús tápértékének szemléltetésére használt vágás egy sült hátszín, amelynek 171 kalóriája van.

Fehérje

A marhahús jelentős mennyiségű minőségi fehérjét biztosít. Egy 3 uncia adag sült hátszínben 22,5 gramm fehérje van, ami a férfiak napi ajánlott bevitelének 40, a nőknél 49 százaléka. Az emésztés folyamata a fehérjét egyes aminosavakra bontja, amelyek aztán a test számára szükséges specifikus fehérjékké rekonstruálódnak. A fehérje számos funkciója a szövetek és szervek felépítése és fenntartása, a sejtek közötti üzenetek továbbítása, az izmok összehúzódását, valamint enzimek és antitestek képzése.

A fehérjeszintézis, az íz- és szagérzékek, valamint körülbelül 100 enzim a cink jelenlététől függ. A cink szabályozza a genetikai anyagokat, és támogatja a normális növekedést és fejlődést. Olyan fontos, hogy elegendő cink beszerzése a terhesség első hónapjai előtt és alatt megakadályozza az agy és a gerincvelő születési rendellenességeit. Ha nincs elegendő cinkje, akkor az immunrendszer fehérvérsejtjei elveszítik képességüket a baktériumok és a fertőzések megfelelő leküzdésére. A szervezet nem tárolja a cinket, ezért elengedhetetlen, hogy bevegye az étrendbe. A marha hátszín 3 uncia adagja a férfiak számára az ajánlott napi bevitel 37, a nőknél pedig 51 százalékát adja.

B-vitaminok

A sült marhahús biztosítja az összes B-vitamint, de különösen gazdag niacin-, B6- és B12-vitamin-forrás. A B-vitaminok koenzimként funkcionálnak, ami azt jelenti, hogy szükségesek az enzimek munkájuk elvégzéséhez. Ebben a szerepben segítenek az étel energiává alakításában, de mind a három vitamin hozzájárulhat a szív egészségéhez is. A Liac Pauling Intézet szerint a niacin csökkenti a koleszterinszintet, és csökkentheti annak esélyét, hogy szívroham következtében meghaljon. A B6 és B12 vitamin eltávolítja az aminosavat, a homociszteint a vérből, és más hasznos anyagokká alakítja. A homocisztein a létfontosságú kémiai reakciók normális mellékterméke, de ha hagyják, hogy a vérben maradjon, növeli a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. A niacin és a B6-vitamin ajánlott napi bevitelének 37% -át és a B12-vitamin 50% -át nyeri 3 uncia sült hátszínben.

Annak ellenére, hogy a sült marhahús gazdag tápanyagforrás, előnyeit egyensúlyba kell hozni a tápanyagokkal együtt fogyasztott zsírmennyiséggel. Az Amerikai Szívszövetség szerint a teljes zsírfogyasztást az összes napi kalória 25–35 százalékára kell korlátozni, míg a telített zsírok nem haladhatják meg a 7 százalékot. A teljes zsírtartalom átlagának 30% -a és a napi 2000 kalóriatartalmú étrend alapján ez azt jelenti, hogy legfeljebb 67 gramm teljes zsírt fogyaszt és a telített zsírokat napi 16 grammra vagy annál kevesebbre korlátozza. Az egyéb elfogyasztott ételek zsírtartalmától függően a sült marhahús megfelel ezeknek az irányelveknek. A 3 uncia sült hátszínben 8 gramm teljes zsír van, amely 3 gramm telített zsírt tartalmaz. A koleszterint napi kevesebb, mint 300 milligrammra kell korlátozni. 69 milligrammot kap ugyanabban a sült marhahúsban.

USDA tápanyagadat-laboratórium: marhahús, alsó hátszín, háromtippes sült, válogatott, főtt, sült
A genetika kezdőlapja: Mik azok a fehérjék és mit csinálnak?
Étrend-kiegészítők irodája: Cink
Linus Pauling Intézet: Niacin
Amerikai Szív Egyesület: Ismerd meg a zsírjaidat
Cook szinonimaszótára: marhahús kivágásai

Sandi Busch bölcsészdiplomát szerzett pszichológiából, majd ápolási és táplálkozási képzéseket folytatott. Megtanította a családokat speciális étrendek megtervezésére és elkészítésére, terápiás támogató szakemberként dolgozott, és most kedvenc témáiról - táplálkozás, étel, családok és gyermeknevelés - ír kórházakban és szaklapokban.