Egészségesen fogyaszthat a semmiért. Itt a bizonyíték

Ossza meg

Egyes körökben általános a vélemény, hogy az egészséges étrend megfizethetetlen. Tavaly a Royal College of GPs elnöke elmondta, hogy a gyümölcs és a zöldség olyan drága, hogy irreális volt azt várni, hogy az alacsony jövedelmű emberek megegyék a napi ötöt. Mivel a napi öt morfondírozódik a napi tízbe, az Élelmiszer Alapítvány a hétvégén azt mondta, hogy az alacsony jövedelmű emberek számára „lehetetlen” lesz megenni 10 adag gyümölcsöt és zöldséget. Eközben a McDonald's-hoz hasonló gyorsétteremláncokat okolják azért, hogy gyomrunkat „olcsó ócska ételekkel” töltik meg, és egyre többször kérik az „egészségtelen” ételek adóztatását a drága jó ételek és az olcsó rossz ételek közötti feltételezett egyensúlyhiány kezelésére.

Ezeket a meggyőződéseket azonban soha nem támasztották alá sok bizonyíték. Az Élelmiszer Alapítvány szerint „az egészséges ételek háromszor drágább kalóriát tartalmaznak a kalóriaként, mint az egészségtelen ételek”, de az étel költségének kalória szerinti mérése - amint azt egyes tanulmányok is teszik - semmit sem árul el az egészséges étrend áráról. Ezzel az intézkedéssel az alacsony kalóriatartalmú joghurt drágábbnak tűnik, mint a magas kalóriatartalmú joghurt, annak ellenére, hogy mindkét termék egyenként 50p-ba kerül. Nyilvánvalóan többet kell vásárolnia az alacsony kalóriatartalmú joghurtokból, ha 1000 kalóriát szeretne fogyasztani, de ez nem hasznos intézkedés a modern Nagy-Britanniában, ahol a túléléshez elegendő kalória fogyasztása nem a probléma. A legtöbb ember számára az a kihívás, hogy kevesebbet fogyasszon belőlük.

Az igazi kérdés tehát az, hogy olcsóbb-e feldolgozott élelmiszerekből és elvihetőkből megélni, mint tápláló, kiegyensúlyozott étrendet fogyasztani. A kormány Eatwell útmutatója olyan étrendet ajánl, amely nehéz gyümölcsöt, zöldséget, keményítőtartalmú szénhidrátot és fehér húst tartalmaz. Mindezek olyan áron vásárolhatók meg a szupermarketekben, amely nagyszüleidet elkápráztatta volna. Amint azt a Gazdasági Intézet új jelentésében bemutatom, rizs, burgonya és tészta adagonként kevesebb, mint 5p-ért vásárolható meg. A szőlő, a narancs és a banán adagonként kevesebb, mint 30 p, az alma és a körte 10 p-nél kevesebbért vásárolható meg. 80 gramm adag sárgarépa, konzervált paradicsom, borsó vagy káposzta kevesebb, mint 8 p.

Mindent elmondva, lehetséges, hogy napi ötöt kevesebb, mint 30p, és tápláló, ha egyszerű étrendet lehet vásárolni kevesebb, mint £ 1 naponta. Adjon hozzá müzlit, kenyeret, csirkefilét, halat és lekvárt, és finomabb és változatosabb étrendet fogyaszthat napi 2 font alatt.

Hasonlítsa ezt össze a „gyorsétel” költségeivel. A csokoládé reggeli gabonafélék kétszer olyan drágák, mint a korpapehely vagy a müzli. A legolcsóbb saját márkájú készételek ára legalább 1 font. A cukros snackek szinte mindig drágábbak, mint az alma vagy a körte. A 80 gramm ropogós adag négyszer drágább, mint egy 80 gramm banán vagy brokkoli, és a cukros italok nemcsak drágábbak, mint a víz, de gyakran drágábbak, mint az alacsony kalóriatartalmú üdítők, mint például a diétás limonádé és a cukormentes narancslé.

Továbbá, ha összehasonlítja a termékek diétás változatát az eredetivel, azok általában azonos árúak vagy alacsonyabbak. A barna kenyér ugyanannyiba kerül, mint a fehér kenyér, a világos sült bab ugyanannyiba, mint a szokásos sült bab, a könnyű majonéz ugyanannyiba, mint a teljes zsírtartalmú majonéz, a sovány tej ugyanannyiba, mint a teljes tej stb. Nem hibáztathatja a pénzügyi korlátokat az emberek vonakodásában vásárolni őket.

És magától értetődő, hogy az egészséges étkezéshez szükséges alapanyagok megvásárlása kevesebb, mint egy gyorsétterem láncba kerülése. A McDonald’s legolcsóbb felnőtt étele körülbelül 4,50 fontba kerül. Egy étkezés egy négytagú család számára húsz tintának a legjobb része.

Ez nem azt jelenti, hogy a rossz étrendnek drágának kell lennie. Ha fagyasztott pizzákból, chipsekből és kolbászokból akar élni, akkor ezt megteheti egy viszonylagos aprópénzért. Az ételek általában még soha nem voltak olcsóbbak. De a sztereotip „ócska ételek” étrendje nem olcsóbb, mint az egészséges étrend, és általában drágább.

Hacsak nincsenek alkalmazottai a bevásárláshoz, ez nyilvánvalónak tűnik. Az az elmélet, miszerint Nagy-Britanniában magas az elhízás aránya, mivel az egészséges ételek megfizethetetlenek, minden szinten hibás. Nem magyarázza meg, miért nőtt az elhízás, miközben az élelmiszerek ára történelmi mélypontra esett, és azt sem, hogy miért gazdagabbak az elhízás arányai a gazdag országokban, mint a szegény országokban. Nem magyarázza meg, miért nem vásárolnak az emberek több gyümölcsöt és zöldséget, ha gazdagabbá válnak, és nem magyarázza meg a közepes és magas jövedelműek körében tapasztalható magas elhízási arányt.

Akkor miért veszik olyan sokan azt a lusta feltevést, hogy az egészséges ételek névértéken drága? Részben azért, mert egyes egészségügyi kampányok az elhízást gazdaságilag vezérelt jelenségként akarják ábrázolni az élelmiszerekre kivetett adók és támogatások igazolása érdekében, de más okai is vannak. A Journal of Consumer Research egyik tanulmánya szerint az emberek azt feltételezik, hogy a drága élelmiszerek akkor is egészségesebbek, ha nem. Az árprémium puszta megléte úgy tűnik, hogy egészségügyi előnyöket jelent egyes fogyasztók számára. Különösen a bio- és gluténmentes ételeket feltételezik egészségesebbnek az áruk és a nevükben tett túlzó állítások miatt.

Anthony Warner séf azt állítja, hogy a divatos étrendek és a wellness-guruk „szinte kizárólag exkluzív, egzotikus összetevőkre összpontosítanak”, mint például a quinoa és a chia mag, az „olcsó, könnyen fogyasztható értékes táplálékforrások, mint a sárgarépa, burgonya, kenyér és sajt” rovására. Ha feltételezed, hogy az „egészséges” bioterméket, importáltat vagy gluténmentességet jelent, akkor több pénzt fog költeni, de rengeteg igénytelen, tápláló gyümölcs és zöldség van a szupermarketek polcain a semmihez sem semmi mellett.

Eközben az „olcsó ócska étel” relatív értelemben nem is olyan olcsó. A Big Mac-ek, a készételek, a fagyasztott pizzák és a csokoládé-sütemények vonzereje nem az, hogy olcsóak, hanem hogy ízletesek, kényelmesek és nem igényelnek főzési ismereteket. Ezek azok a dolgok, amelyekért az emberek készek fizetni a prémiumért - és meg is teszik. Az ár nem lényegtelen, de ha ez lenne a fő meghatározó az étrendi döntésekben, mindannyian napi tízet ennénk.