Egészséges étrend gyermekek számára a kórházakban

A blogot a lloyd.evans tette közzé 2016. május 25-én

2016 áprilisában az Egészségügyi Világszervezet gyermekkori elhízás felszámolásával foglalkozó bizottsága közzétette konszenzusos jelentését, amely ajánlásokat tartalmaz a gyermekkori elhízás globális népegészségügyi fő problémájának kezelésére. 1

2013-ban 42 millió 5 év alatti gyermek volt túlsúlyos vagy elhízott, és ez a szám tovább emelkedhet. 2 Ezen túlmenően az elhízott gyermekek valószínűleg elhízottak maradnak felnőttkorukban és krónikus betegségek fenyegetik őket, de az elhízás megelőzhető a kiegyensúlyozott egészséges étrend követésével és rendszeres testmozgással, többek között.

A WHO jelentése három kritikus időszakot említ az elhízás kezelésére a gyermekek életében:

A fogamzásgátlás és a terhesség (vagyis az elhízás kockázata örökletes lehet) 1
Csecsemő és kora gyermekkor
Idősebb gyermekkor és serdülőkor

A jelentésben az egészségügyi szektor szerepét a gyermekkori elhízás leküzdésében csak az élet első szakaszában említik, vagyis amikor a szülőket megismertetik az egészséges viselkedés fontosságával. Néhány európai iskola már intézkedéseket tesz az (egészséges) táplálkozási irányelvek betartása érdekében, például a táplálkozási és az egészségnevelést az alaptantervbe foglalja (Jamie Oliver brit tévés szakács népszerűsíti), és a testmozgást beépíti a gyermekek napi rutinjába. De mi történik, ha a gyerekek gyermekkoruk egy részét/hónapot kórházban élik? Ki gondoskodik arról, hogy egészséges, ízletes és kiváló minőségű ételeket kínáljanak nekik?

A kórházi táplálék hozzájárul a betegek jólétéhez és gyógyulásához, támogatva őket fizikailag és érzelmileg. 3 A betegek elégedettsége kiváló ok arra, hogy a kórházi konyhák javítsák menük tápanyagminőségét az étvágygerjesztőbbé téve az ételt, különösen a gyermekosztályokban, amelyek azt mutatják, hogy a kórházi ételek ízletesek lehetnek.

Egyes kórházak, beleértve a gyermekkórházakat is, kezdik megkérdezni a betegeket, hogy mi volt a legrosszabb tapasztalat a kórházban tartózkodásuk alatt, és gyakran említik az ételt. Ennek megoldására néhány kórház javította ételeinek minőségét és étlapjainak kialakítását.

Gyermekek ételeit a León Kórházban szolgálják fel

Kép: ileon.com 5.

Például a leóniai (spanyolországi) egyetemi kórházi komplexum heti menüt készít, ahonnan a gyerekek három előétel és három főétel között válogathatnak közvetlenül, amit enni akarnak. 4 5 Minden menüponthoz tartozik az étel képe az összetevők felsorolásával. A projekt sikere megváltoztatta a gyermek betegek étkezési szokásait, és ennek következtében csökkentette az élelmiszer-pazarlást.

2010-ben a The Guardian cikket tett közzé, amelyben elítélte a kórházakban a gyermekpácienseknek kínált ételek gyenge táplálkozási színvonalát, és főleg a zöldség morzsolódásában, lasagne-jában vagy ragacsos karamellás piskótájában található magas só-, telített zsír- és cukorszintre hivatkozott . Szerencsére az Egyesült Királyságban található Royal Cornwall Hospitals Trust igazolja, hogy nem minden angol kórház azonos.

2001 óta a Cornwall Élelmezési Program a Talajszövetséggel együttműködve átalakította a kórházi menüket azzal, hogy egyre több friss, helyben előállított, tápláló és biotáplálékot kínál a betegek, a látogatók és a személyzet számára. Ez a program a Royal Cornwall, a St Michael's és a Cornwalltól nyugatra fekvő kórházakban fut, és összhangban van mind az Egészségügyi Minisztérium, mind a Környezetvédelmi, Élelmezési és Vidékügyi Minisztérium (Defra) kormányzati irányelveivel. Ezek az irányelvek elősegítik a jobb ételt a kórházakban és a környezettel fenntarthatóbb beszerzéseket az állami szektorban. A gyermekosztályok legnépszerűbb ételei a frissen, helyben előállított bio marhahúsból készült hamburgerek és kolbászok, amelyek receptjét az NHS dietetikusai jóváhagyták. 7

Az egészséges táplálékot a betegek számára szükséges gyógyszerként kell tekinteni a betegségek, például az elhízás vagy agyvérzés elkerülésére.

Egy másik példa található az Evalina Gyermekkórházban, amely a londoni Guy's kórház része. Ez a kórház nem árul cukrászdát az automatákban, ahol általában egészségtelen ételek és italok találhatók, gyakran közvetlenül a gyermekosztály mellett. A Guy's-ban az automaták számos egészséges italt tartalmaznak, például friss gyümölcsleveket, és most elsősorban a Malvern palackozott vizet népszerűsítik. 8.

Végül a firenzei New Meyer kórház (Olaszország), az ország első „bioklimatikus” kórháza továbbra is támogatja a gyermekek jólétét azáltal, hogy minden beteg számára kiváló minőségű, táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott ételeket kínálnak. Ezeket az étkezéseket egyedileg alakítják ki a betegek egyedi egészségi állapotára, beleértve azokat is, akik rákkezelés alatt állnak. A kórház segíti a gyermekeket és családjaikat abban, hogy jobban megértsék a táplálkozási igényeket annak érdekében, hogy jobb ételeket válasszanak. A gyermekeknek felszolgált ételek 70% -át ökológiai úton állítják elő, és oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel (OEM) vagy földrajzi jelzéssel (OFJ) rendelkező helyi termékeket szolgálnak fel. Rendszeresen szerveznek tevékenységeket a kórházi veteményeskertben, ahol a gyerekek zöldségeket és gyümölcsöket ültethetnek és gyűjthetnek. 9.

Az egészséges táplálékot a betegek számára szükséges gyógyszerként kell kezelni a betegségek, például az elhízás vagy agyvérzés elkerülése érdekében. Ezért kell a kórházaknak példát mutatniuk egészséges étkezési környezet megteremtésével a személyzet, a betegek és a látogatók számára - különös tekintettel a gyermekekre és a fiatalokra.

Az egészségügyi környezetben különös figyelmet kell fordítani a kórházi élelmiszer-előírások betartatására és nyomon követésére, ahogyan ezt az NHS Scotland és Wales tette 2008-ban, illetve 2007-ben. 10 11 12 Ezek a szabványok különösen az egészségtelen ételek és italok árusításának csökkentésére összpontosítanak az automatákban, a kórházi helyszíni boltokban és az élelmiszer-árusítóhelyeken. Az egészségügyi szakembernek felelősnek kell lennie azért is, hogy megfelelő tanácsokat és támogatást nyújtson a szülőknek és gyermekeknek az egészséges magatartással kapcsolatban, figyelembe véve a betegek egyéni kulturális, társadalmi és gazdasági hátterét.

- Paola Hernández, a Fenntartható és egészséges ételek program asszisztense

Kép előnézete: Miia Sample via Flickr cc

(1) Az Egészségügyi Világszervezet (2016) a Bizottság jelentése a gyermekkori elhízás megszüntetéséről. http://apps.who.int/iris/bitstream/10665/204176/1/9789241510066_eng.pdf?ua=1

(3) Navarro, D. A. és mtsai. (2015). Az étkezés továbbfejlesztése növeli a táplálékfelvételt és csökkenti a visszafogadási arányt a kórházi betegeknél. Klinikai táplálkozás (Edinburgh, Skócia). http://doi.org/10.1016/j.clnu.2015.09.012

(7) Russell, C és mtsai. (2006). Friss megközelítés a kórházi ételekhez: A Cornwall Food Program úttörő ízletes, egészségesebb és környezetbarát kórházi ételeket kínál. A Talajszövetség. https://www.soilassociationscotland.org/media/4910/policy_report_2006_fresh_appraoch_hospital_food.pdf

(8) Kidd, M. és Noble, E. (2007). Nem az, amit az orvos elrendelt: A kórházakban és a sportközpontokban lévő egészségtelen ételek hogyan ássák alá az egészségesebb élet iránti törekvést. A Talajszövetség az Organix-szal együttműködve. https://www.organix.com/sites/default/files/activity_sheets/not-what-the-doctor-ordered.pdf

(9) Cottingham, M. (2007). Friss, helyi és bio Sikeres recept Európa kórházi ételeinek javítására. HCWH Europe. https://noharm-europe.org/sites/default/files/documents-files/2634/Fresh%2C%20local%20and%20organic.pdf

(10) A skót kormány (2008). Élelmiszer a kórházakban: Nemzeti étkeztetési és táplálkozási előírások az élelmiszer- és folyadékellátáshoz a skót kórházakban. http://www.gov.scot/resource/doc/229423/0062185.pdf

(12) NHS Anglia (2007). Jobb kórházi élelmiszer: étkeztetési szolgáltatások gyermekek és fiatal felnőttek számára. http://www.wales.nhs.uk/sites3/Documents/254/Better%20hospital%20food.pdf

További információ:

Az alábbi linken:

Az Action for Sick Kids Hospital Food Survey felmérést 2014/2015-ben végezték el, az étkezések és a gyermekek ételeinek szülői/gondozói tapasztalatairól a skóciai kórházban. Ezek a megállapítások annyira figyelemre méltóak voltak, hogy egy új szakaszt fejlesztettek ki a gyermekkórházak és osztályok ételeinek átfogó ismertetésére, beleértve az egyes korcsoportok táplálkozási normáit, az adagok méretére vonatkozó útmutatásokat és a megfelelő konyhai eszközök használatát.