Egészséges tojáshelyettesítők

Kérjük, vegye figyelembe:
Egyik tojáshelyettesítő sem ugyanúgy viselkedik vagy íze van, mint a tojásé. Ők sem viselkednek ugyanúgy minden receptben, de ha hajlandó kísérletezni, hogy megtudja, melyik megoldás a legjobban megfelel az adott receptnek, akkor általában megfelelő késztermékkel állhat elő.

Ismét ne felejtsük el megnézni ezeket a tojáspótló ötletek alatt a „Mit csinálnak a tojások egy receptben” c.

A tojások cseréje

Agar por tojáshelyettesítő

Az agar tengeri zöldség, amely erős zselésítő szerként is funkcionál. Az agar különösen jól működik olyan receptekben, amelyek csak tojásfehérjét igényelnek.

Hogyan kell:
Keverjen össze 1 evőkanál agarport 1 kanál forrásban lévő vízzel. Összeforgatjuk, lehűtjük, majd újra felkorbácsoljuk, hogy 1 „agar tojás” legyen.

Almaszósz tojáshelyettesítő

Az almaszósz kötőanyagként szolgál, és nedvességet ad hozzá.

Hogyan kell:
Használjon 1/4 csésze cukrozatlan almaszószt 1 tojás helyettesítésére.

Arrowroot Egg Pótló

A nyilas por megköti az összetevőket.

Hogyan kell:
Keverjen össze 2 evőkanál nyílgyökér port és 3 evőkanál vizet. Használjon egy tojás cseréjét a sütés során.

Banántojás-helyettesítő

A banánpüré kötőanyagként szolgál, és nedvességet ad hozzá. A végterméknek banán-y íze lesz.

Hogyan kell:
Alaposan törje össze egy nagyon érett banán felét (kb. 1/4 csésze). Használja egy tojás helyettesítőjeként.

Bean Liquid (Aquafaba) tojáspótló

Az Aquafaba babfolyadék - folyadék, amely megtalálható a csicseriborsóban vagy babkonzervben, vagy a csicseriborsó vagy bab főzéséből származó maradékban. Az Aquafaba különösen jól működik olyan recepteknél, amelyek csak tojásfehérjét igényelnek.
Valójában, ha az aquafabát elektromos keverővel ostorozza, akkor az felkorbácsol, mint a tojásfehérje.

Hogyan kell:
Használjon 3 evőkanál aquafabát egy tojás helyettesítésére.

Zsemlemorzsa

A kenyérmorzsa kiválóan alkalmas pogácsák vagy cipók kötőanyagaként.

Hogyan kell:
Keverjen össze házi készítésű vagy bolti kenyérmorzsát a recept egyéb száraz összetevőivel, mielőtt összekeverné más összetevőkkel.

Chia mag étkezés tojáshelyettesítő

A „chia tojás” bármit is ad, amihez „diós” ízt készít.

Hogyan kell:
Használjon egész chia magokat, vagy őrölje őket turmixgépben vagy kávédarálóban. 1 evőkanál chia ételt vagy egész chia magot keverj össze 3 evőkanál vízzel, hogy egy „chia tojás” legyen. Használat előtt hagyja pihenni pár percig.

Csicseriborsó liszt tojás helyettesítő

A csicseriborsóliszt mind kötőanyagként, mind erjesztőként működik. Folyadékkal hevítve koagulál is. A csicseriborsólisztnek erős íze van, amely a legtöbb alkalmazásban kimutatható.

Hogyan kell:
Alaposan habverjen össze 3 evőkanál csicseriborsó lisztet és 3 evőkanál vizet, hogy 1 "csicseriborsó tojás" legyen.

Kókusztejpótló
A kókusztej használható arra a gazdag krémesség pótlására, amelyet a tojássárgája kölcsönöz néhány receptnek.

Hogyan kell:
1/4 csésze kókusztej egyenlő egy tojássárgájával

Lenmag étkezés tojáshelyettesítő

A „len tojás” bármit ad, amihez „diós-földes” ízt ad.

Hogyan kell:
Daráljon egész lenmagokat turmixgépben vagy kávédarálóban, amíg nagyon finom étel nem lesz belőle. Habverj össze 1 evőkanál len ételt 3 evőkanál vízzel, hogy egy „len tojás” legyen. Használat előtt hagyja pihenni pár percig.

Lenzselés tojáshelyettesítő

A len gél az egyik legjobban teljesítő tojáspótló, de elkészítése kissé időigényes.

Hogyan kell:
Egy serpenyőben keverje össze 1/4 csésze lenmagot 2 csésze vízzel. Felforral. Csökkentse a hőt, és lassú forralás mellett főzze 10 percig. Szűrjük át egy finom hálós szűrőn. A szűrőn átszűrődő zselés anyag negyed negyed csészéjét egy tojás helyettesítésére használják. (Összesen 3/4 csésze.)

A megmaradt lenmag felhasználható házi gofri készítéséhez.

Burgonyapüré tojáspótló

Ez kötőanyagként jól működik sós termékek sütésekor. A krumplipüré lágy gyengédséget kölcsönöz a kenyértésztának.

Hogyan kell:
Használjon tojásonként 2 evőkanál burgonyapürét, hogy lágy legyen a tészta.

Dióvajas tojáshelyettesítő

Krémes kesudióvaj vagy krémes mandulavaj is felhasználható a tojás helyettesítésére egyes receptekben. Ez befolyásolhatja a késztermék ízét, és leginkább sütikben vagy süteményekben használható.

Hogyan kell:
Egy tojás pótlásához használjon 3 evőkanál dió vajat.

Zabpehely tojáshelyettesítő

A zab kiválóan működik kötőanyagként.

Hogyan kell:
Cserélje ki a süti receptben a liszt 1/4-ét gyorsan elkészülő zabra.

Szója liszt tojás helyettesítő

A szójalisztnek nagyon enyhe kelesztő hatása van.

Hogyan kell:
Keverjen össze 1 1/2 evőkanál szójalisztet 2 evőkanál vízzel. Jól összekeverni. Használjon egy tojás pótlására.

Édes burgonya püré tojás helyettesítő

Az édesburgonya püré kötőanyagként működik, de a végtermék nedves és sűrű lesz.

Hogyan kell:
Sült vagy párolt édesburgonyát pépesíteni. Használjon 3 evőkanál pürét egy tojás helyettesítésére

Tofu (szilárd) tojáspótló

Ha tojásrántottát szeretne készíteni, ez a rántott recept nem lesz pontosan ugyanaz, de mégis finom helyettesítő. A legjobb, ha fekete sóval kombinálják. (A fekete só ad egy kis tojás ízt.)

Tofu (Silken) tojáspótló

A tofu sűrűvé teszi a végterméket, így sűrű süteményekhez, pitékhez és brownie-khoz működik a legjobban.

Hogyan kell:
Helyezzen 1/4 csésze selymes tofut turmixgépbe, némi recept szerinti folyadékkal, és keverje krémesre. Használjon egy tojás pótlására.

Mit csinálnak a tojások egy receptben (azaz mikor melyik tojáshelyettesítőt kell használni)

A tojásoknak többféle helyettesítője van (fent), és a használt alja attól függ, hogy mit készít, és a tojás célja az adott receptben.

Íme a tojás receptekben szereplő funkciói:

1. Egyes pékárukban a tojás kötőanyagként szolgál, segítve az összetevők összetartását. A tojás kötőanyagként történő cseréje a legkönnyebb helyettesítés.

2. Más receptekben a tojás nedvességet vagy zsíros, gazdagságot ad a késztermékhez.

3. Bizonyos receptekben a tojás keleszteni az ételt (megemelkedik).

Egyes receptekben a tojás elősegíti az ételek nagy emelkedését, így a pékáruk, például habcsók, szufla és az angyaltorta mennyisége és könnyed levegője. (Ezekben az esetekben a tojások cseréje meglehetősen nehéz, ha nem is lehetetlen.)

4. És akkor néhány receptben, például rántotta, nos ... a tojás a fő összetevő. Ajánlom ezt a finom rántott tofu receptet.

Mit kell használni?

Itt egy rövid útmutató arról, hogy melyik tojáspótlót milyen recepteknél használja. Olvassa el a fenti utasításokat az egyes tojáspótlók leírásához, az egyes helyettesítők elkészítésével és felhasználásával kapcsolatos információkért.

Kérjük, vegye figyelembe:
A tojások cseréje nem egyszerű, matematikai egyenlet. Inkább művészet. Gyakran 9 vagy 10 alkalommal kell kísérleteznem az összetevők különböző arányaival, mielőtt rájöhetnék, hogyan lehet egy adott receptben helyettesíteni a tojásokat. És a következő receptnél a kísérletezés elölről kezdődik.

Íme néhány általános irányelv arról, hogy melyik tojáspótló mely receptekben alkalmazható.

Kenyér
lenliszt tojás
krumplipüré

Brownies
lenliszt tojás + almaszósz
selymes tofu

Sütemények
selymes tofu + lengél + extra liszt

Megjegyzés: Én személyesen nem próbáltam ki ezt a részt, mivel nem eszek süteményt, mert nem eszem sütőport (és sütőpor nélkül meglehetősen nehéz süteményeket készíteni). De olvastam, hogy ez a rész működik. Próbáld meg saját felelősségedre.:)

Cookie-k

almaszósz
aquafaba
banán
chia tojás
lenliszt tojás + almaszósz
lenliszt tojás (különösen jó zabpehelyben)

Tejsodó
nyílgyökér + agar

Megjegyzés: A pudingokat a tojásfehérjék koagulációjával készítik, így a tojás nélküli puding nem igazán puding, de néhány kísérletezéssel mégis ugyanolyan jó lehet.

Tojássaláta
A tojás nélküli tojásos salátát tofuval meglehetősen könnyű elkészíteni. Íme egy remek recept.

Frittata
tofu + egy kis hummus

Francia pirítós

kesudió krém
kókusztej
aquafaba
lenliszt tojás
Íme a kedvenc tojás nélküli francia pirítós receptünk.

Jégkrém
kókusztej + sűrítsen más folyadékokat nyílgyökérporral
Vagy - egészségesebb kezelésért - nézze meg ezt a sűrű és zamatos turmixot

Omlett
tofu

Gyors kenyerek
banán (ha nem bánja a banán ízt)
chia tojás
lenliszt tojás + almaszósz
édesburgonya püré

Quiche
tofu + egy kis hummus

Palacsinta
banán
chia tojás
lenliszt tojás
lenliszt tojás + almaszósz

Pite (mint a sütőtök pite)
selymes tofu
selymes tofu + agar tojás

Szivacs torta
UH Oh. Sajnáljuk, a piskóta sok tojást használ, és ezekre a tojásokra épít. Piskóta készítésekor nem találtam jó pótlást az igazi ügyben. Sajnálom.

Gofri

chia tojás
lenliszt tojás
VAGY használja az egyszerű és finom gofri recepteket a JK fogyás programjában. Ezek a receptek a gofri vas hőjét használják fel a gofri kovászához tojás és sütőpor helyett.

Veggie Burger vagy Loaf

lenmag
krumpli
zab
tofu
Íme a szuper finom, csodálatosan egészséges, zöldséges hamburger receptjeim.

Emlékezik:

A tojáspótlók egyik receptről a másikra nem ugyanúgy viselkednek. Annak érdekében, hogy kiderüljön, melyik tojáspótló működik jól a receptjében, el kell végeznie néhány tojástíztatást!

Mit használ a tojás pótlására?

Ossza meg kedvenceit a JK Támogató Csoportban.