Egészséges ételek: garnélarák

  1. A
  2. B
  3. C
  4. D
  5. E
  6. F
  7. G
  8. H
  9. én
  10. J
  11. K
  12. L
  13. M
  14. N
  15. O
  16. P
  17. Q
  18. R
  19. S
  20. T
  21. U
  22. V
  23. W
  24. x
  25. Y
  26. Z

garnélarák

Mi az? A garnélarák a nevét évszázados szavakból kapta, amelyek jelentése: "bődületes ember" és "összehúzódni" vagy "zsugorodni". Talán azért, mert a garnélaráknak ez a takarékos, töpörödött módja van annak, hogy felgöngyölüljenek magukon. És még a jumbo garnélarák sem olyan nagy; garnélarák hossza körülbelül 3-12 hüvelyk.

Ellentétben a homárokkal, amelyek másznak és robognak, ezek a rákok úsznak. A garnélarák a farkával és öt pár lábával előre halad, visszalép, és kiszűri a takarmányt, amikor átvágják a világ vizeinek mély birodalmát. Az áttetsző bőr árnyékolja a rózsaszínű, sárga vagy ezüstös szürke színű szilárd húst, amely főzéskor krémes fehérré válik.

Miért jó neked? A garnélarák nem kap annyi egészséges zümmögést, mint a hal. Táplálkozási profiljuk azonban lenyűgöző. A névvel ellentétben a garnélarák energiahatékonysága: Négy uncia kielégíti a napi fehérjeszükséglet közel felét és az ajánlott vasbevitel körülbelül 20% -át. Mindezt csak 112 kalóriára és kevesebb, mint egy gramm zsírra!

Ráadásul a garnélarák jó fogás a szív és az agy egészségére. A garnélarákban gazdag B12-vitamin segít megvédeni az ereket az agyvérzéshez vezető károsodásoktól. A garnélarák omega-3 zsírsavai, a szuper tápanyagok, amelyek segíthetnek a koleszterinszint csökkentésében, növelik az előnyöket.

A koleszterinről szólva egyesek attól tartanak, hogy a garnélarák magas koleszterinszintű étel. Tulajdonképpen garnélarák csinál növelje az LDL (rossz) koleszterinszintet - de még jobban emeli a HDL (jó) koleszterin szintjét azokban az emberekben, akiknek normál koleszterinszintjük van! Tehát azoknak az embereknek, akiknek nincs magas koleszterinszintjük, a garnélarák mértékes fogyasztása nem befolyásolja általános koleszterinszintjüket. Ráadásul a garnélarák csökkenti a trigliceridek szintjét, amelyek zsírok fokozott szívbetegség kockázatával járnak.

Milyen az íze? A garnélarák íze természetesen attól függ, mennyire friss és hogyan készül és főz. Általánosságban elmondható, hogy a garnélaráknak enyhe, finom íze van, amelyet vajszerűnek, enyhén édesnek nevezhetünk, és nem annyira halnak. Harapjon be garnélarákba, és észreveheti a közepes és kemény tofuhoz hasonló sűrű textúrát és kissé sima illatot.

Ízének és állagának köszönhetően a garnélarák sokféle receptbe keveredik, zamatos állaga reflektorfénybe hozza a fűszereket, gyógynövényeket, valamint a végtelen sokféle dörzsölést és pácot. A garnélarák szépen felsül a grillen, de megsüthetik, megsüthetik, főzhetik, curryvé is dobhatják. Olyan sokoldalú, hogy csak Bubba Blue-t kell idéznünk Forrest Gump: "A garnélarák a tenger gyümölcse."

Hogyan kell kezelni és tárolni: Bármelyik típust is választja, ne feledje, hogy a tenger gyümölcseivel mindig óvatosan kell bánni. A garnélarákot a lehető leghamarabb vigye haza, hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba. Ha hűtőszekrényben van, helyezze a garnélarákot jéggel töltött tepsibe vagy edénybe, és a hűtőszekrény leghűvösebb helyén tárolja. Ha megfagy, csomagolja a garnélát műanyagba, és tegye a fagyasztó leghűvösebb részébe. A hűtött garnélarák pár napig eltarthat; a fagyasztóban körülbelül egy hónapig tarthatnak.

A fagyasztott garnélarákot felolvasztjuk egy tál hideg vízben vagy hűtőszekrényben. Ha készen áll a kezelésre, öblítse le a garnélarákot hűvös, folyó víz alatt, és szárítsa meg. A garnélarákot külön ételektől és edényektől elkülönítve tartsa más ételektől elkülönítve. Használat után alaposan tisztítsa meg és öblítse le az összes edényt. A friss garnélarák számára előnyös lehet a véna mentessége, mivel a vénák elhagyása a garnélarák egyébként tiszta ízét is elcsúfíthatja.

Biztonsági figyelmeztetések:
Allergiák: A tenger gyümölcsei a kilenc leggyakoribb ételallergén egyike, és azok az emberek, akik allergiásak az egyik halfajra, gyakran allergiásak más típusokra. A reakció jelei közé tartozik a csalánkiütés, a vörös és viszkető bőr, az arc, a szem, az ajkak, a nyelv és a torok duzzanata, légzési nehézség, sőt eszméletvesztés.

Purinák: A köszvényes vagy vesebetegeknél korlátozni vagy elkerülni kell a garnélarákot, mivel az nagy mennyiségben tartalmaz purinák. A purinok szerves anyagok, amelyek minden élőlényben megtalálhatók, de bizonyos elfogyasztott élelmiszerek mennyisége sokkal nagyobb. Bontáskor a purinok húgysavat képezhetnek, ami súlyosbítja ezeket a körülményeket.

Higany: Szinte minden típusú tenger gyümölcse tartalmaz higanyt, egy természetesen előforduló fémet. Elég nagy mennyiségben fogyasztva a higany károsíthatja az idegrendszer működését. Mivel a hal és más tenger gyümölcseinek étkezési előnyei meghaladják a kockázatokat, az Health Canada azt tanácsolja, hogy a legtöbb ember hetente akár 150 g bizonyos halat is megehet (friss/fagyasztott tonhal, cápa, kardhal, escolar, marlin, narancssárga durva). A terhes, teherbe eső vagy szoptató gyermekeknek és nőknek ajánlott csökkenteni a fogyasztást:

  • 1–4 éves gyermekek: legfeljebb 75 g havonta
  • 5-11 éves gyermekek: legfeljebb 125 g havonta
  • Terhes nők, akik teherbe eshetnek, vagy szoptatnak: havonta legfeljebb 150 g

A garnélarák szerelmeseinek szerencsére ez a kagyló nagyon alacsony higanyt tartalmaz, és nem tartalmaz különösebb ajánlásokat. A Health Canada tanácsai a halak higanyjáról nem vonatkoznak a garnélarákra - csak a friss/fagyasztott tonhalra, a cápára, a kardhalra, az escolarra, a marlinra, a narancssárgára és a konzervekre, valódi tonhalra.