Sharp Health News

Míg a zöldséges és gombócos húsleves egy kényelmi étel, amely számos kultúrát áthalad, addig a matzo labdaleves a zsidó konyha alapanyaga. Sok összetevő, például a keserű gyógynövények és a matzo nevű kovásztalan kenyér, szimbolizálja az egyiptomi héberek nehézségeit, amint azt az Exodus bibliai története elmondta, így az étel húsvéti kedvenc.

Ez a módosított recept teljes kiőrlésű matzo lisztet és fehér húsú csirkét használ, hogy könnyebb legyen egy kiadós leves.

Hozzávalók
A könnyű és bolyhos matzo golyók trükkje az, hogy a víz helyett seltzer-t használnak.
8 adagot hoz

Matzo Balls
3 nagy tojás
3 evőkanál repceolaj
3/4 csésze teljes kiőrlésű matzo étkezés
1/4 csésze seltzer
3/4 evőkanál darált friss kapor
1/2 teáskanál kóser só
1/4 teáskanál őrölt bors

Csirkehúsleves
3 font csontos csirkemell
3 közepes sárgarépa, vékonyra szeletelve
2 szár zeller, vékonyra szeletelve
1 1/2 közepes hagyma, felezve és vékonyra szeletelve
1/2 apró paszternák, hámozott és vékonyra szeletelt
3 egész bors
1 babérlevél
2 teáskanál kóser só
7 csésze víz
1/4 csésze friss petrezselyem plusz 3 evőkanál apróra vágva
3 evőkanál friss kapor, apróra vágva és felosztva

Útmutatások

Matzo golyók elkészítéséhez
Egy nagy tálban habverje a tojásokat. Olajat adunk hozzá és habverővel keverjük össze. Adjunk hozzá matzo ételt, szeleteltet, darált kaprot, sót és borsot; keverjük össze, amíg össze nem keveredik. Fedjük le és tegyük hűtőbe legalább 2 órára, de legfeljebb 6 órára.

Leves elkészítéséhez
Helyezzen egy nagy készletbe csirkét, sárgarépát, zellert, hagymát, paszternákot, borsot, babérlevelet és sót; Adj hozzá vizet. Nagy lángon felforraljuk, a felszínre emelkedő habokat feloldva. Csökkentse a hőt alacsonyra, és adjon hozzá 1/4 csésze petrezselymet és a kapor felét. Részben fedje le és párolja 1 1/4 órán át.

Tegye a csirkét egy nagy tálba, és hagyja kihűlni. Ha kívánja, zsírtalanítsa a levest. Amíg a csirke kihűl, forraljon fel egy nagy fazék vizet nagy lángon. Nedves kézzel és bőséges 2 evőkanálnyit használva formálja a matzo keveréket 8 golyóvá, körülbelül 2 hüvelyk átmérőjűvé. Adja hozzá a matzo golyókat a forrásban lévő vízhez; ismét forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt közepesen alacsonyra. Fedjük le és főzzük 25 percig. Távolítsa el a csirkét a csontokból. (A bőrt és a csontokat dobja ki.) A csirkét felaprítja és a levesbe keveri.

Réses kanál segítségével tegye a főtt matzo golyókat a levesbe. Helyezze vissza a levest közepes lángon. Keverjük össze a megmaradt petrezselymet és kaprot; tálalás előtt szórja meg a gyógynövényeket köretként a levesre.

Előre: Hűtőszekrényben matzo golyókat tarthatunk legfeljebb 3 napig. Fagyassza le a levest és a matzo golyókat külön-külön, legfeljebb 3 hónapig.