Egészséges hajdina fehérje palacsinta, Kuttu ka Atta, Egészséges palacsinta, Gluténmentes palacsinta

palacsinta

Bolyhos, szájban olvadó, finom - mindezek a tulajdonságok a palacsintát az egész világon kedvelt kedvencévé teszik, de hallottál már valaha hozzájuk kapcsolódó „egészséges” szót? A palacsinta is egészséges lehet, ha megfelelő lisztet és édesítőszert használ. Ezek a tejsavóporos hajdina palacsinták fehérjetartalmúak és rostokkal vannak csomagolva, és hosszabb ideig boldogok és jóllaknak. Legyen az reggelire, ebédre vagy vacsorára - palacsinta a bűntudat nélkül.

Félelmetesen rajongok minden palacsintáért és kreppért, de a legfeljebb étkezési alapként használt univerzális liszt aka maida nem segített a közepemen, és nem enyhítette a bűntudatot az elmémben. Bár az üzletekben egészséges lisztkeverékek kaphatók, nem találtam olyan elkészített keveréket, amely ne tartalmazna olyan összetevőket, mint halom cukor/maltit/kukoricakeményítő vagy szójakeményítő. Inkább finomított lisztből készítek alkalmi palacsintát, nem pedig ezeket az üzletben kapható, nátriummal, keményítőkkel és egyéb megfejthetetlen összetevőkkel töltött változatokból.

A hajdina a blokk új szuperélelmének számít - bár Indiában már az ókor óta használják - és jó okkal is, mivel tápértéke viszonylag magasabb, mint a legtöbb más gabonaé. Valójában nem is gabona, hanem inkább mag vagy álszem. Habár jó mennyiségű szénhidrátból áll, a hajdina gazdag élelmi rostforrás, így ideális komplex szénhidrátforrás alacsony glikémiás indexgel. Ráadásul a hajdina aminosavprofilja kiegyensúlyozott, jó táplálkozási szempontból életképes fehérjetartalmat eredményez, ami remek hír a vegetáriánusok és vegánok számára. Szeretne gyakrabban főzni hajdinával? Nézze meg az Egészséges muffin - Csokoládé banán muffin hajdina zab lisztkeverék receptemet!

Szívesen készítek saját lisztkeverékeket szinte mindenhez, amit főzök - süteményekhez, muffinokhoz, kenyerekhez és palacsintákhoz -, mivel ez lehetővé teszi számomra a táplálkozás terén a nagyobb ellenőrzést. Az elején kellett némi kísérlet, de határozottan nem rakétatudomány. Használhat teljes kiőrlésű lisztet, zabpelyhet vagy mindkettő kombinációját, ha el akarja kerülni a finomított lisztet. Szeretne gluténmentes keveréket? Használjon tönkölylisztet/használjon olyan köleseket, mint a ragi (ujjak köles), a samai (kis köles), bajra (gyöngy köles), jowar (cirok)/besan vagy csicseriborsó liszt. Olyan egyszerű, mint ez!

EGÉSZ hajdina palacsinta - rakja össze őket, és emésztse fel a bűntudatot!

Míg ezek a lisztek több fehérje- és rosttartalommal bírnak, a savfehérje kiegészítéséhez adhat némi tejsavó/szója/kazein fehérje kiegészítést, így ezek a palacsinták ideálisak edzés utáni étkezéshez. A természetes édesítéshez stevia kivonatot használtam, amely elhanyagolható kalóriákat ad hozzá.

A kulacs ahhoz, hogy ezek a palacsinták légiesek és bolyhosak legyenek, a szódabikarbóna és a tojás mellett. Ha vegán vagy, hagyd ki a tojásokat, és ugyanolyan jól működik (kipróbáltam vegetáriánus családtagjaimnak). Ezenkívül válasszon a rengeteg kíséret közül, hogy még izgalmasabbá váljon - párosítottam tahini mártást és sózott mogyoróvajat, és ez a mennyben készült mérkőzés volt!

Hajdina fehérje palacsinta

RECEPT: EGÉSZSÉGES BUCKWHEAT fehérje palacsinta

Elkészítési idő: 20 perc

ÖSSZETEVŐK

  • 2 csésze hajdina liszt
  • 1-2 tojás (a vegán változat mellőzve; jól működik)
  • 1-2 kanál tejsavó fehérje por (én a My Protein's Chocolate ízesítettet használom)
  • 1 teáskanál Stevia levél kivonat (opcionális)
  • Egy csipet fahéjpor
  • 3-4 csepp vanília kivonat
  • ½ teáskanál sütőpor
  • 1 csésze tej (a vegán változathoz használjon szójatejet vagy diótejet)
  • Víz, a kívánt konzisztencia érdekében
  • Só ízlés szerint
  • 1-2 evőkanál olaj/vaj
  • Méz/juharszirup, hogy a végén csöpögjön

MÓDSZER

Egy tálban feltörjük a tojásokat, hozzáadunk ½ csésze tejet és összekeverjük. Add hozzá lassan a hajdina lisztet és a tejsavóport, miközben folyamatosan habver. Adjon hozzá vanília kivonatot, sót, stevia-t, fahéjport, sütőport és alaposan keverje össze.

Adjon hozzá több tejet vagy vizet az állag beállításához. A tésztának sima, vastag és csomómentesnek kell lennie, de képesnek kell lennie a serpenyőbe öntésére.

Melegítsen fel egy tapadásmentes serpenyőt, és kenje meg kevés olajjal vagy vajjal.

Öntsön egy kis tésztát a serpenyő felületére, ügyelve arra, hogy ne terjedjen el nagyon.

Főzzük közepes lángon, amíg buborékok nem jelennek meg a tetején. Fordítsa meg, és hagyja, hogy a másik oldala is kissé megbarnuljon.

Tegyük át egy rakott tálba vagy tányérba.

Halmozzon palacsintát, és csepegtessen mézet vagy juharszirupot a tetejére. Ezeket az általad választott kíséretekkel tálalhatja.

MEGJEGYZÉSEK

  • Ügyeljen arra, hogy a sütőpor gluténmentes legyen, ha gluténérzékeny.
  • Kerülje a Stevia használatát, ha ízét sajátosnak találja/ha a tejsavó- vagy kazein-kiegészítője már édesített/ha mézet vagy juharszirupot csepegtet a palacsinta tetejére.
  • Ezeket a palacsintákat akár egy hónapig is lefagyaszthatja Ziploc táskában, fóliával vagy sütőlemezzel elválasztva az egyszerű eltávolítás érdekében. Étkezés előtt természetes úton vagy mikrohullámú sütőben kell felolvasztani őket.

TÁPLÁLKOZÁSI INFORMÁCIÓK (adagonként = 5-6 3 hüvelykes palacsinta) *

Energia 330 kalória
Fehérje 27 g
Zsír 6 g
Szénhidrátok 40 g
Ebből Rost 11 g

* A recept 3 adagra vonatkozik; minden érték grammban.