Egyél, mint egy ókori görög filozófus: Az Arisztotelész menü

Arisztotelész szerint a világ öt épületelemre épült: földre, tűzre, vízre, levegőre és éterre. Giorgos Palisidis gasztronómiai professzor Észak-Görögország, a nagy filozófus szülőhelye ételek és alapanyagok alapján építette fel az úgynevezett „arisztotelészi étlapot”.

ókori

A Palisidis által készített receptek régészeti megállapításokon alapulnak, amelyek az ókori görögök által a konyhában napi étrendjükhöz használt anyagokra vonatkoznak. Az ételek Chalkidiki, a professzor szülőhelyének anyagait is ötvözik. A sajátos gyümölcsök, gyógynövények, borok, méz és egyéb anyagok használata Arisztotelész idején elterjedt volt.

A gasztronómiai professzor célja az volt, hogy az ókori étrendet a mai asztalra terelje, elsősorban az egészséges táplálkozás jó alapjaként.

Az elmúlt három évben Chalkidiki térségében 10 szálloda és hét étterem szolgálta fel az arisztotelészi menüt.

(Fácán repedt búzával, Malagousia bor, szárított füge és cukkini (levegő)

"Az Empedokles-elmélet négy elemében, a földben, a vízben, a tűzben és a levegőben Arisztotelész az étert, az ötödik elemet, hozzáadta a születendő, elpusztíthatatlan, megváltoztathatatlannak, ami mindent egy anyagban ötvöz" - mondta Palisidis az athéni-macedón Hírügynökség. „Ugyanakkor a nagy görög filozófusnak az alapízekre, a sós, savanykás, édes és keserűre való utalásai ajánlásokkal kísérték, hogy egyszerre legalább kettőt vegyítsenek össze, az íz csúcspontját, egy robbanásszerű élményt célozva. . Ezt a tapasztalatot a japánok később meghatározták az „umami” szóval (amely „kellemes finom íz” -ként is lefordítható), hogy leírják az olyan ízek intenzitását, amelyek hasonlóak az élelmiszerekben, mint a marhahús, sáfrány, sárgája, kardamon, a bárány, a gomba, a szarvasgomba - folytatta Palisidis.

A professzor elmondta, hogy az arisztotelészi menü eredeti ötlete 2016-ban, Arisztotelész ünnepének évében jött létre. A hangsúlyt az ötödik elemre helyezték. A Chalkidiki Hotel Egyesülettel együttműködve meghívták a vendégeket, hogy élvezzék a természet négy elemét (tűz, a helyi gasztronómia, a levegő, a gyönyörű kilátással rendelkező helyek látogatása, a víz, az ősi tengerfenék és a föld titkainak megismerése bor, tsipouro és olívaolaj ismerete). A következő lépés az ötödik elem, a rejtély felfedezése volt, amelyet minden látogató felkér, hogy felfedezzen az ősi Stageirában, a filozófus és az Arisztotelész park szülőhelyén tett látogatása során.

Palisidis bemutatott egy minta menüt annak érdekében, hogy elmagyarázza és alkalmazza Arisztotelész filozófiáját az étkezésre. A cél az volt, hogy élményszerű élményt váltson ki a fő filozófus születési helyéről származó ételek és termékek megkóstolásával.

Ennek alapján a menü öt agyagedényt tartalmaz ételek helyett, mivel az ókori görögök agyagedényekben főztek.

A természet minden elemét, amint azt Arisztotelész leírta, alapanyagokkal kombinálták. Például a levegőt egy madárral kombinálták; földet a szőlőültetvény által termelt borral; víz tengervízzel; Tűz az elemmel, amely egyesíti a tenger gyümölcseinek főzését, és éterrel, amelynek a szárított gyümölcsök, méz, gyógynövények, bor és pezyme íze van.

(Keserű zöldek, kecskesajttal, sárgabarackkal és ecettel (vízhez)

A megfelelő ételeket Chalkidiki éttermeiben szolgálják fel, és felkeltették a látogatók érdeklődését. Tányéronként 7 euró, az árak alacsonyak. A szállodák és éttermek tulajdonosai lelkesen fogadták az étlapot, mivel könnyen elkészíthetők és beépíthetők a régióra jellemző helyi alapanyagok.

„Az arisztotelészi menü ideális táplálkozási javaslat bárki számára, mivel ötvözi a mediterrán étrend jellemzőit, rostokban gazdag ételeket, probiotikumokat, antioxidánsokat és nyomelemeket, nyersen fogyasztott ételeket, például olívabogyót, könnyű elkészíteni, mivel nem igényel összetett formájú főzést és eszik - mondta Palisidis.