Egészségügyi forrás A burgonya diéta

2010-ben blogbejegyzések sorozatát írtam a burgonya egészségügyi tulajdonságairól (1, 2, 3). A bizonyítékok azt mutatták, hogy a burgonya nem mérgező, kalóriatartalmú, rendkívül tápláló, és hosszú ideig szinte egyedüli táplálékforrásként fogyasztható (bár ezt nem ajánlom). A hagyományos dél-amerikai kultúrák, mint például a kecsua és az Aymara, burgonyát fogyasztottak mint fő kalóriaforrást generációk óta, nyilvánvaló káros hatások nélkül (3). Ez különösen érdekes, mivel a burgonya az egyik legismertebb glikémiás és leginkább inzulint stimuláló étel.

egészségügyi

Úgy tűnik, hogy a burgonya nem okoz zsírgyarapodást, és valójában gyakran okoz zsírvesztést és javítja az anyagcsere-egészséget a túlsúlyos embereknél. Chris Voigt, a washingtoni burgonya biztos ezt illusztrálta két hónapos, csak burgonyával készült étrendjében, amelynek során 20 kg-ot fogyott, és nagyban javította anyagcseréjét és kardiovaszkuláris biomarkereit anélkül, hogy éhes lett volna. Meginterjúvoltam Voigt urat, és egy sor bejegyzésben ismertettem a gondolataimat (4, 5). Néhányan azt kifogásolták, hogy Voigt úr nem lehet pártatlan, mivel érdeke volt, hogy a burgonya jól nézzen ki. Bár mindig is az volt az érzésem, hogy ő egyenesen nyilatkozott tapasztalatairól, ennek ellenére ésszerű aggodalomra ad okot.

Idén egy lenyűgöző szál jelent meg a Mark's Daily Apple fórumán. Nyilvánvalóan a Ray Cronise-szal folytatott eszmecsere inspirálta, hogy valaki burgonya-diéta mellett döntött, és gyorsan fogyni kezdett (6). A szál hógolyózott, amikor mások csatlakoztak, és megállapították, hogy a burgonya diéta során is gyorsan fogynak (burgonya, néha kevés hozzáadott zsírral). Érdemes megjegyezni, hogy ezeknek az embereknek a többsége primer stílusú, alacsony szénhidráttartalmú étrendből származott *. Jelenleg a szál 104 oldalas.

Az emberek magyarázatot javasoltak erre a jelenségre, és néhányan mulatságosak voltak, például az inzulin-elhízás hipotézise révén próbálták megmagyarázni a hatást.

Akik követték az éttermi jutalomról és a "miért eszünk" című írásomat, meg fogják érteni, hogy a zsírvesztés pontosan az, amit elvárhatunk egy ilyen étrendtől, és valójában az étrend visszhangozza azokat az ajánlásokat, amelyeket 2011-ben tettem közzé az ételjutalom felhasználására zsírégető eszköz (7). A burgonya étrend azért működik, mert:

  1. A burgonyának alacsony a kalóriasűrűsége és magas a jóllakottsága kalóriánként.
  2. A szinte kizárólag egy ételből álló étrend elfogyasztása alacsony jövedelmű, alacsony-közepes ízű, kevés a változatosság és magas az érzékszervekre jellemző jóllakottság. Még ha a lehető legjobban öltözteti is a burgonyáját, akkor is eszik burgonyát. Ez általában csökkenti a kalóriabevitelt.
  3. A burgonya elég tápláló (beleértve a teljes fehérjét is), így hosszabb ideig egyedüli kalóriaforrás lehet. Ezek azonban nem jelentik az összes mikroelem teljes forrását, és végül hiányosságok jelentkezhetnek.
Nem ajánlom, hogy csak burgonyával fogyókúrázzon. Ez azonban nagyon érdekes szemléltetés néhány fő táplálkozási alapelvről.


* Megjegyzendő, hogy nem utalok arra, hogy a Primal Blueprint vagy más csökkentett szénhidráttartalmú Paleo típusú megközelítés hízna. Tény, hogy a PB és a hasonló megközelítések sok embernek segítettek a zsírvesztésben és egészségesebbé válásban, és ez a jövőben is így lesz.