Hogyan lehet egészséges az éttermi menü

Manapság sok embert érdekel az egészséges táplálkozás, és olyan éttermeket keresnek, amelyek egészséges alternatívákat kínálnak a hagyományos alapanyagokhoz és receptekhez, amelyek megfelelnek új életmódjuknak. Bár ez problémát jelenthet egyes éttermek számára, kiváló lehetőség arra is, hogy vállalkozása megváltozzon és vonzóvá váljon egy nagyon jövedelmező demográfiai réteg számára. Ezenkívül az ügyfeleket is be tudja fogadni alternatív diéták nagyon könnyen. Ebben a blogban öt egyszerű változtatást fogunk bemutatni az étlapon és az ételkészítésben, hogy ételei egészségesebbé váljanak.

1. A szimbólumok segítségével mutassa meg az ügyfeleknek az egészséges menüopciókat

Számos étterem folyamatosan egészségesebb alternatívákat kínál, anélkül, hogy az étlapját hosszabb lenne, mint amilyen már.

Ha egészséges éttermi menüt szeretne készíteni anélkül, hogy hosszabb lenne, egyszerűen adjon hozzá egy jelmagyarázatot, és győződjön meg arról, hogy az ügyfelek láthatják-e. Ezután tegye a jelmagyarázat szimbólumait az előétel, saláta, főétel és mellékételek mellé, amelyek egészségesebb módon elkészíthetők, ha az ügyfél kéri.

Ha azon gondolkodik, hogy jelmondatot szeretne hozzáadni a menüjéhez, akkor nézze meg az alábbi menübillentyűket. Minden számozott kép megegyezik a kulcs alatti lista számával.

Grill - A grill azt mutatja, hogy a csirkét, szendvicseket, pogácsákat, halat és más ételeket grillezni lehet, nem pedig pirítani, rántani vagy vajban főzni.
Levél növényen - Egy levél azt mutatja, hogy a tésztaételeket, szendvicseket, pakolásokat, salátákat és más ételeket vegetáriánussá lehet tenni.
V - A „V” jel azt mutatja, hogy a vegetáriánus ételeket vegánnyá lehet tenni.
Gabona - Egy gabona azt mutatja, hogy a szendvicseket, alátéteket és pakolásokat teljes kiőrlésű gabonával lehet elkészíteni fehér liszt helyett.
Cikcakk - A sütő belsejében található cikk-cakk szimbólum azt mutatja, hogy rákos süteményeket, tenger gyümölcseit, húsokat és baromfit süthetnek vagy vajban pörkölhetnek, nem pedig süthetnek.
Növényi - Egy zöldség megmutatja, hogy bizonyos ételek organikus összetevőkből készülhetnek.
Cukormentes - A cukormentes szimbólum azt mutatja, hogy a desszerteket vagy italokat igazi cukor nélkül lehet elkészíteni.

2. Kínáljon ebédre szabott adagokat vacsorához

Még akkor is, ha az emberek egészségesebben próbálnak étkezni, mégis szeretnének egy éjszakát élvezni a családdal és a barátokkal, vagy megcsalni egy napot. Annak érdekében, hogy az ügyfelek könnyebben rendelhessék meg kedvenc ételeiket anélkül, hogy kalóriát és készpénzt kellene fogyasztaniuk, kínáljanak ételeket kisebb, ebéd nagyságú adagokban és olcsóbb árakon.

Például egy grillezett lazacból, egy töltött sült burgonyából és párolt zöldségekből álló 700 kalóriatartalmú ételt alacsonyabb kalóriatartalmú, ebéd nagyságú étkezéssé alakíthat, ha egyszerűen felére csökkenti az adagokat. Ezenkívül a kisebb adagok kínálása nemcsak az ügyfeleknek kedvez, hanem az étterme számára is csökkentse az élelmiszer-pazarlás mennyiségét.

3. A menüben és a webhelyen mutassa meg a kalóriaszámlálást

Népszerű módja annak, hogy egyesek megpróbálják lefogyni és egészségesebb ételeket fogyasztani, ha elkezdik számolni a kalóriákat. Mivel számos diétás alkalmazás megköveteli a felhasználóktól, hogy regisztrálják a kalóriabevitelüket, ezeknek a számoknak a megjelenítése közvetlenül a menüben segít az ügyfeleknek gyorsabban rögzíteni adataikat.

Ráadásul az FDA előírta, hogy a legtöbb éttermi étterem és hasonló kiskereskedelmi élelmiszeripari létesítmény ezt a táplálkozási információt nyilvánosan hozzáférhetővé tegye vásárlói számára. Ennek eredményeként sok ügyfél számíthat arra, hogy rendelkezésre áll a kalóriainformáció.

4. Egészséges alkotórész-helyettesítéseket végezzen

Tisztában vagyunk azzal, hogy az egészségesebb összetevők helyettesítése néha drága lehet, és ezek az összetevők megváltoztathatják a sült előételek, sós előételek vagy az édes desszertek ízét. Ehelyett csak olyan alapvető változtatásokat hajtson végre, amelyek nem növelnek túl sokat a kiadási költségekben, vagy megváltoztatják az étel megjelenését és ízét. Végezzen el néhány alábbi tippet, így egészséges éttermet készíthet:

Használjon jobb minőségű olajokat, mint a kókuszolaj, az olívaolaj és a mogyoróolaj, sült krumpli, pályázatok, hagymakarikák és mozzarella rudak készítésekor az olajsütővel együtt. Próbáljon távol maradni a többszörösen telítetlen zsírokat tartalmazó olajaktól, mint például a szójababolaj, repceolaj és napraforgóolaj.
Használjon természetes gyümölcsleveket koktélok készítésekor.
Használjon frissen facsart gyümölcsleveket és természetes kivonatokat szószokban, pékárukban és előételekben.
Csepegtessen olívaolajat a zöldségek tetejére, ahelyett, hogy vajba áztatná őket.
Fűszerezd a wokjaidat és serpenyőket sütve természetes tapadásmentes főzőfelületet képez. Ez kiküszöböli a felesleges zsír hozzáadását az ételeihez.
Fehér rizs helyett barna rizst kínáljon.
Krémes, zsíros öntet helyett olívaolajat és ecetet használjon.
Főzzük alacsony nátriumtartalmú szójaszószban, és ne adjunk sok sót az étkezéshez.
Ha lehetséges, tejföl helyett görög joghurtot használjon süteményeiben.

Egészséges helyettesítők keresésekor meg kell jegyezni, hogy azok az ételek, amelyek önmagukat zsír- vagy cukormentesnek minősítik, nem mindig feltétlenül egészségesek. Sok élelmiszer-gyártó egyszerűen kicseréli a termékében található zsírt vagy cukrot magas fruktóztartalmú kukoricasziruppal vagy vegyszerekkel, ami végül kevésbé egészségessé teheti őket, mint eredetileg voltak. Tehát ne felejtse el elolvasni a hátlapon lévő összetevőket, mielőtt bármit megvásárolna, vagy felhasználná a receptjeiben.

5. Kínáljon karcsúbb húsokat

Bár nagyjából lehetetlen visszatartani a ragadozókat attól, hogy lédús sajtburgert, sós bordaszemet vagy sült csirkecombot rendeljenek, lehetőség van olyan fehérje opciót kínálni a vendégeknek, amely kevésbé hizlal.

Karcsúbb húsdarabokkal főzve az ügyfelek kiválthatják a zsír- és kalóriamennyiség felét, lehetővé téve számukra, hogy ragaszkodjanak étrendjükhöz. Amikor elkészíti a húsételeket és a napi különlegességeket, vegye figyelembe az alábbi tippeket:

Bélszín vagy kerek steakeket kínál a címben, mivel ezek zsírtartalma általában alacsonyabb, mint a bordaszemeké.
Használjon őrölt marhahúst, amely legalább 83% sovány.
Vegye le a bőrt a csirkéről és a halról.
Tálaljon világos húst sötét hús helyett, amikor csak lehetséges.
A sovány húsdarabokat egészséges módon főzze. Például sütje vagy grillezze a húsát, a halát vagy a baromfit, ahelyett, hogy megsütné vagy mélyen megsütné.
A sovány vágások elkészítésekor ne adjon hozzá szükségtelen zsírokat, például vajat és tejszínt.
Ajánlat piros hús hamburger alternatívák, mint pulyka, csirke, bab és zöldség hamburgerek.

Ha egészséges lehetőségeket kínál ügyfeleinek a menüjében, és reklámozza, hogy egészséges főzési módszereket alkalmaz, vonzóbbá teheti a fiatalabb és egészségtudatosabb ügyfeleket, elősegítve új ügyfelek bevonását és növelve profitját. A fentiekben bemutatott ötletek néhány megvalósításával képes lesz módosítani az étlapját, hogy a fogyókúrázók és az egészséges táplálkozás fanatikusai reggelire, ebédre vagy vacsorára jöhessenek az éttermébe.