Egy nap a nyers élelmiszer-szaküzlet életében - Welcome Gena!

Kérem, üdvözölje barátomat, Genát, aki kegyesen beleegyezett abba, hogy egy napig vendégblogot írjon nekem, amíg én játszom a felzárkózást! 🙂

Gena a Nagy Almában élő könyvszerkesztő, aki valójában most kezdte el SAJÁT blogját! Ő az magas nyers vegán és nagyon szenvedélyesen osztja meg másokkal a nyers ételekkel kapcsolatos ismereteit. Mivel az utóbbi időben olyan aktuális téma a blogvilágban, Nem gondoltam, hogy akkor nincs jobb idő, hogy megnézzem, mit eszik egy nyers foodie valójában naponta! És most, kérem, üdvözölje Miss Gena-t!

Először is, Hatalmas köszönet Jennának (akinek a nevét pontosan ejtik, mint az enyémet), hogy befogadott az EAT, LIVE, RUN! Hosszú ideje olvasó vagyok, ezért óriási megtiszteltetés, hogy vendég blogger vagyok aznap. Ennél is fontosabb, hogy nagyon izgalmas, ha mindenkinek bepillantást engedünk a nyers ételek és a nyers élet csodálatos világába. A mai téma: „Egy nap a nyers élelmiszerek életében”. Remélem, hogy reális képet adok arról, hogy néz ki egy tipikus nap az életemben, és megoszthatom lelkesedésemet ezen étkezési mód iránt.

Mielőtt többet mondanék, őszinte figyelmeztetést kell adnom nektek: nagyon egyszerűen eszem. A legtöbb nyers étkezést végző szakember. Ez sok salátát, egyszerű vacsorát és zöldséglevet jelent. Gondoltam arra, hogy mesés ebédet vagy vacsorát készítsek ehhez a bejegyzéshez, de végül úgy döntöttem, hogy ha megpróbálok mindenkit lenyűgözni (bármennyire is csábító!), Az ellentétes azzal, amit Jennával és én próbálunk közvetíteni, ami a mindennapjaim.

Az egyik uralkodó tévhit a nyers étrendről az, hogy rendkívül időigényes, társadalmilag elszigetelő és nehezen fenntartható. És ha valamit szeretnék átadni mindnyájuknak, az az, hogy lehet nyers étrendet tartani, miközben mozgalmas, normális, dolgozó lány életet élünk. A mai nap nem olyan őrült, mint lehet - nincs üzleti ebéd vagy munka utáni elköteleződés -, de a munka mozgalmasnak ígérkezik. Tehát kérem, bocsásson meg, amiért nem készítettem cukorrépa raviolit kesudió mártással, örökös paradicsomot és cukkini lasagnát pignoli sajttal, vagy nori tekercseket jicama rizzsel és avokádó krémmel. Ez csak néhány a kellemes nyers előételek közül, amelyek odakint vannak, és ezeket különleges alkalmakkor készítem. Ma mindennapokról van szó.

Ezzel mondva térjünk át a reggelire!

Reggel 7:30.

Jó reggelt kívánok! Körülbelül fél órája fent vagyok, nyújtózkodtam, a napra összpontosítottam, öltöztem, stb. Néhány napon előfordulhat, hogy ekkor az edzőterembe rohanok, de tervezem, hogy ebédidőben Vinyasa órát veszek., így van még némi időm ölni. Ezért úgy döntök, hogy otthon élvezem a „reggeli” ritka csemegéjét, ami azt jelenti, hogy…

Gyümölcslé. Találkozzon a Breville facsaróval.

Jenna, aki nemrég beleszeretett a zöldséglébe, megkérdezte tőlem, hogy méltó befektetésnek tartom-e ezt a babát. A válasz igen. Soha nem gondoltam volna, hogy otthon annyi gyümölcslevet fogok kapni, hogy igazoljam a 150 dollárt egy facsaróra, de hidd el, hogy csak két hónapja volt nálam, és már jó néhányszor megtérült. A mai főzet az én standardom: zöld alma, zeller, uborka, kelkáposzta és gyömbér. Körülbelül 24 unciát keresek, és kortyolgatom, amikor munka előtt ellenőrzem az e-mailt.

Mint fentebb említettem, nem akarom ezt a bejegyzést olyan divatos receptekkel tölteni, amelyek nem tükrözik a saját tapasztalataimat. De három nyers alternatívát szeretnék ajánlani nektek minden étkezéshez, hogy láthassátok, milyen gazdag változatosság áll rendelkezésre ebben az életmódban.

Egyéb nyers reggeli lehetőségek:

• Nyers granola (a Lydia’s nagyszerű márka!) Mandula- vagy kendertejjel

• Csíráztatott kenyér mézzel, lekvárral vagy dióvajjal

• turmixok! Mindannyian ismeritek a fúrót: gyümölcs + jég + egy kis diótej = varázslat. Adjon hozzá kenderfehérjét, lenolajat vagy egy szelet avokádót néhány egészséges zsírhoz.

Ha igazán kalandosnak érzed magad, adj egy lövést a zöld turmixoknak. Az étrendből a legtöbb felnőtt hiányzik a sötétzöldekből. (Ami nagyon rossz, mivel nagyjából ezek a tápanyagokban leggazdagabb ételek.) A zöld turmixok remek és egyszerű módja annak, hogy ebédidő előtt zöldségeket szerezzünk be! A kedvenc turmixom kizárólag banánból és római salátából áll, de édesítheti ezt a keveréket datolyával vagy mézzel. Gazdag, kielégítő és teljesen finom.

11:00.

Ideje több lé. Néhány napon azt tapasztalom, hogy tökéletesen elégedett vagyok a korai nedvemmel, de mozgalmas reggel volt az irodában, és izzasztó jógaórák várnak rám, ezért még inkább vágyom. Szerencsére a földszinten van egy deli, amelynek gyümölcslé van és nagyon kedvező árai vannak, ezért leszaladok egy újabb javításért. Ezúttal a sárgarépa, a zeller, a petrezselyem és az uborka keveréke, amelyet a találkozóra menet iszom. A találkozó végtelen, és nincs esélyem fotózni, de a gyümölcslé energikusnak érzem magam egészen addig, amíg…

12:15.

AKA, jógaidő. Itt van a jógaszőnyegem, fészkelődve az irodám sarkába. (Igen, ez egy könyvespolc. Ha ön kíváncsi arra, hogy mit csinálok, könyvszerkesztő vagyok.)

Próbálok hétfőnként időt szakítani a jógára, amikor csak tehetem. A hétfő reggel általában stresszes, hosszú hét várat magára, és a gyakorlat segít lassítani és ellazulni a tennivalók listáján. (Nektek, New York-i lakosoknak, Sarah-val veszem a 12: 30-as Vinyasa órát a New York-i 14. utcai sportklubban: nagyszerű!.

13:40.

Vissza az íróasztalhoz, és készen áll egy ebédre. Az emberek gyakran megkérdezik tőlem, hogy minden nyers étkezős salátát eszik-e. A válasz határozottan nem, de nagyon sokat eszünk belőlük. Szinte minden nap eszem egy óriási salátát ebédre, és soha nem unatkozom. A mai az egyik kedvencem: spenót és sötét babazöld meggyparadicsommal, néhány napsütötte paradicsom, szeletelt édeskömény, kapor, avokádó és balzsam öntettel.

Édes, nyárias és finom. Ezzel megeszem a salátámba került avokádó másik felét.

„Várj” - gondolkodsz. - Egy egész avokádó? Ez nem sok zsír ?! ” Persze, ez egy egészséges adag zsír. Aggódom miatta? Egyáltalán nem. A nyers életben az egyik legjobb dolog számomra az, hogy már nem figyelek a kalóriaszámokra, az ételcsoportokra, az ajánlott napi adagokra stb. Nem ragadom meg, hogy elegem vagy túl sokat kapok-e. Manapság sok szó esik az „intuitív étkezés” fogalmáról. Nos, sok nyers ételszakértő úgy találja, hogy a nyers ételekre való áttérés segít a testnek megtanulni az intuitív étkezést. Biztosan tettem: mindig egészséges étkezõ voltam, de a nyers étrend egyszerûsége segített abban, hogy a testem ösztöneivel és igényeimmel úgy hangolódjak, ahogy még soha nem tudtam.

Emellett testünk nem ismeri fel és nem emészti meg hatékonyan a főtt zsírokat, ezért hajlamosak felhalmozni és megterhelni a rendszerünket. De a nyers zsírokat - beleértve az avokádóban található zsírt (és más nyers zsírforrásokat, mint a lenolaj, diófélék, magvak és kókuszdió) - a szervezet könnyen felismeri és asszimilálja. Emiatt nem fognak felhalmozódni vagy „meghízni”, mivel ti hölgyek aggódhatnak, hogy fognak. Minden nap egészséges, természetes zsírforrásokat eszem, káros hatások nélkül.

Ez egy kielégítő, ízletes ebéd volt. Miközben ettem, utolértem néhány élelmiszerblogot (természetesen), és online olvastam egy kicsit a cikkből. Az asztalnál étkezés soha nem ideális, és javarészt mindent megteszek, hogy energiámat az ételekre összpontosítsam, amikor eszem: nincs TV, nincs IMing, nincs e-mail ellenőrzés. De amikor a munkahelyemen vagyok, beérem azzal, amim van. Igyekszem minden tőlem telhetőt előkészíteni egy kellemes helyet ebédre, bezárni az ajtómat, örömömben olvasni, és megfogadni, hogy addig nem figyelek az Outlookra, amíg be nem fejezem.

Most, nagy megdöbbenésemre, itt az ideje, hogy visszatérjen a napba.

Egyéb nyers ebéd lehetőségek:

• Bármilyen saláta, amire a szíve vágyik, amennyiben nyers és növényi eredetű. Adjon hozzá egy egész avokádót vagy néhány diót a zsír és az energia érdekében. Ha még mindig éhes vagy, egyél mellé egy Larabart vagy valami Ezékiel kenyeret.

• Nyers vagy párolt gallérlevelekből álló tekercs, nyers hummussal, diópástétommal vagy zöldségekkel töltve és egy speciális öntettel.

• Avokádó és zöldség szendvics csírázott kenyéren vagy pakolásokon (például Ezékiel vagy az Alvarado St. Bakery). Nem, a kihajtott kenyér technikailag nem nyers, de ez az a fajta étel, amelyet a „nyers-ish” kategóriába sorolok - nem nyers, hanem alacsony hőmérsékleten főzött, egészséges, emészthető és teljesen érdemes enni.

Az emberek gyakran szeretnek engem, ha 100% -ban nyers vagyok, és a válasz nemleges: Csírázott gabonát, főtt gyökérzöldséget, étcsokoládét és más nem nyers ételeket eszem. A „100% nyerset” nem tekintem érdemes vagy értelmes célnak: az a célom, hogy minél több finom, növényi forrásból szerezzek be sokféle tápanyagot.

délután 3:30.

Az ebéd nagyon finom volt. És szépen átölel, így nem akarok uzsonnát. De meg akartam szakítani a végtelen telefonhívásokat és e-maileket, hogy nyers snack lehetőségeket kínáljak nektek, ha kíváncsi.

Nyers falatok

• Nyers dió és szárított gyümölcs, vagy egy Larabar

• Zöldségek nyers öntettel/mártással

délután 6:30.

Most értem haza! Sikerült tisztességes időben otthagynom a munkát, főleg azért, hogy legyen időm végigvezetni a vacsora előkészítőmet. A ma esti menü: uborka tekercs mandula vajas mártással és ázsiai ihletésű salátával.

Ez egy recept, amelyet többnyire egyedül találtam ki. Az ihlet Natalia Rose The Raw Food Detox Diet című receptjének hibridje volt, és egy másik, amelyet az interneten észleltem. Ezek a tekercsek fantasztikus bemutatót nyújtanak, de olyan könnyen összeállíthatók. Remek módszer a megmaradt zöldségek felhasználására is.

Első lépés: szeletelje az uborkát felülről lefelé vékonyan. A mandolint használtam erre. Ha nincs otthon mandolin, akkor nagyon ajánlom a befektetést! Megfizethetőek, és mérhetetlenül csökkentik a konyhai előkészítési időt. De ezt megteheti egy szokásos zöldséghámozóval is.

Fektesse ezeket egymás után háromba, kissé átfedve:

Második lépés: Fektesse a töltelék zöldségeit (ebben az esetben pirospaprika szeleteket, reszelt sárgarépát, néhány hajtást és néhány avokádót) a tekercs közepére, az egyik végéhez közelebb.

Harmadik lépés: Óvatosan gördítse az uborka közeli végét a töltelék fölé, és folytassa, amíg meg nem kap egy csinos kis töltött tekercset.

Ebből kettő elég ahhoz, hogy kielégítsen egy oldallal, de készítsen annyit, amennyit csak akar! Kíséretem a gazda piacáról származó kelkáposzta és spenót saláta, paprika, avokádó és sárgarépa, amelyet nem használtam fel a tekercsekben, és néhány cukoros borsó. Beledobok egy kis koriandert és bazsalikomot is. Ha nem szokás gyógynövényeket dobni a salátáiba, nagyon ajánlom! A zöldek bármely együttesét azonnal ízesebbé varázsolják. A salátát egy citromfacsaróval és egy csepegtető agave-nektárral öltöztetem - természetesen lehetne egy érdekesebb öntetet is, de a salátáimhoz nagyon egyszerű szájízöm van.

Gyors mártást is készítek a tekercsekhez, egy evőkanál mandulavajjal, egy mészpréssel, egy csepegtető nama shoyuval (a szójaszósz nyers formája; természetesen használhatunk szóját is) és egy szitálás szezámolajjal. . Itt van a tekercseken:

És itt van a terítésem az asztalnál.

Ha úgy gondolja, hogy az élet nyers étkezőként nehéz, próbálja ki New York-i életét egy kis lakásban, és igyekezzen minél ünnepélyesebbé tenni az ebédidőt! Minden tőlem telhetőt megteszek azzal, hogy megtisztítom az asztalt a munkától, a számítógéptől, a tollaktól, a ceruzáktól és a levelektől, és meggyújtok egy gyertyát. Néha online olvastam a cikket, de tényleg megpróbálom nem; érdemes időt szakítani egy jó étkezésre.

Meg kell jegyeznem, hogy ez az egész étkezés, az elejétől a végéig, pontosan húsz percet vett igénybe. Ennek nagy részét zöldségek aprításával töltötték. Az ebéd ma reggel tíz perc alatt készült. Ez biztosan nem több (és általában sokkal kevesebb), mint amennyit valaha meleg ételek elkészítésével töltöttem. Tehát ne aggódjon, hogy a nyers étkezés végtelen időt jelent az ételek elkészítésével. Hacsak nem dolgozol túlságosan bonyolulttá az étkezésed során - ami csábító szokás, amikor először kezdesz nyersen enni - meg kell találnod, hogy az étkezés egyszerű és gyors.

Tehát most, hogy a napom végén járunk, valószínűleg a nyilvánvalóra kíváncsi: miért nyers étel? A nyers ételekhez vezető utam teljes leírását az új blogomban, a www.choosingraw.com címen találja meg a „Névjegy” fülön. De egy nagyon hosszú történetet röviden összefoglalva: néhány éve vegánként éltem (először alapértelmezés szerint nem ettem húst, baromfit vagy tojást, és a tejcukrot a laktóz-intolerancia miatt elkerültem; majd hivatalosan). Jól éreztem magam, de még mindig zavart az IBS, ami, mint Jenna tudja, nem piknik. Hallottam, hogy a nyers ételek hatalmas változást hozhatnak az emésztőrendszer egészségében, az egészségi állapotról nem is beszélve, de kétes voltam. Született kritikus vagyok, körültekintő bármiben, ami nem érződik tényekkel alátámasztottnak, és ezen a ponton egyszerűen nem voltam meggyőződve arról, hogy van-e elegendő tudomány az állítások alátámasztására. (Az alap állítás, ha teljesen ismeretlen a nyers ételekben, ez a következő: az étel kb. 117 fokos melegítése nemcsak az ételben található természetes enzimeket, hanem számos tápanyagot is megöl. Ha nyersen eszik, akkor sokat kap nagyobb tápanyag-adagot, és sokkal hatékonyabban emészti meg az élelmiszerben lévő élő enzimek jelenléte miatt. Ez mind hozzájárul az energiaszint és az általános egészségi állapot növeléséhez.)

Úgy döntöttem, hogy informális lövést adok rá. Mondtam magamnak, hogy néhány hétig nyersen fogok enni. És ha ez megváltoztatná, akkor is tartanám.

És mekkora különbség volt. Két héten belül a nyers evés után kétszer annyi energiám volt, eufória rohamok, egyenletesebb hangulatok és rózsás bőr. Megdöbbentem. Soha nem gondoltam volna, hogy minden hype igaz lehet. Azt képzeltem, hogy lehetetlen elmenni főtt gabona, forró levesek és pirított kenyér nélkül. Soha nem mondtam magamnak, hogy nem kaphatnám ezeket a dolgokat, ha akarom - kísérlet volt -, de hirtelen már nem akartam őket. Valójában még soha nem éreztem magam annyira elégedettnek az étrendemmel. És mivel egy éve kezdtem nyersen enni, láttam, hogy eltűnik az IBS. Megszűnt a szezonális allergiám. Nincsenek már menstruációs görcseim. A stresszre kevésbé élesen reagálok, mint korábban; Még mindig munkamániás vagyok, de a munka és a városi élet hullámvölgyei csak annyira nem zavarnak, mint korábban. De a legjobb nyersen lenni - legalábbis számomra - az, hogy meghaladja az ételt. Megállapítottam, hogy a nyers étkezés fényesebb, energikusabb megközelítést ösztönöz nemcsak az étkezéshez, hanem az élethez is. Segített abban, hogy nyitottabb, energikusabb és kíváncsibb legyek.

Nem írok fel mindenkinek nyers vagy többnyire nyers étrendet; egyértelműen, ez egy nagyon egyedi és nagyon szokatlan étrendi megközelítés. De úgy gondolom, hogy több nyers étel elfogyasztása segíthet minden embernek jobb egészségben és több energiában. Ha kíváncsi a nyers ételekre, akkor igazán arra biztatom, hogy próbáljon meg néhány baba lépést tenni a nyers irányba: előfordulhat, hogy beleszeret az életmódba, akárcsak én.

Egyéb nyers (és nyers ish) vacsora lehetőségek:

• Nyers „tészta”, vékonyan reszelt vagy hámozott cukkiniből, tésztaszósz vagy friss pesto tetején.

• Masszírozott kelkáposzta saláta, párolt édesburgonyával együtt

• Nyers nori tekercs, friss zöldségekkel vagy diópástétommal töltve, nyers leves mellé tálalva (például az én sárgarépa avokádós kekszemhez)

20:00.

Tehát most 20:00 van, és belekóstolok abba, amit mindannyian ti vitéz étbloggerek csináltok minden nap. Ehhez elkötelezettségre van szükség! És van egy kis munkám, amelyet lefekvés előtt be kell fejeznem.

Nagyon jól éreztem magam, amikor mindent elmondtam az életmódomról. Remélem, meg fogja nézni a blogomat, hogy többet tudjon meg, és folyamatosan megnézi Jennaét, amikor a nyers desszertek csodálatos világát fedezi fel! Apropó, gyanítom, hogy a közeljövőben édes csemege van: valószínűleg egy kis étcsokoládé. Yum.