7 szuper fűszer a szuper egészségért

Az „antioxidánsok” szó általában gyümölcsökkel, zöldségekkel, teával, sőt csokoládéval kapcsolatos gondolatokat varázsol. De tudtad, hogy a fűszerek és a gyógynövények is hemzsegnek az antioxidáns erőtől?

Dr. Wendy Bazilian, a The SuperFoodsRx Diet: Fogyás a szuper tápanyagok erejével című könyv szerzője több fűszer és gyógynövény használatát javasolja, hogy javítsa étrendjének általános minőségét.

Az egészségtudatos szakácsok és táplálkozási szakemberek régóta javasolják a fűszerek és a gyógynövények hozzáadását az ételekhez, hogy zsír, só vagy cukor nélkül adják hozzá az ízt. De a fűszerek és gyógynövények antioxidáns gazdagságáról szóló tanulmányok azt sugallják, hogy ezeket az ízesítő erőműveket használják arra, hogy több egészséget nyújtsanak ételeinek is.

"Ez a legfőbb jó táplálkozási hír, amikor egy kedvenc összetevő hozzáadása növeli azoknak az ételeknek az egészségügyi előnyeit, amelyeket már élvezünk" - mondja Dr. Bazilian. Például egy teáskanál őrölt fahéj egyenértékű antioxidánssal rendelkezik, mint egy fél csésze áfonya és egy csésze gránátalma leve. Gondoljon csak azokra az ételekre, amelyekhez fahéjat ad!

A fűszerek és gyógynövények egészségügyi előnyei

A fűszerek és gyógynövények tudományának előmozdítása érdekében McCormick létrehozta a McCormick Science Institute-ot, egy független kutatóintézetet, ahol a kutatók antioxidánsokat, valamint egyéb, egészséget elősegítő előnyöket vizsgálnak a további fűszerek és gyógynövények fogyasztásával.

Antioxidáns erő. Kutatások kimutatták, hogy az antioxidánsok olyan anyagok - amelyek olyan élelmiszerekben találhatók, mint a gyümölcsök és zöldségek -, amelyek megvédhetik a sejteket a szabad gyökök hatásaitól. A szabad gyökök olyan molekulák, amelyek akkor keletkeznek, amikor a tested lebontja az ételt, vagy olyan környezeti expozícióval, mint a dohányfüst és a sugárzás. Az antioxidánsok megvédhetnek a szívbetegségektől, a ráktól és más betegségektől. Az antioxidánsok közé tartozik a béta-karotin, a lutein, a likopin, a szelén és az A-, C- és E-vitamin.

Gyulladáscsökkentő tulajdonságok. A kutatók a fűszerek és gyógynövények egyedülálló védő tulajdonságait, valamint a gyulladás esetleges csökkentésében játszott szerepüket vizsgálják. A gyulladást számos krónikus betegség, például szívbetegség, allergia és az Alzheimer-kór elődjeként azonosították, hogy csak néhányat említsünk. A fűszereket és a gyógynövényeket gyulladáscsökkentő étrendbe is be lehet illeszteni, hogy ne csak ízt adjanak, hanem a test gyógyulásában is segítséget nyújtsanak.

Fogyás. A kutatók azt vizsgálják, hogy a fűszerek miként javíthatják az anyagcserét, elősegítik a jóllakottságot, elősegítik a testsúly-szabályozást és javítják az étrend általános minőségét. Úgy gondolják, hogy a paprikában található kapszaicin anyagcserét fokozó tulajdonságokkal rendelkezik. Ezenkívül, ha az elfogyasztott étel ízletes és kielégítő, akkor jó eséllyel kevesebbet eszel és kevesebb kalóriát is fogyasztasz.

Mi a hét szuper fűszer?

A fűszereket és a gyógynövényeket botanikusan gyümölcsök és zöldségek közé sorolják. És mivel ezek már nem tartalmazzák a vizet, amely a friss termékek jelentős részét teszi ki, a fűszerek és a gyógynövények még magasabb szintű antioxidánsokat kínálnak. Ezenkívül a fűszerek és gyógynövények gazdag fitotápanyagokban, például karotinoidokban, flavonoidokban és más fenolokban, amelyek mind egészséget elősegítő tulajdonságokkal rendelkeznek. Úgy tűnik, hogy sok fűszernek és gyógynövénynek van néhány jótékony hatása, de itt van a hét szuper fűszer, amelyek a legnagyobb egészségjavító potenciállal rendelkeznek, és tippek, hogy ezeket hogyan vegye be ételeibe.

1. Fahéj

Fotóhitel: Maksym KhytraiStock/360/Getty image

Dr. Bazilian szerint a fahéj könnyű és sokoldalú (és finom!). "Tegyen 1/2 - 1 teáskanálnyi kávédarálót a főzés előtt, vagy keverje bele a mézbe a tea édesítéséhez" - javasolja.

Az egészségügyi szakértő azt is javasolja, hogy a fahéjat joghurthoz keverjék, vagy megszórják a zabpehelyre, tökjébe keverjék, vagy turmixokká verjék. „A fahéj remek adalék arra, hogy megszórjuk a hagyományos PB&J-t is. Tegye különlegesen egészségessé teljes kiőrlésű kenyér, természetes mogyoróvaj és teljes gyümölcsös konzervek felhasználásával "- teszi hozzá.

Dr. Bazilian szerint a fahéj gazdag polifenoloknak nevezett természetes vegyületekben is. A kutatások arra utalnak, hogy ezek a vegyületek az inzulin módjára működhetnek testünkben, hogy elősegítsék a vércukorszint szabályozását.

2. Oregano

Fotó: DR NEIL OVERY/Science Photo Library/Getty image

Dr. Bazilian az oreganót minisalátának tekinti, mert „egy teáskanál annyi antioxidáns erővel bír, mint három csésze apróra vágott brokkoli (de ne árassza el a brokkolit - legyen mindkettő!)”.

Az oregano a szárított gyógynövények antioxidánsaiban a legmagasabb, és zökkenőmentesen és ízesítve illeszkedik a megszokott, mindennapi ételekbe, valamint az új receptekbe. Dr. Bazilian azt javasolja, hogy adjon oregánót kereskedelmi vagy házi készítésű tészta- vagy pizzamártáshoz, vagy akár szórjon oregánót egy grillezett sajtos szendvicsre.

Hozzáteszi: "A szeletelt paradicsom kivételesen csinos és ízletes lesz egy oregánószórással, egy őrölt borssal és egy csepegtető extra szűz olívaolajjal."

3. Rozmaring

Fotó: hsagencia/iStock/360/Getty image

Úgy tűnik, hogy a rozmaringban található vegyületek segítenek csökkenteni a szervezet gyulladását, és a gyulladás számos krónikus betegség kiváltó és közvetett kockázati tényezője. A rozmaringot a szív egészségében betöltött szerepe miatt is vizsgálják.

Tartalmazza a rozmaringot pácokhoz húsokhoz és paradicsommártásokhoz, valamint teljes kiőrlésű kenyérhez és zsemléhez. A kalandos szájízhez pedig próbáljon meg őrölt rozmaringot süteményekben és édes gyors kenyerekben.

4. Kurkuma

Fotóhitel: Azurita/iStock/360/Getty image

Ez az élénk sárga fűszer általában megtalálható a curry porban. A kutatók megvizsgálják a kurkuma szerepét az agy egészségében és az öregedéssel járó kognitív hanyatlás elleni védelemben. Ezenkívül a curry szívegészséges fűszer.

Keverje ebédre a curry-t tojássalátába, csirkesalátába és tonhal salátakeverékbe. Adjon curry-t a baromfihús párolt mártásaihoz. A curry-t mártogatósra, sőt a főtt zöldségekhez vinaigrette-hez is keverjük.

5. Kakukkfű

Fotó: Birgit Brandlhuber/iStock/360/Getty image

Dr. Bazilian szerint az antioxidáns előnyök mellett a kutatások a vegyületek kakukkfűben betöltött szerepét vizsgálják a légzési funkcióval kapcsolatban.

Ha több kakukkfüvet szeretne kapni étrendjében, keverje össze salátával és tejszínes mártásokkal, szórja meg főtt zöldségekre és halakra, és keverje bele krumpliba vagy pirított krumpliba.

6. Gyömbér

Fotóhitel: tycoon751/iStock/360/Getty image

Lehet, hogy meglep, de egy teáskanálnyi gyömbér antioxidáns szintje hasonló, mint egy csésze spenót. Az őrölt gyömbér pedig édes és sós ételekben egyaránt használható.

Ahhoz, hogy kielégítse az édesszájúságot, Dr. Bazilian azt ajánlja, hogy ezt a csípős fűszert megszórják friss gyümölcsszeletekre, vagy keverjék fagyasztott joghurtba vagy fagylaltba.

A sós viteldíjhoz az őrölt gyömbért összekeverhetjük mézzel és felmelegíthetjük, hogy édes gyömbérmázat kapjunk párolt sárgarépán vagy roston sült lazacfilén. A gyömbér pácokat és mártásokat is felélénkít.

Ezenkívül Dr. Bazilian azt mondja: "A tudósok megvizsgálják a gyömbér szerepét az emésztési problémák (émelygés és mások) szerepében, valamint a fájdalom csökkentésében betöltött szerepét."

7. Szárított piros paprika

Fotó: Brian Balster/iStock/360/Getty image

A pirospaprikából származó fűszerek közé tartozik a cayenne, az összetört pirospaprika és a paprika. Amellett, hogy tüzes ízt adnak, ezek a fűszerek csak ízletes barátok lehetnek a fogyókúrázóknak is. Dr. Bazilian azt mondja: "A pirospaprika különböző formáiban ígéretet mutat az anyagcsere fokozására, a jóllakottság növelésére és a zsírégetés potenciális serkentésére is."

Cayenne, tört pirospaprika és paprika használatát javasolja a hummus, a guacamole, a túró és még a burgonyapüré fűszerezésére. Hozzáteszi: „Adjon rúgást a pácoknak vagy az önteteknek egy kis cayenne-t, vagy szórjon paprikát a halakra egy finom és csinos változásért.”

Mennyi fűszer vagy gyógynövény jelent egészségügyi előnyöket?

Egy kötőjelnél többet fog tenni. Dr. Bazilian azt ajánlja, hogy minden étkezésnél vegyen fel fűszereket és gyógynövényeket. Meghatározott összeg azonban még nincs.

"Csakúgy, mint az ételek, a [fűszerek és gyógynövények] esetében sem lehet konkrét" receptet "kiadni (mint például a gyógyszerekkel)" - magyarázza. "Minden étkezéskor legyen csak gyógynövény és/vagy fűszer."

Több gyógynövény és fűszer használata szintén ízletes módja az étrend táplálkozásának fokozásának, mert a hozzáadott ízzel vághatja le a receptekben lévő sót, zsírt és hozzáadott cukrot.

A fűszerek és gyógynövények melegítése megöli-e táplálkozási potenciáljukat?

Dr. Bazilian azt mondja: "A fűszerekkel és gyógynövényekkel, valamint azok tulajdonságokkal és funkciókkal kapcsolatos tudomány még mindig kialakulóban van."

A kutatók a hő és az előkészítési technikák hatásait vizsgálják, és nincs hivatalos válasz arra, hogy bizonyos vegyületek vagy tápanyagok megváltoznak-e hő hatására vagy más gyakorlatoknak kitéve.

Dr. Bazilian szerint egyes kutatások szerint a hő valóban növelheti egyes vegyületek biológiai hozzáférhetőségét (a test képességét a tápanyagok felszívására és felhasználására), míg mások potenciálisan csökkenhetnek.

Azt mondja: "Valószínűleg felfedezzük, hogy nagy előnyökkel járhat, ha a gyógynövényeket és a fűszereket más egészséget elősegítő szuperételekkel együtt tartalmazzák, az elkészítési technikáktól függetlenül."

Fűszerezd és fűszerezd az ételeidet

A SpicesForHealth.com egyedülálló gyűjteménye ízletes recepteket és különféle tippeket tartalmaz, hogy több fűszert és gyógynövényt kapjon ételeiben. Minden nap vagy minden héten kipróbálhat egy új egészséges receptet!

Nézd: Superfood vacsora

Ma a Daily Dish-en a Westin Phoenix Downtown tartományi étterem séfje, Rita French megmutatja, hogyan lehet kiadós spanyol chorizot, burgonyát és kelkáposzta levest készíteni.