Csicsóka: Egészségügyi előnyök és táplálkozási tulajdonságok

A csicsóka (Helianthus tuberosus), Észak-Amerika keleti részén honos, a napraforgó növények családjába tartozik. A földi alma, a napraforgó, a napraforgó és a topinambour néven is ismert csicsóka egészséges gyökérzöldség, amelyet rendkívül tápláló és húsos gumójának termesztenek. A gyökér bőre, amelynek színe a világosbarnától a fehértől a lila és a vörösig változik, szintén fogyasztható, feltéve, hogy étkezés előtt alaposan megtisztítja.

A csicsóka nyersen vagy főzve is fogyasztható, és szép, egészséget fokozó adalékot ad a levesekhez és salátákhoz egyaránt. Ha többet szeretne megtudni a csicsóka fogyasztásának egészségügyi előnyeiről, olvassa tovább. Az alábbi bekezdések célja a csicsóka legfontosabb egészségügyi előnyeinek és táplálkozási tulajdonságainak áttekintése.

A csicsókának prebiotikus hatása van

A csicsóka rengeteg inulint tartalmaz, egyfajta prebiotikus rostot, amelynek gyógyászati tulajdonságai miatt számos egészségügyi előnyt tulajdonítottak. Ezen egészségre gyakorolt sok hatás annak tulajdonítható, hogy az inulin képes stimulálni a bifidobaktériumok növekedését. A vastagbélben természetesen előforduló bifidobaktériumok a bélben lévő káros baktériumokkal küzdenek, megakadályozzák a székrekedést és fellendítik az immunrendszert. Továbbá a bizonyítékok azt mutatják, hogy a bifidobaktériumok segítenek csökkenteni bizonyos rákkeltő enzimek bélkoncentrációját.

Az emésztőrendszer további egészségügyi előnyei a tiamin miatt

A csicsóka B-vitaminokkal, különösen tiaminnal van tele, 100 grammos adag (3,5 uncia) nyers csicsóka 0,2 milligramm tiaminnal. Ez a tiamin ajánlott napi értékének körülbelül 13% -ának felel meg. A tiamin, más néven B1-vitamin számos testi funkcióban vesz részt. Döntő fontosságú az idegrendszer és az izmok megfelelő működése szempontjából. Szükség van rá a szénhidrát-anyagcseréhez, valamint a sósav termeléséhez a gyomorban. A sósav hiánya károsíthatja a fehérje emésztését és gyomorfájást okozhat a pepszin enzim aktivációjának gátlásával. Ezenkívül a gyomorban az alacsony savszint növeli a gyomor baktériumok elszaporodásának kockázatát, ami viszont hasmenést vagy az egészségre kedvező vitaminok és ásványi anyagok felszívódásának csökkenését okozhatja. A sósav természetes szintje az életkor előrehaladtával csökken, ezért különösen az idősebb emberek érdemes sok csicsókát és más ételeket fogyasztaniuk, amelyek elősegítik a sósav termelését.

A csicsóka gyengéden befolyásolja a vércukorszintet

50 glikémiás értékével a csicsóka közepes GI-értékű ételnek számít. A glikémiás index (GI) az ételeket és italokat az alapján osztályozza, hogy képesek-e növelni a vér glükózszintjét. A magas GI besorolású élelmiszerekben található szénhidrátok gyorsan egyszerű cukrokká bomlanak, és a vércukorszint erőteljes emelkedését okozzák. Ezt a megugrást a vércukorszint meredek csökkenése követi. A bizonyítékok arra utalnak, hogy a magas GI-tartalmú ételek fogyasztásával járó ingadozó vércukorszint jelentősen megnövelheti számos egészségügyi probléma, például fáradtság, szívbetegségek, megváltozott hangulat, intenzív étvágy, inzulinrezisztencia és cukorbetegség kockázatát. Ezzel szemben az alacsony és közepes glikémiás ételek, például a csicsóka lassan emészthetőek, és nem okoznak gyors ingadozásokat a vércukorszintben. A vércukorszintre gyakorolt gyengéd hatásuknak köszönhetően az alacsony és közepes glikémiás ételek, mint a csicsóka, segíthetnek a vágyakozás megfékezésében, a hangulatváltozások megelőzésében, a fáradtság elleni küzdelemben, a PCOS-tünetek kezelésében, a cukorbetegség ellenőrzésének javításában, sőt a szívbetegség és a stroke kockázatának csökkentésében.

Ezenkívül az alacsony/közepes GI-értékű étkezés sikeres súlycsökkentő stratégia lehet! Amikor az ételünkben lévő szénhidrátok miatt emelkedik a vércukorszintünk, testünk az inzulin nevű hasnyálmirigy-hormon kiválasztásával reagál. Az inzulin egyik biológiai célja az, hogy ösztönözze a vér májcukorszintjének felvételét a máj máj-, izom- és zsírsejtjeiben, amelyek későbbi energiafelhasználás céljából el tudják tárolni azt. Minél magasabb a vércukorszint, annál több energia kerül elraktározásra, különösen testzsír formájában.

A csicsóka kiváló káliumforrás

A csicsóka még több káliumot tartalmaz, mint a magas káliumtartalmáról híres banán: a 100 grammos nyers csicsóka 429 milligramm káliumot juttat, míg a banán 358 milligrammot ad ebből az ásványi anyagból. A kálium elengedhetetlen a jó egészséghez, és különösen fontos az egészséges szív és a megfelelően működő izmok számára. Sőt, csicsóka és más káliumban gazdag ételek fogyasztásával javíthatja csontjainak egészségét, sőt csökkentheti az oszteoporózis kialakulásának kockázatát is. A káliumtartalmú ételeket, például a csicsókát és a banánt különösen előnyösnek tartják azok számára, akik sok sós ételt fogyasztanak (a kálium ellensúlyozhatja a só negatív egészségügyi hatásait).

Tápláló gyökérzöldség, amely elősegíti a haj egészségét

A csicsóka jó forrás a haj egészségét elősegítő tápanyagoknak, például vasnak, réznek és C-vitaminnak. A nyers csicsóka 100 grammos adagja a vas napi ajánlott napi bevitelének majdnem ötöde. Az étkezési vas oxigént juttat a hajba, egészségesen tartja a hajhagymákat. A bizonyítékok arra utalnak, hogy a kimerült vasraktárak a menopauza előtti nők hajhullásának egyik leggyakoribb oka. A vashoz hasonlóan a réz segít megelőzni a hajhullást és fokozza a haj növekedését. Ezenkívül a rézet néha a haj elvékonyodásának kezelésére használják, és úgy gondolják, hogy fokozza a haj színét és megakadályozza a haj idő előtti őszülését is. A C-vitamin viszont szükséges a kollagén szintéziséhez. A kollagén hozzájárul az egészséges hajhoz a hajhagymák megerősítésével és a fejbőrben lévő erek egészségének megőrzésével. A csicsóka C-vitamin elősegíti az ételek vasfelszívódását is.

Tipp: Ha többet szeretnél megtudni az egészséges haj táplálkozási megközelítéséről, nézd meg a healwithfood.org Egészséges haj táplálkozási útmutatóját.

Ne hagyd ki ezt

A Maca Root egészségügyi előnyei és tápanyagprofilja
Fitokemikáliákkal és tápanyagokkal teli maca gyökér számos egészségügyi előnnyel jár.