Egészséges a Kombucha? Íme a szakértők véleménye

K ombuchának aranyhírneve van az italvilágban. Mindenhol megtalálható: a szupermarketek polcaitól a munkahelyi hűtőszekrényekig, és akár a kávézókban is érintésre.

mondanak

Amint ez a szénsavas erjesztett tea népszerűsége nőtt, nőttek az egészségre gyakorolt ​​előnyei is, az emésztés, az anyagcsere, az immunitás, a májműködés, a szív egészsége és még sok minden más miatt.

De vajon támogatják-e ezeket az állításokat a tudomány - és jó-e neked a kombucha? Itt vannak a táplálkozási szakértők véleménye.

Mi a kombucha?

A Kombucha erjesztett teaital zöld vagy fekete teából (vagy mindkettőből), cukorból, élesztőből és baktériumokból készül, és úgy gondolják, hogy Kínából körülbelül 2000 évvel ezelőtt származott. Úgy készül, hogy az élő baktériumok és élesztő kolóniáját, SCOBY néven ismert (baktériumok és élesztő szimbiotikus kolóniája) hozzáadja az édesített teához, és néhány hétig erjeszteni hagyja, amíg enyhén édes, enyhén savanykás ital válik belőle a SCOBY-ból és palackozzák.

A kombucha jó neked?

A Kombucha B-vitaminokat, antioxidánsokat és probiotikumokat tartalmaz, de az ital tápanyagtartalma a márkától és az elkészítésének módjától függően változik, ezért érdemes elolvasnia a tápértékjelölést. Számos bolti változat körülbelül 30 kalóriát és 2-8 gramm cukrot tartalmaz minden nyolc unciás adagra vonatkozóan - áll az USDA élelmiszeripari adatbázisában. Míg a gyümölcslevek és üdítők gyakran sokkal több cukrot tartalmaznak, mint a kombucha, minden cukor gramm számít.

A kombuchával kapcsolatos összes egészségre vonatkozó állítás ellenére a táplálkozási szakértők szerint még nincs elegendő tudományos bizonyíték a legtöbbjük alátámasztására. "Hiányzik egy igazán jól kontrollált tanulmány, hogy azt mondhassuk:" Ez a kombuchától származik "- mondja Dr. Zhaoping Li, az orvos professzora és az UCLA Emberi Táplálkozási Központjának igazgatója. A kombuchához kapcsolódó számos egészségre vonatkozó állítás annak az eredménye, hogy az emberek extrapolálják az emberi mikrobiómával vagy a tea táplálkozási előnyeivel kapcsolatos tanulmányi eredményeket - mondja. "Az emberek kedvesek veszik a koncepciót és futnak vele."

A kombucha jó az emésztéshez?

A természetes erjedési folyamaton átesett ételek probiotikus tulajdonságokat nyernek, és ezeknek az ételeknek az elfogyasztása olyan előnyökkel járhat, mint az emésztés javulása és a kiegyensúlyozottabb bél mikrobiom. Sok táplálkozási szakértő úgy véli, hogy a kombucha ezeknek a probiotikumoknak köszönhetően hasznos lehet a bél egészségében, bár szerintük további kutatásokra van szükség.

"Egyes források azt állítják, hogy a kombucha pozitív hatással lehet a bél egészségére [csökkentve a gyulladást és antioxidánsokat adva a probiotikumok miatt, azonban további kutatásokat kell befejezni az állítás megerősítésére" - mondja Tracy Lockwood Beckerman, New York-i bejegyzett dietetikus.

Maria Zamarripa, denveri székhelyű bejegyzett dietetikus szerint a kombucha és jótékony hatású probiotikumai támogathatják a bél egészségét, de hangsúlyozza, hogy az ital nem helyettesíti az egészséges étrendet. "A gyümölcsökből, zöldségekből, diófélékből és magvakból rostban gazdag étrend fogyasztása a legfontosabb tényező az egészséges bélkörnyezet elősegítése érdekében, hogy ezek a probiotikumok virágozhassanak" - mondja.

Van-e a kombuchában koffein?

A Kombucha általában tartalmaz egy kis koffeint (mivel teával készül), de a kávéhoz, teához, szódához és más népszerű koffeintartalmú italokhoz képest kevés. Jellemzően a tea koffeinjének körülbelül egyharmada marad megerjedés után, ami adagonként körülbelül 10-25 milligramm a fekete tea esetében - mondja Colleen Chiariello, a New York-i Syosset Kórház étkezési és táplálkozási osztályának vezető klinikai dietetikusa. Ez általában nem elegendő koffein ahhoz, hogy hatással legyen a legtöbb emberre, de a válasz személyenként változhat.

Mennyi alkohol van a kombuchában?

Az összes kombucha tartalmaz egy kis mennyiségű alkoholt, amely az erjedési folyamat során keletkezik, de általában nem elég, ha az ember érzi annak hatását. Az Egyesült Államokban forgalmazott, kereskedelmi forgalomban kapható fajtáknak kevesebb, mint 0,5 térfogatszázalék alkoholt kell tartalmazniuk, hogy alkoholtartalmú italokként értékesítsék őket, az Alkohol- és Dohányipari Adó- és Kereskedelmi Hivatal engedélye alapján. (Egy sör általában körülbelül 5% alkoholt tartalmaz, és egy 5 uncia pohár borban körülbelül 12% alkohol van.)

A kombucha káros a fogaidra?

Kombucha savassága potenciálisan problematikus, de további vizsgálatokra van szükség annak megismeréséhez, hogy az ital hogyan hat a száj egészségére. "Spekulálhatunk arra, hogy a kombucha alacsony pH-ja, amely hasonló a szódához, hasonló hatással bírhat" - mondja Clarisa Amarillas Gastelum, a Stony Brook Fogorvosi Iskola Általános Fogorvostudományi Tanszékének adjunktusa.

Az alacsony pH-értékű italok veszélyeztethetik a fogzománcot és növelhetik a fog elszíneződésének valószínűségét erősen pigmentált italok fogyasztása során. De ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy a kombuchát teljesen ki kell árasztani. A fogak védelme érdekében a Gastelum azt javasolja, hogy a kombuchát egy üléssel itassa meg, ahelyett, hogy egész nap kortyolgatna.

Biztos-e rendszeresen inni a kombuchát?

Táplálkozási szakértők szerint az a legtöbb embernek jó, ha mindennap kortyol a kombucha-ból, de ellenőrizze orvosával, ha nem biztos abban, hogy issza-e. Egyesek azt javasolják, hogy a terhes vagy szoptató nők, valamint a károsodott immunrendszerű emberek tartózkodjanak távol a kombuchától, mert az ital élő baktériumai károsak lehetnek.

"Amikor terhes vagy immunhiányos állapotban van, ezek az élő baktériumok bejuthatnak a vérébe, betegségeket okozva" - mondja Li. ”Ez majdnem ugyanaz, mint amikor azt mondjuk egy terhes nőnek és immunhiányos beteg nem eszik nyers halat. Ugyanez az aggodalom. ”

Ügyeljen arra is, mennyit iszik. "Néhány ember nem biztos, hogy azonnal tolerálja a nagy mennyiségű kombuchát" - mondja Zamarripa. "Kezdje napi 4 uncia vagy kevesebb ivással, és növelje a hangerőt a toleranciája alapján."