Egy adag gyöngy árpa, négy tápláló étel

Egy halom gyöngy árpa diós, rágós lendületet ad egy megnyugtató zöldséglevesnek, egy kielégítő kolbászpörköltnek, egy töltelék salátának és egy krémes ázsiai desszertnek

tápláló

Ez a csendes, csiszolt, gyöngyház színű gabona több figyelmet érdemel, mint a legtöbb konyhában. Rostos, finom, diós ízű, gyöngy árpa főzés közben keményítőt bocsát ki, amely szilárd, mégis krémes állagot eredményez, amely szívesen elnyeli a merész ízeket vagy hátradőlve hagyja, hogy a hús és a zöldség beszéljen.

Hogyan készítsünk gyöngy árpát

Ehhez a négy recepthez 600 g nyers gyöngy árpára lesz szüksége, hogy hozzávetőlegesen 1,2 kg főtt terméket nyerjen. Főzzük az árpát a csomagolás utasításai szerint, amíg meg nem gyengül, de megmarad egy kis falat. Szűrőn szűrjük le, majd futtassuk hideg víz alatt, amíg a szemek teljesen kihűlnek. Csepegtesse újra, helyezze át egy edénybe, és tárolja a hűtőszekrényben, amíg használatra kész.

Ha valamivel több vagy kevesebb árpa van a megadottnál, akkor ezek a receptek továbbra is működni fognak, és tartalmasak és finomak lesznek. De próbáljon durván kitartani a siker biztosítása érdekében megadott mennyiségek mellett.

A teli ebéd: Buddha tál (a fenti képen)

Csak meg kell néznie ezt az ételt, hogy tudja, táplálja. Élvezze ebéddobozába csomagolva, vagy fogyaszthatja el gyors hétköznapi vacsoraként.

2. tálalás
200g tenderstem brokkoli
300g gyöngy árpa, főzve
Egy marék koriander, nagyjából apróra vágva
1 avokádó apróra vágva
2 forró füstölt lazacfilé, nyúzva és pelyhesítve
1 evőkanál szezámmag, pirított

Az öltözködéshez
2 evőkanál tamari vagy szójaszósz
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 teáskanál pirított szezámolaj
2 evőkanál mirin vagy rizsborecet
3 cm-es darab gyömbér, hámozott és reszelt
½ kis fokhagymagerezd, reszelve
1 piros chili, leválasztva, apróra vágva
Fekete bors

1 Keverje össze az öntet összes összetevőjét egy kis tálban, kóstolja meg és ízesítse fekete borssal. Félretesz, mellőz.

2 A brokkolit egy serpenyőben forrásban lévő vízben 3 percig főzzük, majd lecsepegtetjük.

3 Ossza el az árpát két tál között, és töltse fel mindegyik tálba koriandert, brokkolit, avokádót és pelyhesített lazacfilét.

4 Szórja rá a szezámmagot a tetejére, majd csepegtesse le az öntettel. Azonnal tálaljuk, vagy csomagoljuk egy ebédládába későbbre.

A kielégítő pörkölt: Kolbász és gyöngy árpa rakott

Ez a télies pörkölt csak néhány perc alatt összeállítható, mint amennyire egy rakás kolbászgarnitúra lenne szükséged.

Téli melegítő: kolbász és gyöngy árpa rakott. Fotó: Tamin Jones/The Guardian

4. tálalás
1 evőkanál könnyű ízű olaj
8 kolbász
2 vöröshagyma, amelyet a gyökéren keresztül ékre vágunk
1 fokhagymagerezd, apróra vágva
4 kakukkfű ágacska, csak levelek
2 rozmaringág, levél apróra vágva
300g gyöngy árpa, főzve
200ml csirkehúsleves
2 teáskanál dijoni mustár
100g baba levél spenót
100ml krém fraiche

1 Melegítse fel az olajat egy nagy, sekély rakott edényben, közepesen magas hőfokon. Ha forró, adjuk hozzá a kolbászt és a hagymát, és kb. 10 percig főzzük, rendszeresen kevergetve, amíg a kolbászok aranyszínűek lesznek, és a hagymák meg nem puhulódnak és színt kapnak.

2 Hozzáadjuk a fokhagymát, a kakukkfüvet és a rozmaringot, és további 2 percig főzzük.

3 Döntse az árpát a serpenyőbe az alaplével és némi fűszerezéssel, forralja fel és főzze 5 percig, vagy amíg az árpa forró nem lesz. Keverje hozzá a mustárt, adja hozzá a spenótot, és hagyja, hogy a serpenyő hője lehervadja a leveleket.

4 Befejezzük a krémet, kevergetve a kolbász, a zöldség és az árpa bevonatához, majd hagyjuk egy percig buborékolni. Azonnal zöld salátával tálaljuk, ha úgy tetszik.

A pazar leves: Gyöngy árpa és zöldségleves

Ennek segítségével igaza lesz. Ez a húsleves melegít, megnyugtat és tele van a zöldségek összes vitaminjával.

Vitaminba csomagolva: Gyöngy alig és zöldségleves. Fotó: Tamin Jones/The Guardian

4. tálalás
2 evőkanál olívaolaj, plusz extra tálalás
1 teáskanál édesköménymag
1 hagyma, vékonyra szeletelve
1 édesköményhagyma, vékonyra szeletelve
2 zellerrúd, szeletelve
1 piros chili, apróra vágva
2 fokhagymagerezd szeletelve
300 g cavolo nero, kemény szárak eltávolítva
750 ml jó minőségű zöldség- vagy csirkehúsleves
300g gyöngy árpa, főzve
Egy marék friss fűszernövény (bazsalikom, metélőhagyma, lapos petrezselyem)
Frissen reszelt parmezán, tálalásra

1 Melegítse fel az olajat egy nagy serpenyőben. Amikor forró, adjuk hozzá az édesköménymagot és főzzük egy percig.

2 Tippelje bele a hagymát, az édesköményt és a zellert, és főzze 8 percig, vagy amíg a zöldségek meg nem puhulnak.

3 Adja hozzá a chilit és a fokhagymát, és további 2 percig pirítsa.

4 Nagyjából aprítsa fel a cavolo nero-t, így a szárak egy része vaskos marad, a többi darab pedig felaprítva - ez hozzáadja a textúrát. Adjuk hozzá a főtt zöldségekhez, öntsük hozzá az alaplét, lassan forraljuk fel és pároljuk 10 percig, vagy amíg a cavalo nero valóban megpuhul.

5 Adja hozzá a gyöngy árpát, és főzze 2 percig, hogy átmelegedjen.

6 A levest ízesítsük bő sóval és borssal, majd keverjük hozzá a gyógynövényeket, mielőtt tálakba tálalnánk. Csepegtessen olívaolajjal, és rengeteg parmezánnal tálalja.

A kellemes pud: Payasam

Az árpa megváltoztatja a szokásos rizst vagy cérnametélt ebben a klasszikus ázsiai desszertben, diós íze és rágós állaga jó fóliát ad a fűszeres, krémes alap gazdagságához.

Krémes klasszikus: payasam árpával. Fotó: Tamin Jones

4. tálalás
Egy csipet sáfrányszál
250 ml könnyű párolgott tej
2½ evőkanál lágy barna cukor
2 kardamom hüvely, zúzva
1 csillag ánizs
½ fahéjrúd
300g gyöngy árpa, főzve
Egy marék pirított kesudió, durván apróra vágva
Egy marék mazsola (opcionális)

1 Tegye a sáfrányt egy kis tálba, 2 evőkanál meleg vízzel. Hagyja állni és néhány percig állni, vagy amíg a víz élénk sárgára nem vált.

2 Tegye a párolt tejet egy fazékba a cukorral, a kardamommal, a csillagánizssal és a fahéjjal. Tippelje be a sáfrányvizet és a szálakat. Helyezzük közepes lángon, és folyamatosan keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. A keveréket enyhén pároljuk.

3 Adja hozzá az árpát az edénybe, és főzze néhány percig, majd vegye le a tűzről, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni.

4 Ossza meg a tejes árpapudingot kis tálak között, és töltse fel durván apróra vágott dióval és néhány mazsolával, ha használja.